συνταγές

Ριζότο τεύτλων

Το ριζότο παντζάρι, εκτός από τα διαφορετικά συστατικά, έχει μια ποιότητα που το καθιστά μοναδικό και ορεκτικό, το έντονο χρώμα γρανάδας του. Ένα ριζότο πολύ εντυπωσιακό, καθώς και θρεπτικό, με το οποίο μπορεί να πετύχει αν έχετε επισκέπτες.

Μια έντονη συνταγή

[υπότιτλος]

Τα τεύτλα είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά [/ caption]

Το ριζότο είναι ένας από τους πιο παραδοσιακούς τρόπους μαγειρέματος ρυζιού στην Ιταλία. Πρόκειται για ένα κρεμώδες πιάτο με πολύ έντονη γεύση . Είναι δύσκολο να αντισταθείς σε ένα καλό ριζότο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ριζότο που είμαστε συνηθισμένοι να βλέπουμε: al funghi, carbonara, frutti di mare, milanese, κλπ. Ωστόσο, ένα ριζότο από τεύτλα δεν είναι συνηθισμένο, όπως και το έντονο χρώμα που αποκτά αυτό το πιάτο όταν μαγειρεύεται με αυτό το φυτό.

Το τεύτλα χαρακτηρίζεται, εκτός από το χρώμα του, με πολύ γλυκιά γεύση. Αλλά τα πάντα δεν είναι η εμφάνιση, τα τεύτλα είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε φυτικές ίνες και φλαβονοειδή, φυσικά χρώματα φυτών που όταν καταναλώνονται από τον άνθρωπο, προστατεύουν τον από την οξειδωτική βλάβη που παράγεται από, για παράδειγμα, χημικές ουσίες ή υπεριώδεις ακτίνες, καθιστώντας έτσι σε ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό . Η δύναμη των φλαβονοειδών μας βοηθά στην εξάλειψη της χοληστερόλης, στην προστασία του ήπατος και του στομάχου ή ακόμα και στην αναστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων.

Για όλα αυτά μπορούμε να πούμε ότι ο πρωταγωνιστής του σήμερα, το ριζότο τεύτλων, είναι μια έντονη συνταγή στο χρώμα, τη γεύση και ακόμη και στην υγεία.

Συνταγή του ριζότου τεύτλων

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια αρμπόριο, καρναρόλλι ή μαραμέλι ρύζι
  • 2 τεύτλα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πράσα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
  • 250 ml λευκό κρασί
  • 80 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα
  • Μαϊντανός ή σχοινόπρασο για να διακοσμήσετε
  • Ελαιόλαδο
  • Βούτυρο (προαιρετικό)
  • Αλάτι

Επεξεργασία:

  1. Κόψτε τα τεύτλα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλλα με νερό για να βράσουν. Αφού μαγειρευτούν, διαχωρίζουμε το ζωμό και το διατηρούμε σε ένα δοχείο. Από την άλλη πλευρά, συντρίβουμε το τεύτλα με ένα μπλέντερ για να κάνουμε ένα πουρέ, επίσης αποθεματικό.

    [υπότιτλος]

    Puree το τεύτλο [/ caption]
  2. Βάζουμε μια άλλη κατσαρόλα για να ζεστάνουμε το ζωμό λαχανικών.
  3. Κόψτε τα πράσα, το κρεμμύδι και το σκόρδο με άρωμα. Καλύπτουμε το κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με ελαιόλαδο και θερμότητα. Αργά βρούμε τα λαχανικά και την εποχή.

  4. Βάζουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε καλά, θα έχουμε ένα μερικά λεπτά με το μείγμα.
  5. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και ανακατεύουμε ξανά. Θα πρέπει πάντα να βράζει αργά, οπότε η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή.
  6. Όταν το κρασί έχει μειωθεί, προσθέστε ένα ζευγάρι κάδους ζωμού λαχανικών και ανακατέψτε το ρύζι χωρίς να σταματήσετε. Θυμηθείτε ότι ένα από τα μυστικά του ριζότο δεν είναι να σταματήσετε να ανακατεύετε, έτσι είναι κρεμώδες και με τη σειρά του δεν κολλάει. Θα συνεχίσουμε να προσθέτουμε ζωμό μόλις εξατμιστεί. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 8 ή 10 λεπτά (ανάλογα με το ρύζι και τη δύναμη της φωτιάς).
  7. Όταν ο κόκκος είναι το ήμισυ του μαγειρέματος προσθέτουμε μια κατσαρόλα από το ζωμό τεύτλων και τον πουρέ του ίδιου. Ανακατεύουμε καλά και όταν εξατμιστεί ο ζωμός συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό λαχανικών. Είναι σημαντικό να μην σταματήσετε ποτέ την ανάδευση. Αυτό θα μας πάρει άλλα 10 λεπτά ακόμα.
  8. Όταν ο κόκκος ρυζιού είναι al dente, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά. Είναι αυτή τη στιγμή όπου, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βούτυρο για να προσθέσετε περισσότερη κρέμα στο μείγμα.
  9. Σερβίρετε τη διακόσμηση με λίγο μαϊντανό ή σχοινόπρασο.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Ριζότο κολοκύθας

Εάν σας άρεσε η συνταγή για το ριζότο τεύτλων, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας κοινωνικά δίκτυα (Twitter, Facebook κ.λπ.). Κάθε μέρα θα υπάρχουν νέες συνταγές και κόλπα για εσάς. Ακολουθήστε μας στο Facebook!