συνταγές

Συνταγή του Dogfish στη μαρινάδα

Το σκυλόψαρο είναι ένα τυπικό πιάτο του Cádiz. Αυτή η ποικιλία λευκών ψαριών είναι μία από τις πιο καταναλώμενες στην περιοχή. Έχει ένα μεγάλο κρέας για να μαγειρέψουν σε όλα τα είδη των πιάτων, είναι ιδανικό για να rebozar και να απολαύσετε το χυμό του. Για να γίνει αυτό το ψάρι για να γίνει tapa ή entree που δεν θα ξεχαστεί ποτέ, θα δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή στη μαρινάδα. Το μείγμα μπαχαρικών είναι αυτό που θα σας δώσει την προσωπικότητα που είναι απαραίτητη για να πετύχετε. Τα μυστικά αυτού του ψαριού που καταναλώνεται με πολύ ιδιαίτερο τρόπο, είναι όλα σε αυτή τη συνταγή σκυλόψαρου με εύκολη και νόστιμη μαρινάδα.

Συστατικά:

  • 300 γρ. Του Cazón
  • 200 ml νερού
  • 200 ml ξίδι
  • 5 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας
  • 20 γρ χονδρό αλάτι
  • 5 γρ. Αποξηραμένης ρίγανης
  • 20 gr αλεύρι σίτου
  • Επίγεια κύμινο
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • Laurel

Πώς να προετοιμάσετε το σκυλόψαρο στη μαρινάδα

  1. Ας πάρουμε ένα καλό σκυλόψαρο, αυτό το λευκό ψάρι είναι το πιο εύκολο να μαγειρέψουν. Έχει λίγες σπονδυλικές στήλες και μπορούμε να κάνουμε μια σπονδυλική στήλη που θα είναι καθαρή με μερικές απλές πινελιές. Αφαιρούμε όλες τις pielecillas και τα πιο σκοτεινά μέρη των ψαριών.

  2. Θα το κόψουμε σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους, τη στιγμή του τηγανίσματος, μας ενδιαφέρει να μαγειρευτούν και να προετοιμαστούν ταυτόχρονα. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο για να μπορέσουμε να το μαριναρίσουμε με τις καλύτερες δυνατές συνθήκες.
  3. Ενσωματούμε απευθείας στο ίδιο δοχείο το σκόρδο με το δέρμα τους, θα τους δώσουμε ένα χτύπημα με το επίπεδο μαχαίρι έτσι ώστε να απελευθερώσουν όλη τη γεύση τους. Η ποσότητα του σκόρδου είναι ενδεικτική, μπορούμε να βάλουμε λιγότερο από ό, τι όχι σαν αυτό το συστατικό πάρα πολύ.
  4. Βάζουμε αυτό το ψάρι τα φύλλα δάφνης χωρισμένα στο μισό, με περίπου 4 θα είναι αρκετό, έχουν ένα άρωμα από τα πιο έντονα.
  5. Είναι η σειρά της πάπρικας, κύμινο και ρίγανη. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από τον καθένα για να του δώσουμε τη γεύση του.
  6. Καλύπτουμε με ξύδι, μειωμένο με νερό. Αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο σε ένα καλυμμένο δοχείο.

  7. Στραγγίστε το ψάρι και απ 'ευθείας θα το ξανακάνουμε . Το είχαμε για κτυπημένα αυγά και αλεύρι. Το λάδι πρέπει να είναι πολύ ζεστό έτσι ώστε το κτύπημα να προσκολλάται τέλεια. Απλώς πρέπει να περιμένουμε μερικά λεπτά, όταν είναι χρυσά, βάζουμε τα taquito σε απορροφητικό χαρτί έτσι ώστε να εξαλείφουν την περίσσεια πετρελαίου. Θα έχουμε τελειώσει μια τέλεια κάλυψη γεμάτη καλές δονήσεις.