συνταγές

Γλώσσα στην Προβηγκία

Η Προβηγκιανή γλώσσα είναι ένα νόστιμο πιάτο το οποίο, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι ετοιμοπαράδοτο με βότανα της Προβηγκίας . Ένα νόστιμο και αρωματικό μείγμα μπαχαρικών από τη μεσογειακή λεκάνη, χαρακτηριστικό της γαλλικής κουζίνας. Αυτός ο συνδυασμός βοτάνων, φύλλων, σκόρδου, ελαιόλαδου και άλλων συστατικών, ευνοεί ευχάριστα τον ουρανίσκο.

Εκτός από το σαγηνευτικό άρωμά του, η γλώσσα της Προβηγκίας είναι ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες και κάλιο. Ένα παρασκεύασμα με καλές θρεπτικές ουσίες, εξαιρετικό για τους μυς και για ρύθμιση των υγρών στο σώμα.

Συστατικά:

  • 1 γλώσσα αγελάδας ή μέσου μόσχου
  • 1 καρότο
  • 1 στέλεχος του σέλινου
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 6 κουταλιές μαϊντανός
  • 2 κουταλιές της σούπας
  • 3 φύλλα μέντας
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 2 μεσαία λεμόνια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να προετοιμάσετε μια προνοσιακή γλώσσα:

  1. Πλένετε τη γλώσσα κάτω από ένα μόνιμο ρεύμα νερού . Κάνε το μέχρι να βγει το νερό σχεδόν διαφανές.
  2. Βράζουμε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τη γλώσσα.
  3. Προσθέστε το καρότο στην ίδια κατσαρόλα, που προηγουμένως πλύθηκε και κόπηκε σε μεσαία κομμάτια. Πλύνετε το στέλεχος του σέλινου, κόψτε το με ρουστίκ τρόπο και προσθέστε πάρα πολύ. Εκτελέστε την ίδια ενέργεια με το μεγάλο κρεμμύδι . Ενσωματώστε δύο φύλλα δάφνης . Μαγειρέψτε για τρεις ώρες σε μέτρια φωτιά.

  4. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη γλώσσα από τη λεκάνη. Αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα και κρατήστε το εσωτερικό μαλακό . Αφαιρέστε το λίπος και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου δύο εκατοστών. Βιβλίο
  5. Ετοιμάστε τη σάλτσα της Προβηγκίας. Σφίξτε τα λεμόνια σε ένα μικρό μπολ . Στρώνουμε το σκόρδο. Τρίψτε το φλοιό ενός λεμονιού μέχρι να αποκτήσετε μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα. Προσθέστε 6 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και 3 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Προσθέστε αλάτι και λάδι στη γεύση και, τέλος, τα φύλλα μέντας . Αναμειγνύεται και διατηρείται.
  6. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και λάδι σε κάθε φέτα της γλώσσας και σφραγίστε και στις δύο πλευρές. Αποφύγετε να τα μετακινείτε για 4 λεπτά, έτσι ώστε να καφέει ομοιόμορφα . Βιβλίο
  7. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας Provencal σε κάθε φέτα της γλώσσας 30 δευτερόλεπτα πριν αφαιρέσετε από τη θερμότητα. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε μια μελιτωμένη, διαφορετική υφή.

Ετοιμάστε αυτό το οικονομικό πιάτο, απλό, νόστιμο και πολύ θρεπτικό. Είναι μια καλή επιλογή για να εξυπηρετήσετε με μια είσοδο. Μπορείτε επίσης να χρησιμεύσετε ως κύριο και να το συνοδεύσετε με διαφορετικές γαρνιτούρες. Για παράδειγμα, ένα άσπρο ρύζι, μια μαλακή πατάτα ψημένη ή ψητή με μαϊντανό. Θα το λατρέψετε