συνταγές

Συνταγές με φουά για τα Χριστούγεννα 2018

Οι συνταγές foie για τα Χριστούγεννα του 2018 θα φέρουν στο τραπέζι μας μια ήπια γεύση και μια απίστευτη υφή. Το foie είναι ένα φαγητό που συνήθως δεν μαγειρεύουμε πολύ συχνά, το διατηρούμε για εκείνες τις ημέρες λίγο πιο ειδικό, για το οποίο χρειαζόμαστε ένα συστατικό που είναι το αδιαμφισβήτητο αστέρι του κάθε πιάτου. Αν είναι θεαματικό από μόνο του, σημειώστε αυτές τις απλές συνταγές για να κάνετε τον foie να ξεχωρίσει ακόμα περισσότερο.

Βόειο κρέας με φουά και σάλτσα Πόρτο

Η φιλέτα του βοείου κρέατος με φουά και σάλτσα Πόρτο είναι ένα από τα κλασικά των εορταστικών πινάκων. Η φιλέτα είναι ένα ισχυρό κρέας που πρέπει να γίνει με έναν πιστό και αξιόλογο σύντροφο ταξιδιού. Σάλτσα Πόρτο και foie catapultarán ένα απλό συστατικό στο απόλυτο μεγαλείο των γεύσεων. Σημειώστε πώς να το προετοιμάσετε.

Συστατικά:

  • 2 κομμάτια βόειο κρέας
  • 2 κομμάτια φρέσκου foie
  • 100 γραμμάρια μοσχευμάτων αγελάδας
  • 3 οστά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 κλαδί του σέλινου
  • 1 πράσα
  • 2 ντομάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 100 gr αλεύρι
  • 125 γρ. Βούτυρο
  • ½ φιάλη κρασιού Port
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Θυμάρι
  • Romero

Επεξεργασία:

  1. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά και αρχίζουμε να τα βγάζουμε.
  2. Προσθέστε το θυμάρι και το δενδρολίβανο για να τα γευτείτε.
  3. Σφραγίστε τη φιλέτα σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι.
  4. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα ταψί και μαγειρεύουμε το φιλέτο.
  5. Μειώνουμε το λιμάνι με λίγο χυμό που θα έχει απελευθερώσει την κουλουράκι.
  6. Προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο αλεύρι. Θα δημιουργήσει ένα είδος σάλτσας με υπέροχη υφή. Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
  7. Καφεκάμε τον foie σε μια κατσαρόλα. Σερβίρουμε τα πάντα μαζί ζεστά και αυτή τη στιγμή.

Καπνιστό foie taco με κρεμώδη μπύρα και ζωμό κυδώνι

Αυτό το taco καπνιστό foie με κρεμώδη ζωμό μπύρας και κυδώνι είναι ιδανικό για να πάρετε μια entree από εκείνους που κάνουν ιστορία. Με τα συστατικά που έχουμε σίγουρα στο ψυγείο ή το ντουλάπι, με εξαίρεση το foie που θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φρέσκο, θα δημιουργήσουμε ένα μοναδικό πιάτο. Δοκιμάστε το, θα αγαπήσετε τη γεύση του.

Συστατικά:

  • 2 φιλέτα φρέσκου foie
  • 100 γραμμάρια φρέσκου τυριού
  • 50 g μαρμελάδας κυδωνιών
  • Αλεύρι
  • 1 μαύρη μπύρα
  • 100 ml φυτικού ζωμού
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κλαδί του δεντρολίβανου

Επεξεργασία:

  1. Μειώνουμε την μπύρα μέχρι να έχει μια συμπαγή υφή.
  2. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια σάλτσα.
  3. Βάζουμε το ζωμό με το κυδώνι, μαγειρεύουμε περίπου 20 λεπτά.
  4. Καπνίστε το foie πάνω από μια φωτιά, για λίγα λεπτά.
  5. Παίζουμε τον foie και το πετάμε μέσα από το αλεύρι πριν το μαγειρέψουμε.
  6. Βάζουμε το κάτω μέρος της σάλτσας μπύρας, βάζουμε το ζωμό και πάνω από το foie.

Κρέμα ρεβίθι με φουά

Ένα λεπτό πιάτο κρέμας ρεβίθια με foie θα μας επιτρέψει να δημιουργήσουμε μια πρώτη πολυτέλεια με αυτά τα εποχιακά υλικά στη διάθεσή μας. Το foie είναι ένα κλασικό που χαρακτηρίζεται από το ότι συνδυάζει πολύ καλά με όσπρια, με ρεβίθια θα έχουμε ένα τέλειο υπόβαθρο που θα σας εκπλήξει όλους τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

  • 250 γρ. ρεβίθια
  • 2 πράσα
  • 1 καρότο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κομμάτι μοσχαριού
  • 200 γρ. πάπια foie
  • Νερό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Επεξεργασία:

  1. Μαγειρέψτε τα ρεβίθια με τα λαχανικά και το κοκτέιλ στο γρήγορο δοχείο.
  2. Πήγαμε μέσα από το ποτήρι του μπλέντερ μέχρι να πάρουμε μια κρέμα.
  3. Κόψτε το foie σε tacos του ιδίου μεγέθους, μαγειρέψτε τα με λίγο λάδι στο τηγάνι.
  4. Εξυπηρετούμε σε μεμονωμένες σιτηρέσια.

Foie gras τυρόπηγμα με μάνγκο και τραγανό καλαμπόκι

Αυτό το τυρόπηγμα φουά γκρα με μάνγκο και τραγανά καλαμπόκι υπογράφεται από τον πλοίαρχο Arzak. Είναι ένα πιάτο εστιατόριο που χρησιμεύει ως είσοδος σε αυτά τα μέρη. Τα Χριστούγεννα 2018 θα έχουν μια συνταγή αστέρι χέρι-χέρι με αυτή τη συνταγή, θα λάβουν υπόψη όλα όσα χρειάζεστε και θα ξεκινήσετε την προετοιμασία για να πετύχετε.

Συστατικά:

  • 200 γρ φυσικού foie gras
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι γλυκό οσμή σέρι
  • 1 ποτήρι πρόβειο γάλα
  • Τεχνητή υγρή πυτιά, δύο σταγόνες
  • Πιπέρι
  • Αλάτι και αλάτι
  • Μαγειρεμένο καλαμπόκι
  • ½ λαβή

Επεξεργασία:

  1. Κόβουμε τον foie και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
  2. Προσθέτουμε το σέρι και αφήνουμε να μαγειρέψει για λίγα λεπτά.
  3. Περάσαμε από ένα σουρωτήρι μέχρι να έχουμε μια κρέμα.
  4. Βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε την πυτιά, προσθέτουμε το foie.
  5. Περίστε και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
  6. Τοποθετήστε με ξεχωριστά γυαλιά, γεμάτα με μαγειρεμένο καλαμπόκι και κομμάτια μάνγκο.