συνταγές

Γεμιστές πατάτες

Πώς να φτιάξετε γεμιστές πατάτες, μια συνταγή χωρίς επιπλοκές. Τα συστατικά θα είναι εύχρηστα στην κουζίνα και μπορείτε να μεταβάλλετε τη γέμιση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας το κοτόπουλο που έχει απομείνει, το μοσχάρι ή το χοιρινό, τα λαχανικά με μπεσαμέλ ή τυρί. Σε ένα άλλο άρθρο Cookaffinity μιλήσαμε για τις πατάτες, σήμερα σας λέμε τη συνταγή γεμιστές πατάτες.

Πώς να φτιάξετε γεμιστές πατάτες

Ποιες πατάτες είναι καλύτερες για το ψήσιμο ; Σε αυτή τη συνταγή οι πατάτες θα μαγειρευτούν στο φούρνο. Οι καλύτεροι στην περίπτωση αυτή είναι οι ελαφρώς αλευρωμένες, όπως οι πατάτες με κιτρινωπό δέρμα, οι οποίες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο, όπως οι ποικιλίες Monalisa, Spunta, Flamenco ή Kennebec.

Συστατικά για 4 άτομα

  • 4 μεσαίες πατάτες που έχουν παρόμοιο σχήμα
  • Ένα ποτήρι ζωμό κρέατος
  • 50 γραμμάρια αλεύρι
  • 4 αυγά
  • 100 γραμμάρια βουτύρου
  • 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί
  • 4 φέτες τυριού τύπου gouda ή οποιοδήποτε άλλο εμπορικό σήμα που είναι βάσιμο
  • Αλάτι και πιπέρι
>

Παρασκευή γεμισμένων πατατών

Πλένουμε καλά τις πατάτες, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες. Τα στεγνώνουμε, αλλά δεν αφαιρούμε το δέρμα τους. Για να φτιάξετε τις τέλειες ψητές πατάτες υπάρχει ένα troco που δεν αποτυγχάνει. Πριν τα φτιάξετε στο φούρνο, μαγειρέψτε τα για περίπου 12 λεπτά, έτσι δεν θα έχουν μαγειρευτεί πλήρως στο κέντρο αλλά μάλλον στο εξωτερικό. Στη συνέχεια, όταν τα βάζετε στο φούρνο, θα ψηθούν σε λιγότερο χρόνο και θα παραμείνουν τραγανά στο εξωτερικό και τρυφερά μέσα.

Έτσι, πρώτα μαγειρεύουμε τις πατάτες σε νερό περίπου 12 λεπτά. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε μια ανανεωμένη πηγή με λίγο βούτυρο, τοποθετούμε τις πατάτες και ψήνουμε περίπου 15/20 λεπτά 180º. Οι πατάτες θα είναι πιο τρυφερές και ζουμερές και θα έχουμε επίσης συντομεύσει τον χρόνο προετοιμασίας της συνταγής.

Μόλις περάσει ο χρόνος του φούρνου, τα βγάζουμε έξω, φροντίζοντας να μην καίνουμε. Κόψτε την κορυφή των πατατών και εξαγάγετε τον πολτό με τη βοήθεια κουταλιού, μέχρι να αφήσετε ένα παχύ χέρια. Ο πολτός της πατάτας περνά μέσα από έναν πολτό και το διατηρούμε.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα λιώνοντας 30 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα και προσθέτοντας το αλεύρι . Μόλις είναι χρυσή προσθέστε το ζωμό του κρέατος και αφήστε το να μαγειρέψει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε σβώλους.

Όταν η σάλτσα πάψει να το αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέσαμε το τριμμένο τυρί και τα πατάτα 1/4 που είχαμε κρατήσει πριν. Αλατοπιπερώνετε και πιείτε λίγο το εσωτερικό κάθε πατάτας. Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό μέσα σε κάθε πατάτα και τοποθετήστε λίγο βούτυρο στο αυγό. Βάλτε λίγο πατάτες με πατάτες σε κάθε πατάτα και ένα φύλλο τυριού. Επιστρέψτε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Πατάτες προς τους φτωχούς

Εάν σας άρεσε η ανάρτηση μπορείτε να την μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας κοινωνικά δίκτυα (Twitter, Facebook, Pinterest ή Google +), ← έχετε τα διάφορα εικονίδια που θέλετε να πατήσετε. Κάθε μέρα θα υπάρχουν νέες συνταγές και κόλπα για εσάς στο CookAffinity.

Έλενα Μπέλβερ