συνταγές

Χορτοφαγική συνταγή Carpaccio

Το χορτοφαγικό carpaccio είναι ένα πολύ φρέσκο ​​πιάτο εκκίνησης, ιδανικό για εκείνους τους ανθρώπους που δεν θέλουν ή δεν μπορούν να καταναλώσουν ζωικές πρωτεΐνες. Γενικά, όταν ακούτε τη λέξη carpaccio, νομίζετε ότι το νωπό κρέας ή τα ψάρια είναι φιλέτα πολύ λεπτά. Σε αυτή τη συνταγή, το κρέας αντικαθίσταται από ένα λαχανικό, είναι ένα πολύ ελαφρύ και εύπεπτο πιάτο. Η προέλευση του carpaccio χρονολογείται από τη δεκαετία του 1930, στην Ιταλία, στη Βενετία. Γεννήθηκε από τον αυτοσχεδιασμό του ιταλού Giuseppe Cipriani, ο οποίος έπρεπε να ευχαριστήσει την κοντέμιντ για να φάει ωμό κρέας. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το πιάτο κέρδισε τόσο μεγάλη δημοτικότητα που άρχισε να προετοιμάζεται με διαφορετικά συστατικά. Με την πάροδο του χρόνου ενσωματώθηκαν λαχανικά και άλλα είδη κρέατος.

Το κολοκυθάκι είναι ένα από τα πιο καταναλωμένα λαχανικά στη μεσογειακή διατροφή. Έχει πολύ νερό και πολύ λίγη θερμιδική αξία, που είναι ιδανικό για να χάσει βάρος. Έχει αντιοξειδωτικές και ανόργανες ιδιότητες για να απολαμβάνει καλή υγεία. Περιέχει φωσφόρο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο, καθώς και βιταμίνες C, B3, A και φυτικές ίνες. Ένα δυνητικά θρεπτικό φαγητό.

Συστατικά:

  • 1 φρέσκο ​​κολοκύθι
  • 2 κουταλιές της σούπας καραβίδες 60 γραμμάρια φρέσκου βασιλικού
  • 40 g καρύδια
  • 120 γραμμάρια τριμμένου τυριού παρμεζάνα
  • 1 λεμόνι (χυμός)
  • 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι για γεύση
  • 1 πρέζα πιπέρι

Πώς να προετοιμάσετε το χορτοφαγικό carpaccio:

  1. Πλύνετε και κόψτε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαντολίνο κουζίνας. Βιβλίο
  2. Πλένετε τα φύλλα βασιλικού. Αφήστε να αποστραγγιστεί και να στεγνώσει πολύ καλά.

  3. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε τα φύλλα βασιλικού, τα σαράντα γραμμάρια καρυδιών και τις πέντε κουταλιές του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου . Αλέθουμε και αναμιγνύουμε πολύ καλά για να σχηματίσουμε μια ομοιογενή κρέμα.
  4. Σε μια πλάκα, τοποθετήστε στο κάτω μέρος περίπου 3 ή 4 κουταλιές της κρέμας βασιλικού, που διανέμονται σε όλο το πιάτο. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύνθη σε αυτό, έτσι ώστε να κατανέμονται σε ολόκληρη την επιφάνεια του πιάτου.
  5. Προσθέστε το τυρί παρμεζάνα πάνω από το κολοκυθάκι, το χυμό λεμονιού, το κάπαρη, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα πιπέρι.
  6. Σερβίρετε σε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Στις πιο ζεστές μέρες του χρόνου, προετοιμάστε αυτό το αναζωογονητικό και υγιεινό carpaccio λαχανικών. Σε μια πλάκα εισόδου που θα ευχαριστήσει όλους τους καλεσμένους σας για τη φρεσκάδα που σας κάνει να νιώσετε. Αν έχετε χορτοφάγους επισκέπτες, σίγουρα θα σας ευχαριστήσω για τη χαρά να ικανοποιήσετε τις προτιμήσεις σας, υπογραμμίζοντας τις γαστρονομικές δεξιότητές σας.