συνταγές

Παραμονή Πρωτοχρονιάς 2018: Συνταγές για την κύρια εκδήλωση του δείπνου της Πρωτοχρονιάς

Η Παραμονή Πρωτοχρονιάς 2018 είναι ένα από τα σημαντικότερα γεγονότα του έτους. Με αυτές τις συνταγές για το κύριο μάθημα θα βρείτε όλες τις γεύσεις που είναι απαραίτητες για να πετύχετε. Έχοντας ως κύριο πρωταγωνιστή μια σειρά από συστατικά που κερδίζουν δύναμη καθώς το βράδυ εντείνεται, θα μας οδηγήσει να απολαύσουμε κάποιες χαρές και συνεχείς απολαύσεις τέλειες για να πούμε αντίο για το έτος. Σημειώστε αυτές τις ιδέες και αρχίστε να τις υλοποιείτε στην κουζίνα σας.

Καβούρι σε τούβλο με σάλτσα βερμούτ

Ο καβούρια αράχνης σε τούβλο με σάλτσα βερμούτ είναι μία από αυτές τις εντυπωσιακές συνταγές. Τα θαλασσινά είναι ένας καλός σύμμαχος για να γίνει πρώτος από αυτούς που αφήνουν το σήμα τους. Με μια προετοιμασία που δεν απαιτεί υπερβολική τεχνική για να αποκτήσει ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα, θα κερδίσουμε το χειροκρότημα όλων των επισκεπτών.

Συστατικά:

  • 1 καβούρι βασιλιά
  • 4 γκοφρέτες από τούβλα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πράσα
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • ½ ποτήρι σάλτσα ντομάτας
  • 1 ποτήρι μπράντυ
  • Νερό
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Μαϊντανός

Για τη σάλτσα:

  • 2 ασκαλώνια
  • ¼ l. της κρέμας
  • 1 ποτήρι βερμούτ
  • 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
  • Ορισμένα σκέλη σαφράν
  • Αλάτι

Επεξεργασία:

  1. Βράστε το καβούρι βασιλιά σε βραστό νερό και λίγο αλάτι για περίπου 10 λεπτά.
  2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ενώ το καβούρι αράχνη ψύχεται.
  3. Βγάζουμε τα ασκαλώνια, όταν είναι τρυφερά, προσθέτουμε το χορτάρι.
  4. Προσθέτουμε την κρέμα και τον κρόκο, αφήνουμε να μειωθεί για περίπου 10 λεπτά.
  5. Καφέ πράσα και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
  6. Προσθέτουμε το κρέας καβουριών, το φλαμπ με λίγο κονιάκ.
  7. Διανέμουμε τα φύλλα τούβλου ζυμαρικών και κάνουμε συσκευασίες με το καβούρι αράχνης.
  8. Ψήνουμε σε 180º περίπου 6 λεπτά σε κάθε πακέτο, μέχρι το χρυσό καφέ.
  9. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα βερμούτ για να κάνετε αυτά τα θαλασσινά να ξεχωρίζουν ακόμα περισσότερο.

Στρείδια νέου έτους

Τα στρείδια ενός νέου έτους είναι ένα τέλειο φως για να μπείτε στο νέο έτος στο δεξί πόδι. Η επιλογή θαλασσινών θα φέρει στο τραπέζι μας μια σειρά από γευστικές και ελαφριές γεύσεις. Το να πάρεις μερικά συμβατικά στρείδια μοιάζουν με αυτά που λαμβάνονται από το καλύτερο εστιατόριο της χώρας, είναι ένα έργο κατάλληλο για όλους, ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα.

Συστατικά:

  • 12 στρείδια
  • 1 tortilla καλαμποκιού
  • 1 ασβέστη
  • 12 ml χλωροφύλλης
  • Αλεύρι και αυγό για το παλτό
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Romero

Επεξεργασία:

  1. Ανοίγουμε τα υπόλοιπα και εξάγουμε το κρέας.
  2. Βάζουμε κάθε στρείδι λίγο ασβέστη, χλωροφύλλη, νερό και ελαιόλαδο.
  3. Περάσαμε τους άλλους με αυγά και αλεύρι.
  4. Επικαλύπτουμε τους άλλους για λίγα λεπτά.
  5. Αποστραγγίστε τα στρείδια στο απορροφητικό χαρτί για να αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα λαδιού.
  6. Τους βάζουμε πίσω στα κελύφη τους και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καλαμπόκι για να τους κάνουμε ακόμα πιο ριγέ.

