συνταγές

Εξαιρετική συνταγή με παέλτα θαλασσινών

Η παέγια θαλασσινών είναι μια άλλη υπέροχη έκδοση του κλασικού πιάτου της κουζίνας της Βαλένθια . Αυτό το παρασκεύασμα έχει μια ασύγκριτη γεύση που συγκεντρώνει τα ελκυστικά και διεισδυτικά αρώματα της θάλασσας. Είναι μια έντονη γεύση των θαλάσσιων συστατικών, τα οποία θα εμποτίσουν το ρύζι, με αποτέλεσμα ένα πιάτο υψηλής στάθμης. Επιπλέον, τα συστατικά αυτής της συνταγής έχουν εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Τα θαλασσινά είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμινών και μετάλλων.

Λέγεται ότι δεν υπάρχει καλό ρύζι χωρίς καλό ζωμό . Υπό αυτή την έννοια, είναι απαραίτητο να κάνετε καλό φαγητό με τα κελύφη, τα δέρματα και άλλα στοιχεία των οστρακοειδών. Με αυτό το συμπύκνωμα θα υγράσουμε αυτή την εξαιρετική παέγια θαλασσινών.

Συστατικά:

  • 400 g γαρίδες
  • 1 πράσα
  • 1 σπονδυλική στήλη
  • 300 γρ. Σοκολάτας (σέπια) καθαρό
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν σε σκέλη
  • 2 ντομάτες
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλιά της γλυκιάς πάπρικας
  • 1 φλιτζάνι ρύζι
  • 300 γραμμάρια καθαρού ψαριού
  • 200 g καθαρισμένων καλαμάριων
  • 12 μύδια
  • 150 ml εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

Πώς να προετοιμάσετε παέγια θαλασσινών :

  1. Ξεχωρίστε 6 ολόκληρες γαρίδες και αποθεματικό. Καθαρίστε τις υπόλοιπες γαρίδες, αφαιρώντας το κέλυφος και το κεφάλι τους. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε λάδι για να καλύψετε τη βάση. Όταν είναι πολύ ζεστό, προσθέστε τα κεφάλια και τα κελύφη των γαρίδων. Fry.

  2. Πλένετε το πράσο και διαχωρίζετε το λευκό τμήμα από το πράσινο . Κόψτε το πράσινο κομμάτι και προσθέστε στο τηγάνι.
  3. Αφαιρέστε και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Προσθέστε δύο λίτρα νερού και ενσωματώστε τα οστά ψαριών . Αφήνετε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει. Αφαιρέστε τον αφρό.
  4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι παέλλας και κόβουμε τις σουπιές σε μεσαία κομμάτια. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το choco και το sauté χωρίς να μετακινηθείτε.
  5. Κόψτε το άσπρο μέρος του πράσου σε μεσαίες tacos και προσθέστε στο παλέτα paella . Όταν το choco δίνει μικρά άλματα, σοτάρετε.
  6. Πλένουμε και κόβουμε την πράσινη πιπεριά σε κομμάτια και προσθέτουμε στο παλέτα paella.
  7. Προσθέστε το σαφράν και ανακατέψτε.
  8. Κόψτε την ντομάτα σε μεσαία κομμάτια και προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδου. Ενσωματώστε και τα δύο συστατικά στο παλέτα paella. Προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα και ανακατεύουμε.
  9. Μετά από τέσσερα λεπτά, προσθέστε ένα φλιτζάνι ρύζι και ανακατέψτε για ένα λεπτό . Σηκώστε τη θερμότητα και προσθέστε τρία φλιτζάνια ζωμού και ανακατέψτε.
  10. Λίγα λεπτά μετά το μαγείρεμα του ρυζιού, προσθέστε τα ψάρια σε κύβους.
  11. Ενσωματώστε γαρίδες και καλαμάρια σε δακτυλίους. Αφαιρέστε. Προσθέστε τα μύδια και αφήστε τα μαγειρεμένα για άλλα 3 λεπτά. Τέλος, σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 ° C, εισάγετε τη λεκάνη για 10 λεπτά. Κατάργηση και εξυπηρέτηση.

Απολαύστε αυτό το ιδανικό πιάτο για να μοιραστείτε την καλή παρέα. Η παέλτα θαλασσινών πηγαίνει καλά σε κάθε γιορτή ή οικογενειακό γεύμα. Εκείνοι που δοκιμάζουν αυτή τη συνταγή σίγουρα θα θέλουν να επαναλάβουν.