συνταγές

Συνταγή των Canelones a la catalana

Τα καταλανικά κανελόνια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Καταλονίας, το οποίο καταναλώθηκε κατά τη διάρκεια των εορτασμών των Χριστουγέννων. Επί του παρόντος, αυτό το δημοφιλές πιάτο συνήθως παρασκευάζεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Συγκεκριμένα, στις 26 Δεκεμβρίου, ημέρα του San Esteban, είναι συνηθισμένο να συγκεντρωθεί η οικογένεια για να δώσει ένα ιδιαίτερο συμπόσιο. Προηγουμένως, εκμεταλλεύονταν το φαγητό που έμεινε από το δείπνο της παραμονής των Χριστουγέννων, ώστε να μην το χάσετε. Σήμερα είναι ένα πολυτελές πιάτο που περιλαμβάνει διάφορα είδη κρέατος: μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο και συκώτι κοτόπουλου. Μια ποικιλία από γεύσεις που απολαμβάνουν κάθε ουρανίσκο τα Χριστούγεννα.

Το Cannelloni είναι ένα πιάτο ιταλικής προέλευσης που παρασκευάζεται με φαρδιά ζυμαρικά σε κυλινδρικό σχήμα . Αυτά είναι γεμάτα με διαφορετικά είδη τροφίμων, ανάλογα, μερικές φορές, με αυτά που αποκτώνται στο σπίτι. Απολαμβάνουν μεγάλη ευελιξία, αφού παρασκευάζονται με λαχανικά, λαχανικά, διάφορα κρέατα και τυριά, μεταξύ άλλων συστατικών. Μπορούν να συνοδεύονται από διαφορετικές σάλτσες, όπως σάλτσα ντομάτας ή λευκές σάλτσες όπως σάλτσα μπεσαμέλ.

Συστατικά:

  • 16 πλάκες από ζυμαρικά για κανελόνια
  • 150 γραμμάρια κομματιού κοτόπουλου
  • 150 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
  • 150 γραμμάρια κιμά
  • 75 g πατέρας ήπατος
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 120 mL κονιάκ
  • 125 mL ζωμός κοτόπουλου
  • 120 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ:

  • 50 γραμμάρια αλεύρου
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο με αλάτι
  • 1 λίτρο πλήρους γάλακτος
  • Μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 200 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα

Πώς να προετοιμάσετε τα κανάλια στη σχάρα:

  1. Προετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βιβλίο
  2. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και τα συντρίψτε σε κονίαμα.
  3. Βάλτε για να ζεστάνετε ένα τηγάνι και ρίχνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο .
  4. Πιάστε το κρεμμύδι. Όταν αρχίζει να εμφανίζεται, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο. Περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, κινούνται συνεχώς, ώστε να μην καούν.
  5. Προσθέστε όλα τα κρέατα στο τηγάνι . Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 ή 20 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει το υγρό στο κρέας.
  6. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση. Ρίξτε το υγρό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  7. Προσθέστε το πατέ και ανακατέψτε με τα άλλα συστατικά . Αφήστε στη φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, αφαιρέστε τη φωτιά και αφήστε λίγο να κρυώσει.
  8. Βάλτε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Συντριβή του κρέατος.
  9. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να ολοκληρωθεί πλήρως.
  10. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου μέχρι να ληφθεί μια συμπαγής πάστα.
  11. Προετοιμάστε την μπεσαμέλ . Ζεσταίνετε ένα άλλο τηγάνι. Λιώστε το βούτυρο χωρίς να το αφήσετε να καεί. Προσθέστε το αλεύρι. Αφαιρέστε και προσθέστε αλάτι στη γεύση.
  12. Προσθέτετε λίγο γάλα λίγο. Χτυπάτε δυνατά ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά.
  13. Μαγειρέψτε τα φύλλα ζυμαρικών για κανελόνια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στη συνέχεια, αφήστε το να στραγγίσει καλά.
  14. Έχετε ένα δίσκο ψησίματος. Βάλτε ένα μπεσαμέλ κρεβάτι.

  15. Γεμίστε τα κανελόνια με το μείγμα κρέατος . Κλείστε το και αφήστε το άνοιγμα. Βάλτε τα στο κρεβάτι μπεσαμέλ.
  16. Πασπαλίζουμε το τυρί παρμεζάνα. Για 15 λεπτά στο φούρνο προθερμαίνεται στους 200 ºC.

Η οικογένειά σας θα είναι ευχαριστημένη όταν προετοιμάζετε αυτό το ειδικό καταλανικό πιάτο cannelloni. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια πράσινη γαρνιτούρα σαλάτας. Ένα εξαιρετικό πιάτο για να μοιραστείτε και να απολαύσετε στο σπίτι σας.