συνταγές

Συνταγή κολοκυθάκια Gazpacho

Το κολοκυθάκι gazpacho είναι μια εκδοχή της κλασικής ισπανικής σούπας . Για όσους δεν ξέρουν, ένα gazpacho είναι μια κρύα σούπα λαχανικών, ξηρών καρπών και, σε ορισμένες περιπτώσεις, όσπρια. Αυτή η συνταγή κατά τον Μεσαίωνα συνοδεύει την εργασία στον τόπο, μόνο για να επωφεληθούν από τα συστατικά που ήταν στο χέρι. Σήμερα υπάρχουν διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την περιοχή όπου είναι προετοιμασμένη. Συνήθως χρησιμοποιείται ένας συνδυασμός ντομάτας, αγγουριού, πιπεριού, κρεμμυδιού και σκόρδου, ψιλοκομμένος και σε πολλές περιπτώσεις θρυμματισμένος.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τα κολοκυθάκια είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, πολύ υγιεινή για το σώμα μας. Μας δίνει επίσης μια καλή περιεκτικότητα σε ορυκτά όπως το μαγνήσιο, το κάλιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Συστατικά:

Για το gazpacho:

  • 3 μικρά κολοκυθάκια
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • ½ κρεμμύδι
  • 3 φέτες ψωμιού
  • 5 φύλλα μέντας
  • ½ μεσαίο αγγούρι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 80 mL εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

Για το συμπλήρωμα:

  • ½ κρεμμύδι
  • 1 κόκκινη πάπρικα
  • 1 μικρό κολοκυθάκι
  • 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι για γεύση
  • Πιπέρι για γεύση

Πώς να προετοιμάσει το gazpacho κολοκυθάκια:

  1. Εισάγετε τις φέτες του ψωμιού σε μια κατσαρόλα που είναι λίγο βαθιά.
  2. Πλύνετε την πράσινη πιπεριά και αφαιρέστε το πεντάλ . Στη συνέχεια, κομμένα ρουστίκ. Βάλτε στο τηγάνι.
  3. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και προσθέστε τα άλλα συστατικά.
  4. Κόψτε το μισό κρεμμύδι και ενσωματώστε κι εσείς.
  5. Πλύνετε και αφαιρέστε το δέρμα του μισού αγγουριού και προσθέστε στο τηγάνι.
  6. Πλύνετε και κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες με ένα δάχτυλο φαρδιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σε μια άλλη ξεχωριστή κάβα με ζεστό νερό και αλάτι. Count 6 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει και να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Στραγγίστε και τοποθετήστε σε δοχείο με πάγο και νερό. Αφήστε να κρυώσει και να αποστραγγιστεί.
  7. Προσθέστε αλάτι, ξύδι, νερό και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στο τηγάνι με τα περισσότερα συστατικά . Grind με τη βοήθεια ενός θραυστήρα χεριών. Όταν όλα έχουν ενσωματωθεί, προσθέστε 5 κύβους πάγου. Στη συνέχεια, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για 45 λεπτά.
  8. Προετοιμάστε το συμπλήρωμα . Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε κομμάτια και ανακατεύετε το τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Προσθέστε την περικοπή της πάπρικας σε μεσαία τετράγωνα. Προσθέστε το τεμαχισμένο κολοκυθάκι σε μεσαία τετράγωνα. σοτάρετε όλα τα υλικά για 4 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.
  9. Αφαιρέστε το γκαζάκι από το ψυγείο. Σερβίρετε σε ένα σκεύος σούπας και τοποθετήστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας στο κέντρο . Τέλος, προσθέστε μια πασπαλίτσα από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο. Σερβίρουμε

Ετοιμάστε αυτή τη νόστιμη και παραδοσιακή κρύα σούπα. Είναι ιδανικό για ζεστές μέρες όταν δεν θέλετε να αυξήσετε τη θερμοκρασία του σώματος. Για να συνοδεύει, αρκεί ένα ωραίο ψωμί.