συνταγές

Συνταγή Panchineta ή Pantxineta για τα Χριστούγεννα του 2018

Το panchineta ή pantxineta είναι ένα τυπικό βασκικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με ζύμη, κρέμα και ξηρούς καρπούς. Είναι μια από τις αγαπημένες και δημοφιλέστερες γεύσεις αυτής της περιοχής, ειδικά στο Σαν Σεμπαστιάν, όπου δημιουργήθηκε στις αρχές του 20ου αιώνα από το Ζαχαροπλαστείο Otaegui. Το Delight, με την παραδοσιακή του προετοιμασία, βρίσκεται στα λεπτά χρυσά στρώματα της τραγανιστής ζύμης. Με τη σειρά του, συμπληρώνεται με την πλήρωση μιας μαλακής κρέμας ζαχαροπλαστικής που πασπαλίζεται με ψημένα αμύγδαλα.

Όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες, αποτελεί ιδανικό επιδόρπιο για να επαναφορτίσει την ενέργεια μετά το γεύμα ή το σνακ. Η μάζα ζαχαροπλαστικής παρουσιάζεται ως μια εξαιρετική επιλογή όταν πρόκειται για την ενσωμάτωση των υδατανθράκων με υγιεινό και νόστιμο τρόπο. Από την άλλη πλευρά, η θρεπτική αξία του αυγού της κρέμας ζαχαροπλαστικής, κάνει το πανχινέτα ή το πατσίνιτα μια πλήρη τροφή. Ειδικά αν προσθέσουμε τις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στα αμύγδαλα που συμπληρώνουν και διακοσμούν το επιδόρπιο.

Εκείνοι που επιθυμούν να δώσουν μεγαλύτερη διατροφική αξία, μπορούν να συνοδεύσουν κάθε μερίδα με κάποια σάλτσα φρούτων . Το παρασκεύασμα δεν έχει επιπλοκές, είτε χρησιμοποιείτε σπιτικό ζαχαρωτό ζαχαροπλαστικής είτε έχετε επιλέξει φύλλα ζαχαροπλαστικής που αγοράζονται στο κατάστημα.

Συστατικά:

  • 2 φύλλα ζύμης
  • 1 κρόκο αυγού
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 200 γρ αμύγδαλα

Κρέμα ζύμης:

  • 5 ασπράδια αυγού
  • 100 gr καθαρισμένου αραβοσίτου
  • 150 γραμμάρια ζάχαρης
  • 1 λίτρο γάλακτος
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • Κομμάτια φλούδας λεμονιού και πορτοκαλιού
  • Κανέλα

Προετοιμασία:

  1. Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής το γάλα θερμαίνεται και η φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού προστίθεται μαζί με την κανέλα και το βούτυρο .
  2. Προσθέστε λίγο από αυτό το παρασκεύασμα σε ένα μπολ για να μαλακώσετε τη ζάχαρη και το αλεύρι, το οποίο πρέπει να αναδεύεται και στη συνέχεια να προσθέσετε τα αυγά.
  3. Κατά την ανάδευση, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και αφήστε το στη φωτιά. Περιστέρι
  4. Όταν σπάει σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να παρατηρήσετε μια κρεμώδη συνέπεια.
  5. Καλύψτε με το ταψί ένα δίσκο και τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης. Βυθίστε τις άκρες με τους κρόκους που έχουν χαμηλωθεί στο νερό.
  6. Προσθέστε την κρέμα ζύμης, απλώστε και καλύψτε με το δεύτερο φύλλο.
  7. Μόλις οι άκρες προσκολληθούν καλά, απλώστε τα φρυγανισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη . Πάρτε το φούρνο στους 160 ° για 40 λεπτά.
  8. Πασπαλίστε τα μερίδες με ζάχαρη άλεσης και σερβίρετε κάθε μερίδα σε ζεστή θερμοκρασία.

Αυτό το νόστιμο σπιτικό panchineta θα κάνει τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους στα πάρτι των Χριστουγέννων. Τολμάτε να το κάνετε στο σπίτι;