συνταγές

Συνταγή μανιταριών ριζότο

Το ριζότο μανιταριών είναι ένα πλήρες πιάτο που έχει μια σειρά από γεύσεις και υφές που την καθιστούν αυθεντική απόλαυση. Το ριζότο είναι μία από τις πιο γνωστές συνταγές της ιταλικής κουζίνας, το ρύζι αυτό χαρακτηρίζεται από εξαιρετική κρέμα. Κάτι που θα ήταν αδιανόητο για τους paellas ή το ρύζι μας, αναμιγμένο με τυρί ή βούτυρο, είναι αριστοτεχνικά φτιαγμένο σε αυτό το πιάτο. Με μια σειρά από συστατικά που θα συνδυάσουν τέλεια θα δημιουργήσουμε ένα ριζότο με μια κύρια γεύση, τα μανιτάρια. Αυτός ο καρπός της φύσης θα σας φέρει μια πολύ ιδιαίτερη χάρη, με το παρμεζάνο και το λευκό κρασί να λάμψει όπως ποτέ άλλοτε. Σημειώστε αυτό το χορτοφαγικό ρύζι, ένα ριζότο που θα ευχαριστήσει τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Συστατικά:

  • 350 γρ. Στρογγυλό ρύζι αρώων
  • 300 γρ. Μανιταριών
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • 5 λίτρα ζωμού λαχανικών
  • Αρκετά κλαδάκια μαϊντανό
  • 100 γρ. Τυριού παρμεζάνα
  • 20 cl κρέμας για το μαγείρεμα
  • ½ γυαλί λευκού κρασιού
  • Μια κουταλιά ελαιόλαδου
  • Πιπέρι αλάτι
  • Σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)

Πώς να προετοιμάσετε ένα ριζότο μανιταριών

  1. Τα μανιτάρια αυτού του πιάτου μπορεί να είναι της ποικιλίας που μας αρέσει περισσότερο . Θα τα ξεπλύνουμε με ένα υγρό πανί για να απομακρύνουμε κάθε βρωμιά που μπορεί να έχουν. Θα τους αφήσουμε πολύ καθαρό και θα εξαλείψουμε το τμήμα της βάσης του στελέχους το οποίο είναι συνήθως το πιο δύσκολο. Αν είναι πολύ μεγάλα θα τα κόψουμε λίγο.

  2. Βάζουμε την κρέμα και το κρασί σε μια κατσαρόλα . Όταν αρχίζουν να βράζουν, προσθέστε τα μανιτάρια. Θα χρειαστούν περίπου 12 λεπτά για να είστε έτοιμοι. Είναι σημαντικό να έχουν όλη τη γεύση αυτών των συστατικών, τα αφήνουμε να γευτούν.
  3. Όταν είναι έτοιμοι να προσθέσουμε λίγο σάλτσα σόγιας. Προσθέτουμε ένα ποτήρι λαχανικών και αφήνουμε να τελειώσει το μαγείρεμα. Αφαιρέστε από καιρό σε καιρό μέχρι να μαγειρευτούν τέλεια τα μανιτάρια.
  4. Κόβουμε και ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι, αρχίζουμε να το σοτάρουμε. Όταν είναι μαλακό προσθέτουμε το ρύζι. Καφέ λίγο και προσθέτουμε λίγο το ζωμό. Το ριζότο είναι ένας τύπος ρυζιού που πρέπει να στεγνώσει.

  5. Μετά από περίπου 18 λεπτά θα προσθέσουμε το μείγμα μανιταριών με λευκό κρασί και κρέμα. Αυτά τα τελευταία λεπτά θα μαγειρευτούν με αυτό το υγρό.
  6. Βάζουμε λίγο βούτυρο και τριμμένο παρμεζάνα. Αφήσαμε να ρίξει το ρύζι και να βγάλει τη φωτιά. Θα έχουμε ένα απίστευτο ριζότο έτοιμο.