Παπαγάλος confit με σάλτσα από βακκίνιο

Το Duck confit με σάλτσα βακκίνιων είναι μία από τις εικονικές συνταγές αυτές τις μέρες. Η πάπια είναι ένας τύπος κρέατος που συνήθως τρώμε κατά τη διάρκεια των εορτασμών. Ένα συστατικό που προσθέτει μια ορισμένη επίσημη διάθεση στην παραμονή της Πρωτοχρονιάς 2018. Αν θέλετε να απολαύσετε μια πάπια στη σάλτσα από εκείνους που κάνουν ιστορία, λάβετε υπόψη αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

  • 4 πάπια confits
  • 3 πατάτες
  • 4 ασκαλώνια
  • 125 γραμμάρια φρέσκα βατόμουρα
  • 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδας πορτοκαλιού
  • 75 ml ημι-γλυκό λευκό κρασί
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Μαϊντανός

Επεξεργασία:

  1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες με το μαντολίνο, πολύ πεπερασμένο. Τα τηγανίζουμε για να συνοδεύσουμε την πάπια.
  2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα των βακκίνιων. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια και τα κουλούρια.
  3. Όταν τα ασκαλώνια είναι τρυφερά, προσθέστε τα βατόμουρα, τη μαρμελάδα και το κρασί.
  4. Τους αφήνουμε να μειώσουν αυτά τα συστατικά για να δημιουργήσουν μια θαυμάσια σάλτσα, μπορούμε να τα συντρίψουμε και να τα περάσουμε μέσα από το κόσκινο για να τα καταστήσουμε λεπτότερα.
  5. Συνοδεύουμε το confit ότι θα θερμάνουμε στο φούρνο με το λίπος του με τις πατάτες και τη σάλτσα.

Γεμιστά καλαμάρια μωρών σε σάλτσα

Τα καλαμάρια γεμιστά με σάλτσα θα ευχαριστήσουν όσους περιμένουν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς για ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο. Συμπληρώνοντας τα καλαμάρια είναι πάντα μια καλή επιλογή για να τους δώσετε μια διαφορετική γεύση. Με μερικές γαρίδες και μια σάλτσα που μπορεί να ξεχωρίσει, θα δημιουργήσουμε ένα τέλειο πιάτο για τους καλεσμένους μας.

Συστατικά:

  • 16 καλαμάρια
  • 200 γρ. Γαρίδες (αποφλοιωμένες)
  • 2 επιθέματα
  • 4 ασκαλώνια
  • 600 γρ. Αχλαδιού ντομάτας
  • 1 καρότο
  • 25 γρ. Ρυζιού
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 150 ml txakoli
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μαϊντανός

Επεξεργασία:

  1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδο, τα ασκαλώνια και το σχοινόπρασο.
  2. Σοταρίστε αυτά τα συστατικά με λίγο λάδι.
  3. Όταν είναι τρυφερό, θα προσθέσουμε το txakoli, αυτό το λευκό κρασί θα είναι υπεύθυνο για να δώσει ένα φρουτώδες άρωμα στο πιάτο.
  4. Κόψτε τις ντομάτες και προσθέστε τις για να δημιουργήσετε το τέλειο μίγμα. Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
  5. Αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρέψει για 20 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες και λίγο ρύζι.
  7. Θα έχουμε έτοιμη την ιδανική πλήρωση καλαμάρια. Τα καθαρίζουμε καλά και τα γεμίζουμε.
  8. Σφραγίστε με μια οδοντογλυφίδα.
  9. Μαγειρεύουμε το καλαμάρι με τη σάλτσα και σερβίρουμε ζεστό συνοδευόμενο από λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για να τους δώσουμε χρώμα και γεύση.