συνταγές

Ναπολιτάν Φλαν

Συνταγή Neapolitan flan, ένα επιδόρπιο που θαμπώνει το γλυκό δόντι: καραμέλα, λιωμένη υφή του συμπυκνωμένου γάλακτος, τυρί κρέμας και το άρωμα της βανίλιας. Σε ένα άλλο άρθρο του CookAffinity μιλάμε για την γεύση του τυριού, σήμερα σας λέμε περισσότερα για τη συνταγή της Νεαπολιτάνης

Συνταγή ναπολιτάνικης φλάκας

Ένα "αμβλύ" και θρεπτικό επιδόρπιο, καθώς εκτός από το συμπυκνωμένο γάλα μεταφέρει σάκχαρα, αυγά και γάλα, όλα εκτός από ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Είναι μια συνταγή που όπως το «μπέικον του ουρανού» εκπλήσσει από την πρώτη κουταλιά.

Συστατικά για 4 άτομα

  • 1 φιάλη συμπυκνωμένου γάλακτος
  • 1 φιάλη εξατμισμένου γάλακτος
  • 150 γρ
  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 5 αυγά
  • Άρωμα βανίλιας
  • Τα καλούπια για μεμονωμένες φλάντζες ή ένα μεγάλο, μπορούν να είναι μεταλλικά ή γυάλινα, αλλά ανθεκτικά στον συμβατικό φούρνο.
>

Προετοιμασία

Αρχίζουμε να φτιάχνουμε καραμέλες που θα βάλουμε στο κάτω μέρος κάθε φλανέρας. Χρειαζόμαστε 1 ποτήρι νερό + 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο διαφορετικές κατσαρόλες. Αυτή η φόρμα είναι λίγο περίεργη, αλλά λειτουργεί και η καραμέλα βγαίνει αρκετά καλά.

  • Προχωρούμε τοποθετώντας το 1 ½ του ποτηριού του νερού στην κατσαρόλα για να θερμανθεί στο τηγάνι. Στην 2 κατσαρόλα βάζουμε το άλλο μισό του γυαλιού προσθέτουμε τη ζάχαρη μαζί με τις άλλες δύο κουταλιές της σούπας νερό. Θα είμαστε σε επαγρύπνηση με ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τη ζάχαρη.
  • Όταν βλέπουμε ότι η ζάχαρη που έχουμε στη 2η κατσαρόλα παίρνει ένα χρυσό χρώμα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό από την 1η κατσαρόλα - όπου έχουμε μόνο ζεστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό νερό αργά πάνω από τη ζάχαρη που ανακατεύετε προσεκτικά. Εάν διαπιστώσουμε ότι η καραμέλα είναι πολύ παχιά προσθέτουμε λίγο περισσότερο νερό μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μπορούμε τώρα να βάλουμε την καραμέλα στις φλανρές και να την αφήσουμε να κρυώσει.
  • Στη συνέχεια, αναμίξτε το κονιοποιημένο γάλα, το εξατμισμένο γάλα, τα αυγά, το τυρί κρέμας και την ουσία βανίλιας με τη βοήθεια κάποιων ράβδων ή μπλέντερ. Χτυπήστε προσεκτικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενές μίγμα.

  • Θα έχουμε ετοιμάσει ένα δίσκο ή ένα δοχείο κατάλληλο για το φούρνο με νερό, για να τοποθετήσετε τις φλανρές στο λουτρό νερού. Αυτός ο τύπος μαγειρέματος χρησιμοποιείται σε σταφίδες, πουτίγκες ή κρέμες που απαιτούν βραδεία μαγειρική, θερμαίνεται θερμότητα από ζεστό νερό και όχι από το φούρνο. Ρίξτε το μείγμα που έχουμε χτυπήσει σε κάθε φλάντα, ή όλα αυτά αν είναι ένα μοναδικό καλούπι. Το νερό πρέπει να φτάσει σχεδόν στο ήμισυ της φλανέρας. Καλύψτε τις φλανρές πάνω από το χαρτί ψησίματος ή αλουμινίου, χωρίς όμως να έρθετε σε επαφή με την φλάντζα.
  • Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά 160º. + 5 ανάπαυση . Στο μισό μέρος του μαγειρέματος, προσθέστε μισό ποτήρι νερό, ώστε να αποφύγουμε την εξάτμιση του νερού και την ξήρανση της φλάντζας. Τελειώστε το χρόνο ψησίματος αφήστε περίπου πέντε λεπτά. Αν προτιμάτε να κάνετε την τεχνική της κολύμβησης Μαρία στη φωτιά, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, νερό και τη φλαέρα. Χρόνος περίπου 50 λεπτά και 10 ξεκούραση.

  • Μετά την ώρα του "λουτρό Μαρία" είναι στο φούρνο ή τη φωτιά, αφαιρέστε το flanera από το φούρνο, - φροντίδα που καίνε χρήση γάντια για να μην καεί τον εαυτό σας. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα.
  • Όταν ξετυλίγετε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το περιβάλλετε και να το αποσυνδέσετε από το καλούπι. Έχετε ένα πιάτο έτοιμο να πάει γύρω. Εάν δεν βγαίνει για πρώτη φορά, πάρτε το πιάτο και το φλανέρα πάλι και πάλι χύστε τη φλάντζα, βγάλτε το εξωτερικό της φλάντζας. Θα δείτε πώς τελειώνει με ξετυλίξεις. Έχετε ήδη έτοιμο να εξυπηρετήσει.

//youtu.be/xhjAlB8ikQ8

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Flan de dulce de leche

Εάν σας άρεσε η δημοσίευση της νεαπολικής flan, μπορείτε να την μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας κοινωνικά δίκτυα (Twitter, Facebook, Pinterest ή Google +), ← έχετε τα διάφορα εικονίδια που θέλετε να πατήσετε. Κάθε μέρα θα υπάρχουν νέες συνταγές και κόλπα για εσάς στο CookAffinity.

Έλενα Μπέλβερ

Φωτογραφίες | //www.lapastedemama.com/

//ngasihresep.blogspot.com.es/