συνταγές

Σάλτσα πέστο

Το Pesto είναι μία από τις πιο γνωστές σάλτσες που συνοδεύουν ένα καλό πιάτο ζυμαρικών. Η έντονη γεύση και η υφή του κάνουν ένα ασφαλές στοίχημα. Προετοιμασία ενός καλού πέστο έχει κάποια σημαντικά μυστικά, η ποσότητα ή η ποιότητα των κύριων συστατικών είναι δύο από τις κύριες μεταβλητές αυτής της συνταγής. Ο βασιλικός είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι, στο επίπεδο της γεύσης και της οσμής είναι ένα πραγματικό θαύμα, σε συνδυασμό με τα κουκουνάρια και το τυρί έχει σαν αποτέλεσμα ένα υπέροχο σνακ. Η ένταση αυτής της σάλτσας ξεπερνά τα σύνορα και τους γευστικούς πόρους. Αν σας αρέσουν καλά σάλτσες, σημειώστε αυτό το απίστευτο πέστο, σίγουρα δεν θα σταματήσετε να το τρώτε.

Το Pesto είναι μια σάλτσα που έχει την προέλευσή της στην Ιταλία και πιο συγκεκριμένα στην περιοχή της Λιγουρίας . Η λέξη που δίνει το όνομα σε αυτή την απόλαυση σημαίνει να συνθλίβεις σε ένα κονίαμα, μια ολόκληρη δήλωση προθέσεων που κάνει αναφορά σε αυτόν τον περίεργο τρόπο προετοιμασίας ενός καλού πέστο.

Στην Ισπανία έχει έναν ορισμένο παραλληλισμό με το aioli επειδή είναι ένα γαλάκτωμα που κατασκευάζεται σε κονίαμα και του οποίου το αστέρι είναι το ελαιόλαδο. Αυτό το είδος συνταγών ήταν κοινό στις περισσότερες κατοικίες. Μια παράδοση που έχει παραμείνει άθικτη μέχρι σήμερα, τα πιάτα που χρειάζονται ένα κονίαμα για να βγάλουν τα καλύτερα από αυτά τα κύρια συστατικά.

Συστατικά:

  • 100 γρ. Φύλλων βασιλικού
  • 200 γρ. Τυριού παρμεζάνα
  • 75 γρ κουκουνάρι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 160 ml ελαιολάδου
  • Αλάτι

Πώς να προετοιμάσετε το πέστο:

  1. Ετοιμάζουμε το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής για σπιτικό πέστο, βασιλικό . Πρέπει να διαχωρίσετε καλά τα φύλλα του στελέχους. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό επειδή το στέλεχος τείνει να χτυπήσει λίγο τη γεύση του πιάτου.
  2. Στη συνέχεια, θα πλύνουμε και στεγνώσει καλά το βασιλικό. Μπορούμε να το τοποθετήσουμε σε απορροφητικό χαρτί έτσι ώστε να αφήσει όλο το νερό που μπορεί να έχει πέσει. Διαφορετικά, αν παραμείνει κάποιο ίχνος, μπορεί να προκαλέσει οξείδωση και αλλαγή του χρώματος και της γεύσης του πιάτου. Θα σκουραίνει σε σύντομο χρονικό διάστημα και θα σταματήσει να έχει αυτό το έντονο πράσινο χρώμα τόσο χαρακτηριστικό.

  3. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα κουκουνάκια σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε χωρίς λάδι ώστε να αποκτήσουν αυτή την ιδιαίτερη φρυγανισμένη γεύση.
  4. Στο ποτήρι του μπλέντερ, τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου, κουκουνάρι, βασιλικό και τυρί, με λίγο ελαιόλαδο. Το συντρίψαμε πολύ καλά και άρχισε να δημιουργεί το πιο παραδοσιακό πέστο. Η υφή και η γεύση είναι αδιαμφισβήτητα. Ετοιμάστε ένα σπιτικό ζυμαρικά και απολαύστε ένα πραγματικά συναρπαστικό πιάτο.