συνταγές

Vichyssoise, η αυθεντική συνταγή

Το Vichyssoise είναι μία από τις κλασικές συνταγές που δεν αποτυγχάνουν ποτέ. Με βασικά συστατικά οποιασδήποτε κουζίνας, όπως είναι οι πατάτες, θα μαγειρέψουμε μια κρέμα αντάξια ενός πολυτελούς εστιατορίου. Αυτός ο τύπος πρώτης σειράς δεν αποτυγχάνει ποτέ. Έχει μια υφή και μια απλότητα που την καθιστούν πραγματικά ξεχωριστή. Η υγρή κρέμα θα σας δώσει την κρέμα που θα χρειαστεί αυτή η αυθεντική vichyssoise. Το κρεμμύδι και το πράσο θα είναι τα ιδανικά συμπληρώματα αυτού του πιάτου κουταλιών. Ανακαλύψτε τα κρυμμένα μυστικά ενός νόστιμου και ελαφρού πιάτου, τολμήστε με μια τέλεια σπιτική βίκυσο που θα ικανοποιήσει όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

  • 5 πράσα
  • 2 πατάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρύδι βούτυρο
  • 150 ml υγρής κρέμας
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Κουταλάκι
  • Chervil
  • Για το απόθεμα κοτόπουλου:
  • 1 καρότο
  • το πράσινο μέρος των πράσων
  • ένα κοτσάνι κοτόπουλου
  • 1 στέγαση κοτόπουλου
  • 1 και μισό νερό
  • Αλάτι
  • Μαϊντανός

Πώς να προετοιμάσετε ένα vichyssoise

  1. Ξεκινήσαμε αυτή τη συνταγή προετοιμάζοντας το ζωμό κοτόπουλου. Θα βάλουμε σε μια κατσαρόλα, το καρότο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Θα προσθέσουμε το πράσινο κομμάτι των πράσων, θα διατηρήσουμε τα κομμένα λευκά για να φτιάξουμε την κρέμα.

  2. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το περίβλημα του. Καλύπτουμε με νερό και βάζουμε το σωστό σημείο αλατιού. Αυτός ο τύπος ζωμού θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά για να προετοιμαστεί. Όταν είστε έτοιμοι, τραβήξτε και διατηρήστε το ζωμό για αυτή τη συνταγή.
  3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το πεπερασμένο κρεμμύδι. Θα κάνουμε το ίδιο με το πράσο που έχουμε κρατήσει πριν από την προετοιμασία του ζωμού.
  4. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε λίγο βούτυρο και θα σαμπούρουμε τα πράσα και το σχοινόπρασο. Αφήστε τους να σιγοβράσουν, να μην πάρουν χρώμα, απλά να μαλακώσουν.
  5. Ενώ θα ξεφλουδίσουμε και θα κόψουμε τις πατάτες . Μπορούμε να τα κόψουμε σε μικρές tacos, ώστε να μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Η χάρη κάθε είδους κρέμας είναι ότι όλα τα συστατικά αναμιγνύονται τέλεια.
  6. Σοτάρετε τις πατάτες λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το ζωμό κοτόπουλου. Θα διορθώσουμε το αλάτι και το πιπέρι. Θα το αφήσουμε να μαγειρευτεί όλοι μαζί για περίπου 15 λεπτά.

  7. Μετά από αυτό το διάστημα θα έχουμε τα πάντα καλά μαγειρεμένα. Πρόκειται να σπάσουμε το σετ μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα που χρειαζόμαστε. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, μπορούμε να ενσωματώσουμε λίγο περισσότερο ζωμό, θα είναι μαλακότερο.
  8. Σερβίρουμε με λίγο σχοινόπρασο και ψιλοκομμένο. Θα έχουμε έτοιμο ένα από τα πιο διάσημα και νόστιμα πιάτα κουταλιών στον κόσμο.