συνταγές

Είναι το καλοκαίρι μια καλή εποχή για να φάτε θαλασσινά;

Υπάρχει ένας μεγάλος μύθος σχετικά με την κατανάλωση οστρακοειδών κατά τις διάφορες εποχές του έτους. Ακριβώς, τους καλοκαιρινούς μήνες, πολλά είδη προστατεύονται από την απαγόρευση της αλιείας . Αυτό γίνεται με στόχο την προστασία της αναπαραγωγής τους, και με αυτό την επιβίωση αυτών των θαλάσσιων ζώων. Τι κάνουν οι επιχειρήσεις και τα καταστήματα που εμπορεύονται τα φρούτα της θάλασσας; Είναι στην ανάγκη να ψυχθούν και να παγώσουν, πριν από την καλοκαιρινή περίοδο, μεγάλες ποσότητες θαλασσινών. Εν ολίγοις, πρόκειται για την κάλυψη της ζήτησης των καταναλωτών κατά τους μήνες αυτούς.

Μια ανησυχία του παρελθόντος

Αυτή η πρακτική της αποθήκευσης θαλασσινών δημιουργεί κάποια ανασφάλεια στους καταναλωτές όσον αφορά τη φρεσκάδα του φαγητού. Ως εκ τούτου το ερώτημα εάν το καλοκαίρι είναι μια καλή εποχή για να φάει τα θαλασσινά . Κατ 'αρχήν, μπορεί να λεχθεί ότι αυτή η προσέγγιση ήταν λογική τις τελευταίες δεκαετίες.

Προηγουμένως δεν υπήρχαν συστήματα ψύξης με προηγμένη τεχνολογία, όπως υπάρχουν σήμερα. Χάρη σε αυτές τις προόδους, η γαστρονομία έχει ωφεληθεί σε μεγάλο βαθμό. Η διατήρηση των τροφίμων είναι μια ασφαλής πρακτική, ακόμη και αν είναι θαλασσινά, των οποίων η φροντίδα είναι πιο λεπτή από εκείνη άλλων τροφίμων.

Η ψυχρή αλυσίδα

Οι υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι απαιτούν μεγαλύτερη προσοχή στη διατήρηση των θαλασσινών, τα οποία πρέπει πάντα να διατηρούνται κρύα. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τις χαμηλές θερμοκρασίες σε όλη τη διαδικασία.

Τα θαλασσινά δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 120 λεπτά έξω από το ψυγείο . Εάν είναι απαραίτητο, είναι προτιμότερο να τα ξεπαγώσετε μέσα στο ψυγείο, στην πιο ψυχρή περιοχή. Μπορούν να διατηρούνται σε άριστη κατάσταση για ένα χρόνο, εάν είναι κατεψυγμένα ωμά σε καλή κατάσταση. Η αποθήκευση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μπορεί να μειώσει την ποιότητα της γεύσης, της υφής και των ιδιοτήτων.

Η φρεσκάδα των θαλασσινών

Τα θαλασσινά πρέπει να καταναλώνονται στην καλύτερη κατάσταση. Για το σκοπό αυτό, εξετάζονται τρεις σημαντικοί δείκτες: οσμή, χρώμα και εικόνα. Είναι απαραίτητο να αξιολογηθούν όλα αυτά για να επιτευχθεί μια ασφαλή κατανάλωση.

Συνιστάται να απορρίπτετε όλα τα θαλασσινά που εκπέμπουν μια έντονη οσμή, διότι αυτό πρέπει να είναι ευχάριστο στη μυρωδιά . Το χρώμα θα πρέπει να είναι φωτεινό, χωρίς αδιαφάνεια και η εικόνα σας θα πρέπει να δείχνει καλή κατάσταση. Στην περίπτωση των μαλακίων, όπως τα στρείδια, τα μύδια και τα μύδια, τα κελύφη πρέπει να ενώνονται, δηλαδή κλειστά.

Τα οστρακοειδή είναι σύμμαχοι σε μια υγιεινή διατροφή. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, χαμηλές σε θερμίδες και παρέχουν μια τεράστια ποσότητα σε σίδηρο και ασβέστιο. Αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την ενσωμάτωσή τους στην πρόσληψη τροφής, τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα, σε οποιαδήποτε εποχή του έτους . Το καλοκαίρι είναι μια καλή εποχή για να φάτε θαλασσινά, απλά πηγαίνετε σε μέρη που έχουν καλή φήμη ή συνιστώνται ευρέως.