συνταγές

Συνταγή χοιρινό στιφάδο με αγκινάρες

Τίποτα δεν ταιριάζει περισσότερο από ένα πλούσιο και ατμό πιάτο χοιρινό στιφάδο με αγκινάρες . Παραδοσιακό, οικονομικό, νόστιμο και με πολλή απόδοση. Τέλεια για να μοιραστείτε με ένα τραπέζι που περιβάλλεται από diners με όρεξη. Αυτός ο τύπος αυγού παρασκευάζεται από παλιά. Ήταν ένα φτηνό και πλήρες γεύμα. Με ένα μόνο πιάτο, ήταν αρκετό να ικανοποιήσει την πείνα. " Το βιβλίο των αυγών", είναι ο τίτλος ενός από τα πρώτα ισπανικά βιβλία μαγειρικής, που γράφτηκε το 1525.

Στην αρχαιότητα, ονομάστηκε στιφάδο με τη μορφή της παρασκευής με υγρά, διαφορετικά από το ψήσιμο ή το τηγάνισμα. Χρησιμοποιήθηκε ζωμός, καρυκεύματα με διάφορα είδη κρέατος. Ο υπεύθυνος για την προετοιμασία των αυγών ονομαζόταν «guisandero». Κάθε χώρα έχει το δικό της βιβλίο μαγειρικής με επεξεργασίες, μερικές πιο περίπλοκες και άλλες απλές, όπως αυτό το χοιρινό στιφάδο με αγκινάρες.

Συστατικά:

  • 600 γρ. Χοιρινό (ζαμπόν ή ώμο)
  • 1 κιλό αγκινάρες
  • ½ λίτρο ζωμού λαχανικών
  • 1 ποτήρι μπύρας
  • 1 κρεμμύδι
  • ½ κεφαλή σκόρδου
  • 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Προετοιμασία χοιρινής στιφάδος με αγκινάρες:

  1. Κόψτε το χοιρινό σε μεσαίες κύβους.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι στα τεταρτημόρια και το κεφάλι του σκόρδου στο μισό . Αφαιρείται αργότερα.
  3. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα κατσαρόλα.
  4. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα των αγκινάρων, αφήνοντας μόνο την καρδιά.

  5. Κόψτε τις αγκινάρες σε τέσσερις και προσθέστε στο κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας . Πιπέρι.
  6. Ζεσταίνουμε ένα ταψί με ένα καλό λάδι.
  7. Περίστε το χοιρινό κρέας και περάστε το μέσα από το αλεύρι . Ανακινήστε την περίσσεια.
  8. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι το χρυσό.
  9. Προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα.
  10. Στο ίδιο λάδι ρίξτε τη μπύρα, αφήστε το αλκοόλ να μειωθεί για πέντε λεπτά.
  11. Προσθέστε στην κατσαρόλα μαζί με το ζωμό.
  12. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για ½ ώρα σε μέτρια φωτιά.
  13. Στη συνέχεια, αποκαλύψτε, χαμηλώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμη 45 λεπτά ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό και η σάλτσα παχύνει.
  14. Στο τέλος, βάλτε το σετ στο σημείο του αλατιού.
  15. Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να γίνει με τα φύλλα των αγκινάρων, το πράσινο κομμάτι ενός πράσου και ενός καρότου. Καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στέλεχος και χρήση.
  16. Αν υπάρχει αριστερόστροφος, μπορεί να καταψυχθεί σε αεροστεγές δοχείο. Διαρκεί μέχρι τρεις μήνες.
  17. Αν χρησιμοποιείται εσπρέσο, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στα 20 λεπτά.

Αυτό το χοιρινό στιφάδο με αγκινάρες είναι το ίδιο με αυτό που προετοιμάζονται από τις γιαγιάδες. Η συνταγή είναι απλή και νόστιμη, για να απολαύσετε με όλη την οικογένεια.