συνταγές

Εύκολο αυγό ζύμης

Εύκολη μούρα ζύμης, ή μαλακό κρόκο, είναι αυτό που χρησιμοποιείται ως κάλυμμα σε κέικ όπως «La San Marcos». Σε αντίθεση με τους σκληρούς κρόκους που παρασκευάζονται βασικά με ζάχαρη και κρόκο αυγού, ο κρόκος αυγού παρασκευάζεται με αυγά. Σε ένα άλλο άρθρο κάναμε κέικ καρότων. Σήμερα σας λέμε πώς να κάνετε κρόκο, να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση ή κάλυψη στις συνταγές σας για συνταγές ζαχαροπλαστικής.

Εύκολο αυγό ζύμης

Συστατικά

  • 4 μεγάλα αυγά
  • 170 γραμμάρια ζάχαρης
  • 150 ml νερού
  • Η κρούστα μισού λεμονιού
  • Ένα μικρό ραβδί κανέλας
>

Προετοιμασία

Θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με ζάχαρη και νερό . Θα το φέρουμε σε μέτρια φωτιά, αλλά πριν προσθέσουμε το λεμόνι και λίγο κανέλα. Μην αφαιρέσετε έτσι θα επιτύχουμε ένα σιρόπι χαλαρού νήματος. Σε αυτόν τον τύπο σιροπιού η ποσότητα ζάχαρης και νερού είναι αρκετά παρόμοια, καθώς το μαγείρεμα τείνει να πυκνώσει λίγο.

Για να ξέρετε εάν έχετε το σιρόπι χαλαρό πάρτε λίγο μεταξύ των δακτύλων και να τα χωρίσετε θα πρέπει να αφήσετε ένα είδος πολύ λεπτό στάλα. Αυτό δείχνει ότι το σιρόπι βρίσκεται στην άρθρωσή σας. Αφήστε τη φωτιά και εν τω μεταξύ θα νικήσουμε τα αυγά. Η ίδια διαδικασία όπως και για μια γαλλική ομελέτα χτύπησε τα αυγά με ράβδους ή ένα πιρούνι με κυκλικές κινήσεις. Το άσπρο και ο κρόκος πρέπει να αναμιγνύονται καλά . Παρακολουθούμε το σιρόπι μας. Όταν η ζάχαρη δημιουργεί φυσαλίδες, σβήνουμε τη φωτιά.

Τώρα πρέπει απλώς να χύσουμε τα αυγά που κουνιέμε στο σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει. Αναμιγνύουμε χρησιμοποιώντας τις ράβδους. Στεγάζουμε αυτό το μείγμα με ένα φίλτρο, το μείγμα κατεργαζόμαστε πάνω από το φίλτρο έτσι ώστε να πηγαίνει σε ένα άλλο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο θα έχουμε μια κρέμα λεπτή υφή .

Βάζουμε το μίγμα που έχουμε περάσει από ένα κόσκινο ή κόσκινο σε ένα μπολ στη φωτιά. Μεσαία φωτιά πρώτα και ανακατέψτε χωρίς διακοπή, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά. Όταν μεταφέρουμε τα αυγά πρέπει να αποφύγουμε να μας δημιουργούν σαν μια ομελέτα . Για το λόγο αυτό είναι βασικό το γεγονός ότι η φωτιά δεν είναι πολύ υψηλή και να μην σταματήσει να χτυπάει και στη συνέχεια να χαμηλώσει λίγο τη φωτιά.

Όπως βλέπετε ότι είναι πάχυνση ή αποχωρούμε από τη φωτιά. Τώρα θα αναζητήσουμε μια κρύα επιφάνεια, όπως μέταλλο, μάρμαρο ή γρανίτη ή γυαλί. Τοποθετήστε το μπουμπουκιού στο μεταλλικό δίσκο ή στον πάγκο . Το αφήνουμε να ξεκουραστεί ώστε να κρυώσει σε ένα μεταλλικό δίσκο ή αν έχετε έναν πάγκο από μάρμαρο ή γρανίτη. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε τα κέικ ή τα cupcakes και μπορείτε επίσης να το παγώσετε αν έχετε μείνει.

//www.youtube.com/watch?v=_AbBUga-2mk

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Mocha Light Flan

Εάν σας άρεσε η εύκολη θέση ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να την μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας κοινωνικά δίκτυα (Twitter, Facebook, Pinterest ή Google +), ← έχετε τα διάφορα εικονίδια που θέλετε να πιέσετε. Κάθε μέρα θα υπάρχουν νέες συνταγές και κόλπα για εσάς στο CookAffinity.

Έλενα Μπέλβερ

Φωτογραφίες | //www.tortaecia.com.br/