συνταγές

Συνταγή σάλτσας Harissa

Η σάλτσα Harissa είναι ένα νόστιμο πικάντικο παρασκεύασμα που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα του Μαγκρέμπ . Το Μαγκρέμπ βρίσκεται στις αφρικανικές χώρες του Μαρόκου, της Τυνησίας και της Αλγερίας. Αυτή η συνταγή προέρχεται κυρίως από την Τυνησία. Είναι επίσης κοινό σε άλλες περιοχές της Μέσης Ανατολής. Χαρακτηριστικό συστατικό του είναι οι κόκκινες πιπεριές. Το ελαιόλαδο και η πικάντικη γεύση δεν μπορούν να χάσουν ούτε. Η σάλτσα Hirissa χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να γευθεί το κουσκούς. Είναι επίσης ένα νόστιμο ντύσιμο για τα κρέατα. Μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί ως συνοδεία του λιβανικού ψωμιού.

Όσον αφορά τα μπαχαρικά που πρέπει να συμπεριληφθούν σ 'αυτή τη σάλτσα, αν και αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κύμινο, κόλιανδρο, καλό χόρτο ή κύμινο, μπορούν πραγματικά να ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση του ατόμου που μαγειρεύει. Αλλά για μια καθαρή και πρωτότυπη σάλτσα Harisa, αυτά που αναφέρονται θα είναι τα συνιστώμενα καρυκεύματα.

Συστατικά:

  • 4 κόκκινες πιπεριές
  • 150 γραμμάρια κόκκινων πιπεριών τσίλι
  • 12 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλιά μύλο κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας κορίανδρο
  • 1 κουταλιά της σούπας καλό χόρτο
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι σπόρων
  • 150 ml εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα Harissa:

  1. Αποστειρώστε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι . Σκουπίστε καλά και κρατήστε τον καθαρό κατά την προετοιμασία της σάλτσας.
  2. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε μεσαίες διαμήκεις τομές. Βάλτε τα για να απολαύσετε σε ένα μπολ με νερό για μια ώρα.
  3. Βάλτε τις πιπεριές απευθείας στη φωτιά ή τις βάζετε στο φούρνο . Αφήστε το δέρμα να σκουρύνει σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και φλούδα.
  4. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόψτε όμοια με πιπεριές τσίλι. Βιβλίο
  5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βιβλίο
  6. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα χωρίς λιπαρά. Βάλτε για να φρυγανιάσετε τους σπόρους του κύμινο. Αφήστε τους να απελευθερώσουν το άρωμά τους και να αφαιρεθούν από τη θερμότητα
  7. Αποστραγγίστε τις πιπεριές τσίλι και εισάγετε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή επεξεργαστή τροφίμων . Αν μία από αυτές τις συσκευές δεν είναι διαθέσιμη, χρησιμοποιήστε ένα παραδοσιακό κονίαμα. Στη συνέχεια συνθλίψτε και προσθέστε τις πιπεριές.
  8. Προσθέστε κύμινο, κόλιανδρο, καλό χόρτο και σπόρους κυδών. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι και αλάτι επίσης.
  9. Αλέθετε μέχρι να ληφθεί μια συμπαγής πάστα.
  10. Βάλτε τη σάλτσα στο δοχείο στεγνού γυαλιού. Προσθέστε ένα στρώμα ελαιολάδου και αφήστε το να σταθεί.
  11. Η σάλτσα Harissa, διατηρημένη με αυτό τον τρόπο, μπορεί να διαρκέσει μέχρι 6 μήνες στο ψυγείο και να διατηρήσει τις ιδιότητές της.

Ετοιμάστε αυτή τη νόστιμη σάλτσα. Για να μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τις γεύσεις τους, θα πρέπει να τους αφήσετε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 12 ώρες πριν καταναλώσετε. Ακολουθώντας αυτή την παράδοση μπορείτε να απολαύσετε καλύτερα τα αρώματα της. Μπορείτε να παραλείψετε το καπνιστό βήμα των πιπεριών, αλλά θα χάνατε μια απαράμιλλη πινελιά γεύσης. Ετοιμάστε το στο σπίτι και δώστε μια εξωτική γεύση στο τραπέζι σας.