συνταγές

Συνταγή Κροκέτες από φαμπάδα

Αν έμεινε στο σπίτι, μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί με την προετοιμασία μερικών πολύ εύγευστων κροκέτων fabada. Τίποτα δεν σπαταλάται στην κουζίνα. Ακόμη και ένα στιφάδο τόσο ισχυρό όσο αυτό μετατρέπεται σε ένα άλλο γευστικό γεύμα που θα δελεάσει όλους. Το fabada είναι ένα στιφάδο με φασόλια Asturian, λευκά φασόλια, μεγάλα και κρεμώδη. Επίσης, προσθέστε chorizo, morcilla, lacón, αυτί και μπέικον. Αυτή η ποικιλία λουκάνικων ονομάζεται "compango".

Το fabada είναι παραδοσιακό της Αστούριας, ένα ισχυρό και ισχυρό στιφάδο . Δεν γνωρίζουμε σίγουρα την προέλευση αυτού του πιάτου, όποιος επισκέπτεται την Αστούρια πρέπει να το δοκιμάσει. Είναι το τυπικό χειμερινό φαγητό για την ανανέωση της ενέργειας και της θερμότητας. Με τα υπολείμματα που παραμένουν πάντα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κροκέτες από φαμπάντα που γοητεύουν όποιον τους έχει γεύση.

Συστατικά:

  • 1 πιάτο φαμπάδα
  • ½ αλεύρι αλεύρι
  • ¾ λίτρο γάλακτος
  • 150 γραμμάρια βουτύρου
  • Λευκό πιπέρι
  • Επιπλέον αλεύρι για παλτό
  • Πλάκες ψωμιού
  • 2 αυγά
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πώς να ετοιμάσετε κροκέτες fabada:

  1. Στρώνουμε τη φαμπάδα και κρατάμε το ζωμό.
  2. Ξεχωρίστε τα φασόλια από τα λουκάνικα και τα κρέατα.

  3. Κόψτε το κρέας πολύ λεπτά και συνθλίψτε τα φασόλια με το πιρούνι .
  4. Προετοιμάστε την μπεσαμέλ.
  5. Τοποθετήστε το βούτυρο σε δοχείο . Αφήστε το να λειώσει σε χαμηλή φωτιά.
  6. Όταν αρχίζει να φουσκώνει, προσθέστε το αλεύρι.
  7. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.
  8. Αδειάστε το γάλα και το ¼ φλιτζάνι του διατηρημένου ζωμού ή, χτυπήστε έντονα για να ενταχθούν καλά χωρίς να αφήσετε κομμάτια.
  9. Περάστε με ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο.
  10. Μαγειρέψτε και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα μπεσαμέλ.
  11. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φαμπάντα, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε το τελικό σημείο του αλατιού.
  12. Τοποθετήστε το μείγμα σε δίσκο και βγάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Η ζύμη πρέπει να είναι κρύα για να την χειριστεί καλύτερα.
  13. Με τα βρεγμένα χέρια, πάρτε μικρές μερίδες ζύμης και τα διαμορφώστε σε μπάλες ή κλασικά κροκέτες.
  14. Τοποθετήστε το χτυπημένο αυγό, το αλεύρι και το ψωμί σε διαφορετικές πλάκες.
  15. Περάστε πρώτα τους κροκέτες με αλεύρι, αφαιρώντας την περίσσεια. Στη συνέχεια για το αυγό και, τέλος, για τα ψίχουλα ψωμιού.
  16. Τηγανίστε τις κροκέτες fabada σε άφθονο καυτό λάδι.
  17. Στραγγίστε στο απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε.

Οι κροκέτες fabada είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο τραπέζι. Έχετε ήδη μια εξαιρετική συνταγή για να επωφεληθείτε από τα υπολείμματα ενός από τα πιο νόστιμα αυγά στην Αστούριας. Συνοδεύστε τα με ένα πλούσιο κρασί ή μηλίτη.