συνταγές

Συνταγή ψωμιού χωρίς γλουτένη αλεύρι καστανιάς

Αυτή η συνταγή ψωμιού με άλευρο καστανιάς χωρίς γλουτένη είναι η καλύτερη επιλογή για άτομα που υποφέρουν από κοιλιοκάκη. Θεωρούν πολύ δύσκολο να φτιάξουν ψωμί ανάλογα με τις ανάγκες τους. Με αυτή την επεξεργασία, η υφή και η γεύση του κοινού ψωμιού έχουν μιμηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε σιτάρι, βρώμη, σίκαλη και κριθάρι. Αυτή η πρωτεΐνη είναι υπεύθυνη για τις μάζες που είναι ελαστικές και δεν αφοπλίζουν. Τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν έχουν αυτό το χαρακτηριστικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι τόσο διαφορετικά. Ωστόσο, έχει ανακαλυφθεί ότι το αλεύρι καστανιάς βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα του ψωμιού όσον αφορά την υφή, το ψίχουλο και το φλοιό.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του αλεύρου καστανιάς είναι ότι παρέχει στο σώμα τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη λειτουργία του. Το ψωμί από άλευρο καστανιάς χωρίς γλουτένη γίνεται το αγαπημένο των κοιλιοκάκων. Η ακόλουθη συνταγή διδάσκει πώς να το κάνει. Είναι πολύ εύκολο!

Συστατικά:

Για την ξινή:

  • 5 γρ. Φρέσκιας ζύμης χωρίς γλουτένη
  • 100 ml ζεστού νερού
  • 150 γρ. Αλευριού χωρίς γλουτένη

Για το ψωμί:

  • 2 φλιτζάνια αλευριού χωρίς γλουτένη
  • 2 φλιτζάνια αλεύρου κάστανου
  • 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 10 γρ. Φρέσκιας ζύμης χωρίς γλουτένη
  • Αλάτι
  • 1 αυγό
  • 1 ½ κουταλιές ελαιόλαδου

Προετοιμασία ψωμιού χωρίς γλουτένη: ψωμί καστανιάς χωρίς γλουτένη:

  1. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με την τεμαχισμένη ζύμη και το νερό μέχρι να πάρετε μια κολλώδη ζύμη.
  2. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει για έξι ώρες.
  3. Κοσκινίστε το αλεύρι με αλάτι. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο.
  4. Προσθέστε τη ζύμη, το λάδι και το αυγό.
  5. Προσθέστε το νερό ενώ παίρνετε το αλεύρι μέχρι να ολοκληρωθούν τα πάντα.
  6. Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και προσθέστε παρτίδες.
  7. Συνεχίστε τη ζύμωση στην επιφάνεια εργασίας μέχρι να αποκτήσετε μια μάζα ελαστικής υφής.
  8. Κάντε μια μπάλα, απλώστε το με λάδι και καλύψτε με ένα πανί.
  9. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά για να διπλασιάσει την ένταση του.
  10. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  11. Τοποθετήστε το ψωμί εκεί και ψήνετε για 50 έως 60 λεπτά .
  12. Για να γνωρίζετε εάν το ψωμί καστανιάς χωρίς γλουτένη μαγειρεύεται στο εσωτερικό, χτυπήστε το φλοιό με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Εάν ακούγεται κοίλο, είστε έτοιμοι.

Το ψωμί καστανιάς χωρίς γλουτένη είναι ακόμη πιο πλούσιο από το ψωμί σιταριού. Τολμάτε να δοκιμάσετε;