συνταγές

Συνταγή γαύρου σε ξύδι

Οι σπιτικές αντσούγιες είναι πολύ καλύτερες από αυτές που αγοράσατε. Παραμένουν ζουμερά και όξινα, νόστιμα και ακαταμάχητα. Η συνταγή είναι απλή, χρειάζεστε μόνο υπομονή για να σεβαστείτε τους χρόνους διαβροχής και κατάψυξης. Οι αντζούγιες είναι ψάρια ψυχρού και βαθύ νερό, και για να στηρίξουν τη χαμηλή θερμοκρασία, συσσωρεύουν λίπος. Αυτό το λίπος είναι πλούσιο σε Ωμέγα 3, ένα βασικό συστατικό για τη φροντίδα για καρδιαγγειακή υγεία. Είναι επίσης αποτελεσματικό στη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων.

Αυτά τα ψάρια αλλάζουν το όνομά τους σύμφωνα με τον τύπο της διαδικασίας στην οποία υποβάλλονται. Αν είναι μαλακωμένο σε ξύδι, ονομάζεται γαύρος. όταν είναι μαλακωμένο σε αλάτι, είναι γαύρος. Έχοντας μια καλή προσφορά σπιτικών αντσούγιας στο ξύδι πάντα έρχεται σε πρακτικό, ειδικά όταν φτάνουν απροσδόκητες επισκέπτες. Η γεύση είναι απαράμιλλη, τα συστατικά λίγα και φθηνά. Δεν υπάρχουν δικαιολογίες για να τοποθετήσετε την ποδιά και να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη συνταγή.

Συστατικά:

  • 1 κιλό αντσούγιας
  • 1 ¼ φλιτζάνι λευκό ξύδι
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλιά αλάτι χονδρόκοκκο
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να ετοιμάσετε αντσούγιες στο ξύδι:

  1. Για να καθαρίσετε τις αντζούγιες, τοποθετήστε την άκρη ενός κουταλιού καφέ στο κάτω μέρος του κεφαλιού.
  2. Στη συνέχεια πιέστε προς τα κάτω, αφαιρώντας την κεντρική σπονδυλική στήλη μαζί με τα σπλάχνα.
  3. Οι φιλέλοι ενώνονται μεταξύ τους από την ουρά.
  4. Τερματίστε τα γαύρα κάτω από τη βρύση, μέχρι να καθαριστεί το νερό.
  5. Για να λεύσετε και να σκληρύνετε τη σάρκα των ψαριών, βυθίστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 30 λεπτά.

  6. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστραγγίστε καλά απορροφητικό χαρτί.
  7. Τοποθετήστε τις αντζούγιες με το δέρμα κάτω σε μια ευρεία πηγή, προσπαθώντας να μην επικαλύψει.
  8. Ανακατέψτε το ξύδι με νερό και χοντρό αλάτι.
  9. Ανακατέψτε έτσι ώστε το άλας να διαλύεται.
  10. Καλύψτε τις αντζούγιες με το μείγμα, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να μαρινάρετε για έξι ώρες μέσα στο ψυγείο.
  11. Αφαιρέστε τις αντζούγιες από το ξύδι, τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι.
  12. Καλύψτε τις αντζούγιες με άφθονο ελαιόλαδο.
  13. Πάρε στον καταψύκτη για 48 ώρες.
  14. Στη συνέχεια αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο κάτω μέρος του ψυγείου.
  15. Αφαιρέστε το λάδι.
  16. Για να εξυπηρετήσετε αυτές τις αντσούγιες στο ξύδι, τα φορέστε με άφθονο λάδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες και το μαϊντανό πασπαλισμένο στην κορυφή.

Προετοιμάστε τις αντζούγιες στο ξύδι για να απολαύσετε με τους φίλους σας το Σαββατοκύριακο. Είναι το τέλειο απεριτίφ που συνοδεύει με μια κρύα μπύρα. Αν παραμείνει, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα δοχείο. Διαρκούν μια εβδομάδα στο ψυγείο Bon appetit!