συνταγές

Σκουμπρί Cebiche Συνταγή

Το σκουμπρί ceviche είναι ένα από τα πιάτα που εκπλήσσει για τη φρεσκάδα και την απλότητα του. Το ceviche είναι ένα τυπικό πιάτο της περουβιανής κουζίνας, μια κουζίνα σύντηξης που συνδυάζει τα καλύτερα των διαφόρων πολιτισμών. Ο τρόπος μαγειρέματος αυτού του μπλε ψαριού θα είναι στην προκειμένη περίπτωση ωμά, μαριναρισμένος με μια σειρά από ειδικά συστατικά. Θα προσθέσουμε κάποιες παραλλαγές σε αυτό το ειδικό σνακ, ένα φρέσκο ​​μαρινωμένο εσπεριδοειδές θα πάρει ένα μαγείρεμα των ψαριών χωρίς την ανάγκη πυρκαγιάς. Ένα σημείο πιπεριάς τσίλι και ντομάτες θα δώσει το χρώμα και την ένταση, για να το ξεκλειδώσετε με το κοράνι που θα δώσει φρεσκάδα σε μια συνταγή σκουμπρί ceviche που πρέπει να δοκιμάσετε.

Συστατικά:

  • 4 φιλέτα σκουμπριού καθαρίζονται και desspinados
  • 1 ντομάτα
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • Λίγο κομμένο κόλιανδρο
  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
  • Ελαιόλαδο
  • 200 ml χυμού πορτοκαλιού
  • 200 ml χυμού λεμονιού
  • 100 ml χυμού ασβέστου
  • 50 ml ξύδι σέρι
  • Ζάχαρη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μαύρες ελιές
  • Κουταλάκι

Πώς να προετοιμάσετε ένα σκουμπρί ceviche

  1. Για αυτή τη συνταγή του ceviche πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε φιλέτα σκουμπριού που προηγουμένως είχαν υποστεί επεξεργασία στην αγορά ψαριών. Θα τους ζητήσουμε με την ιδέα να κάνουμε το ceviche, θα τους εξυπηρετήσουμε καθαρό και χωρίς αγκάθι. Στο σπίτι θα ελέγξουμε ότι είναι απόλυτα καθαροί, έτσι ώστε να μην υπάρχει φόβος κατά την προετοιμασία τους.

  2. Βάζουμε τους σπόρους του σκουμπριού σε ένα βαθύ κύπελλο, προσθέτουμε τους χυμούς των κριτικών, μπορούμε να διαφοροποιήσουμε τις αναλογίες αν θέλουμε περισσότερους από έναν ή τον άλλο τύπο. Θα αφήσουμε και τα δύο συστατικά να ξεκουραστούν για τουλάχιστον μερικές ώρες, το ιδανικό είναι να αφήσουμε να μαλακώσει από τη μια μέρα στην άλλη.
  3. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα συστατικά που θα συνοδεύσουν αυτή την απόλαυση. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε πολύ πεπερασμένα τετράγωνα . Επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία με την ντομάτα για να μπορέσουμε να ενοποιήσουμε αυτά τα συστατικά και να επιτύχουμε μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Θα δώσουμε το άγγιγμα του τελικού χρώματος με ένα τεμαχισμένο κοράνι.
  4. Για να δώσουμε το πικάντικο σημείο μπορούμε να βάλουμε λίγο τσίλι . Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε μια καλή βουτιά πετρελαίου και αφήνουμε το μίγμα αυτό στην άκρη.

  5. Θα πρέπει μόνο να σκεφτούμε την παρουσίαση αυτού του νόστιμου πιάτου με βάση τα ψάρια. Πατάμε το σκουμπρί έξω από το ψυγείο και το βάζουμε στο πιάτο, αποστραγγίζουμε καλά για να μην υπάρχει υπερβολικό υγρό από τη μαρινάδα του. Βάζουμε το μείγμα λαχανικών και λίγο τριμμένο φλούδα λεμονιού, θα έχουμε έτοιμο ένα νόστιμο και εύκολο να ετοιμάσει πιάτο εστιατόριο.