συνταγές

Κολοκυθάκι από βόδι

Μια συνταγή για "πάρτε ψωμί και βουτιά", λουκάνικο μοσχαριού ή guisad . Το morcillo ή jarrete είναι ένα κρέας που θεωρείται 2η κατηγορία για να είναι πιο δύσκολο, είναι πολύ νόστιμο ιδανικό για μακρύ μαγειρικό φαγητό, όπως stews και stews. Στις συνταγές Okdiario σας λέμε πώς να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο μοσχαρίσιο σούπας.

Κρέατα για σούβλες

Τα κρέατα δεύτερης κατηγορίας, όπως το μορτσίλο, το πτερύγιο ή η φούστα, έχουν μεγαλύτερη ποσότητα συνδετικού ιστού . Σε ένα ζώο, τα μέρη που κινούνται περισσότερο είναι τα σκληρότερα, όπως το απόθεμα των αντίθετων, το morcillo, το κρέας της βελόνας ή η μυστρί. Είναι σκληρά, αλλά πολύ γευστικά, επομένως είναι κατάλληλα για μακρύ μαγείρεμα.

Σε επαφή με το ζωμό, το κρέας μαλακώνει αφήνοντας το τελικά να τρυφεθεί και παρέχοντας μια υπέροχη γεύση στο στιφάδο. Τα μαστίγια βρίσκονται στη μεσαία ζώνη των πίσω ποδιών και στα μπροστινά πόδια, στην περίπτωση αυτή ονομάζεται επίσης ώμος .

Δεύτερα κρέατα ή «κρέας για στιφάδο » θα βρίσκετε πάντα σε καλύτερη τιμή από αυτά μιας κατηγορίας. Το κιλό του λουκάνικου του βοείου κρέατος είναι περίπου € 9, 50 σε σύγκριση με το κιλό κοτόπουλων φιλέτου που παίρνετε € 12, 80. Εάν χρησιμοποιείτε «μαλακό» ή πολύ τρυφερό κρέας σε σούπες με μικρό συνδετικό ιστό , η συνταγή δεν θα είναι τόσο νόστιμη.

Συνταγή μοσχοκάρυδο με κοτόπουλο

Συστατικά για 4/6 άτομα

  • 600 γραμμάρια μαύρης πουτίγκας
  • 500 ml ζωμού κρέατος
  • 4 καρότα
  • 4 πατάτες με δέρμα
  • Ένα κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 200 ml κόκκινο κρασί
  • 1 στέλεχος του σέλινου
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Μαύρο πιπέρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
  • Αρκετά κλαδιά θυμάρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ροζ πιπέρι * προαιρετικά

Προετοιμασία

  1. Πρώτα απ 'όλα κόβουμε το κρέας σε μεσαία κομμάτια, (εάν τα κόψετε σε μικρά κομμάτια τότε συρρικνώνεται και γίνεται πολύ μειωμένο). Τοποθετήστε το κρέας σε μια τσάντα φούρνου με φούρνο δίπλα σε ένα σκελίδα σκόρδου, κανέλα, 100 ml κόκκινου κρασιού και δύο κλαδάκια θυμάρι.

    Κλείστε την τσάντα και τρίψτε. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 25 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Όταν είναι λίγο αριστερά για να τελειώσουν τα υπόλοιπα, τα ανακατεύει με το κρεμμύδι, πλένει τα λαχανικά και ανακατεύει τα καρότα και το σέλινο. Οι πατάτες πλένονται και κόβονται στο μισό, αλλά δεν αφαιρούμε το δέρμα.

  3. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε λάδι και όταν είναι ζεστό σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκελίδες σκόρδο για ένα λεπτό και μισό. Στη συνέχεια, πάρτε το κρέας από την τσάντα και καφέ για περίπου τέσσερα λεπτά.

  4. Διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου σε ένα ποτήρι ζωμό και αποθεματικό .

  5. Προσθέστε το κρέας και όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας δίπλα στο αραιωμένο άμυλο αραβοσίτου σε ένα ρηχό δοχείο.

  6. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, το ζωμό κρέατος, το υπόλοιπο κρασί, το δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Προγραμματίστε το δοχείο για 20 λεπτά.
  7. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ροζ πιπέρι και αφήστε να σταθεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Η ροζ πιπεριά που συνήθως συναντάμε στα καρυκεύματα που πωλούν για το τζιν και τον τονωτικό. Στην πραγματικότητα δεν είναι πιπέρι αν και το αποκαλούν ότι, δίνει μια ελαφριά γ γεύση και φρουτώδη στη σάλτσα που είναι νόστιμο.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Μοσχαράκι με πιπεριές

[υπότιτλος]

Συνταγή του μοσχαριού με πιπεριές [/ caption]

Αν σας άρεσε η συνταγή morcilla από το μοσχαρίσιο μοσχάρι. Μπορείτε να το μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας κοινωνικά δίκτυα (Twitter, Facebook, κ.λπ.). Κάθε μέρα θα υπάρχουν νέες συνταγές και κόλπα για εσάς. Ακολουθήστε μας στο Facebook!