συνταγές

Παραμυθιού πατατών και μανιταριών

Μια συνταγή με το δικό της όνομα το Parmentier από πατάτες και μανιτάρια, προς τιμή του Γάλλου στρατιωτικού φαρμακοποιού και υγιεινής Antoine Parmentier. Η συνταγή είναι ένα μοναδικό πιάτο με πατάτες, μανιτάρια, μπέικον και τυρί. Σε ένα άλλο άρθρο κάναμε κάνναβη κοτόπουλου, σήμερα μια παραδοσιακή γαλλική συνταγή το Parmentier από πατάτες και μανιτάρια.

Ποιος ήταν ο Antoine Augustin Parmentier;

Ένας επιστήμονας που συνέβαλε στη βελτίωση της ποιότητας ζωής πολλών ανθρώπων χάρη στην έρευνά του. Ο Antoine ήταν φαρμακοποιός και ειδικός στη γαλλική διατροφή που γεννήθηκε τον δέκατο όγδοο αιώνα. Η Parmentier εργάστηκε σκληρά για να ευαισθητοποιήσει την υγιεινή των τροφίμων και να προωθήσει την κατανάλωση πατάτας. Το Parmentier φυλακίστηκε κατά τη διάρκεια του Επτά Χρόνου Πολέμου (1756-1763). Ήταν εκείνη την εποχή που άρχισε την έρευνά του για την πατάτα, βρήκε τις διατροφικές του ιδιότητες να είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και εύκολο να αναπτυχθεί.

Συνταγή parmentier για πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά:

  • 5 πατάτες
  • 300 g μανιταριών
  • 250 γραμ. Μπέικον ή μπέικον
  • 200 ml γάλακτος
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Μαύρο πιπέρι
  • 50 γραμμάρια βουτύρου
  • 100 γραμμάρια τυριού Gruyère
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
  2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις μαγειρεύουμε στο ρητό δοχείο, καλύπτουμε με νερό για 6 λεπτά . Εάν προτιμάτε να τα μαγειρέψετε με τον παραδοσιακό τρόπο, θα είναι μεταξύ 15 και 25 λεπτών ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Σας λέω κόλπα για να μαγειρέψουν πατάτες.

    [υπότιτλος]

    Συνιστώμενος χρόνος για να μαγειρέψετε πατάτες [/ caption]
  3. Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες το συντομότερο, μπορούμε να τις περάσουμε μέσα από μια πολτοποιημένη σταφίδα ή να τις συντρίψουμε. Προσθέστε το βούτυρο και λίγο γάλα στις πατάτες και ανακατέψτε για να επιτύχετε μια κρεμώδη υφή.

Καθαρισμός των μανιταριών

  1. Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια, δεν θα το κάνουμε βάζοντας τα κάτω από το ρεύμα, αν και αυτό είναι το πιο εύκολο, δεν είναι το καλύτερο. Τα μανιτάρια έχουν υψηλό ποσοστό νερού, για να τα βάλουν κάτω από το ρεύμα που μένουν σαν κομμάτια. Αυτό συμβαίνει λόγω της λεπτότητάς της υφής, χάνουν το άρωμα και τη γεύση. Το καλύτερο είναι να προετοιμάσετε ένα δοχείο με νερό και να το τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι, εισάγετε το σουρωτήρι μέσα στο νερό και αφήστε το βυθισμένο για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια στραγγίστε. Επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία.

  2. Στη συνέχεια, με μια υγρή οδοντόβουρτσα, τα εξετάζουμε μία προς μία. Στη συνέχεια τοποθετούμε ξανά τα μανιτάρια στο σουρωτήρι και βυθίζουμε ξανά σε ένα μπολ με νερό. Βυθίστε μερικά δευτερόλεπτα και στραγγίστε για τελευταία φορά. Τους έχουμε ήδη έτοιμους για τη συνταγή.

  3. Παρασκευάστε μια κατσαρόλα με λίγο παρθένο ελαιόλαδο και κόψτε το σκόρδο σε κομμάτια, τηγανίζετε το σκόρδο για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι και απενεργοποιήστε τη θερμότητα, ανακατεύοντας αυτά τα συστατικά σε ένα άλλο δοχείο. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το μπέικον και σοτάρετε για περίπου δύο λεπτά.

  4. Σε ένα ταψί προσθέτουμε τα μανιτάρια, το μπέικον, στο κάτω μέρος, και τα ανακατεύουμε.
  5. Καλύψτε με το πολτοποιημένο πατάτες που παρασκευάσαμε στο σημείο 1 και πασπαλίστε πάνω από το τυρί Gruyere και πιπέρι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.