συνταγές

Brioche συνταγή σοκολάτας κρέμα με φουντούκια

Η μπριότσα της σοκολάτας κρέμας με φουντούκια είναι μια ευχαρίστηση με κάθε τρόπο. Το ζυμαρικό μπριόκ έχει κάτι που αποπλανεί, αυτή η βουτυρώδη γεύση και το χνουδωτό που χαρακτηρίζει αυτό μπορεί να είναι η τέλεια δικαιολογία για ένα εξαιρετικό σνακ ή πρωινό. Αν το συνδυάσουμε με μια μικρή σοκολάτα με φουντούκια, αυτή την εθιστική κρέμα που τρέφει μια μεγάλη ποικιλία από εξαιρετικά επιδόρπια, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Κάνοντας το δικό μας brioche δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο μπορεί να φαίνεται, απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα. Τολμήστε να γίνετε κύριος σεφ ζαχαροπλαστικής, σημειώστε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο brioche σοκολάτας και κρέμα φουντουκιού.

Συστατικά:

Για τη ζύμη

  • 300 γρ
  • 2 αυγά
  • 160 γρ γάλακτος
  • 75 γρ. Ζάχαρης
  • 50 γρ. Κρύο βούτυρο
  • 40 gr σκόνης κακάου
  • 12 γρ μαγιά

Για το λούστρο

  • 50 γρ φουντούκι
  • 80 γραμμάρια ζάχαρης
  • 10 γρ. Αμύλου αραβοσίτου
  • 2 λευκά αυγών

Για να διακοσμήσετε

  • 1 κρόκο που τεντώνεται με γάλα
  • Ζάχαρη σε φέτες
  • Τσιπ φουντουκιών

Πώς να ετοιμάσετε ένα μπριότ με κρέμα σοκολάτας και φουντουκιού

  1. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα συστατικά της ζύμης μείον το βούτυρο και τη ζάχαρη. Το γάλα είναι καλύτερα να το βάλετε λίγο-λίγο και το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται προηγουμένως έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Πρέπει να έχουμε μια συμπαγή μάζα που δεν κολλά στα χέρια μας.
  2. Θα έχουμε μια διαφορετική υφή με την άφιξη της ζάχαρης που θα εισαγάγουμε σιγά-σιγά. Όταν έχουμε αυτό το συστατικό ενσωματωμένο στη ζύμη, θα συνεχίσουμε με το βούτυρο.
  3. Το βούτυρο πρόκειται να λειτουργήσει σε θερμοκρασία δωματίου, το κόβουμε σε κομμάτια που θα ενσωματωθούν σιγά-σιγά στη ζύμη. Με τη ζέστη της διαδικασίας θα λειώσει τέλεια μέχρι να έχουμε έτοιμη ζύμη εύκολης εργασίας με λεία υφή, παρόμοια με τη ζύμη πίτσας.
  4. Θα αφήσουμε αυτή τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα, η ζύμη θα πρέπει να κάνει τη δουλειά της και να την αυξήσει σε μέγεθος.
  5. Όταν η ζύμη έχει ζυμωθεί θα σχηματίσουμε το μπριότ, θα κάνουμε μερικές μπάλες του ιδίου μεγέθους και θα τις κανονίσουμε σε μια πηγή για το φούρνο. Θα αφήσουμε αυτή τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 3 ώρες, μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
  6. Εμείς θα προετοιμάσουμε ενώ το γυαλί, θα βάλουμε όλα τα συστατικά στο ποτήρι του μπλέντερ και θα τα κόψουμε για να δημιουργήσουμε μια πάστα. Τα φουντούκια καλύτερα να παρατηρηθούν, θα σας δώσουν ένα απροσδόκητο τραγανό σημείο. Πρέπει να υπάρχει μια συμπαγής παχιά κρέμα.
  7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º, βάψτε κάθε μπριότσα με τον κρόκο αυγού που αναμιγνύεται με το γάλα. Προσθέτουμε το λούστρο με τη βοήθεια ενός σάκου ζαχαροπλαστικής ή μιας σπάτουλας πολύ προσεκτικά.
  8. Ψήνουμε σε 180º για περίπου 25 λεπτά, θα έχουμε έτοιμη καρυκεύματα σοκολάτας με πολύ νόστιμα φουντούκια.