συνταγές

Κέικ καστανιάς

Το κέικ καστανιάς είναι μια εξαιρετική επιλογή για να επωφεληθείτε από την εποχή αυτού του φρούτου. Η λέξη σφουγγάρι προέρχεται από τα λατινικά και σημαίνει "μαγειρεμένα δύο φορές". Επί του παρόντος, αυτή η τεχνική δεν χρησιμοποιείται πλέον και μαγειρεύεται μόνο μία φορά για να ξαναγεμιστεί. Σε αυτή τη συνταγή, αντί να την γεμίζουμε, θα την συνοδεύσουμε με μια κρέμα καστανιάς και ένα νόστιμο τυρί mascarpone. Ο συνδυασμός και των δύο συστατικών είναι μια γαστρονομική λιχουδιά.

Τα κάστανα θεωρούνται ξηροί καρποί με λιγότερη θερμιδική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Το 50% του βάρους του είναι το νερό και έχει πολύ λίγη περιεκτικότητα σε λιπαρά και αυτά που έχουν είναι πολυακόρεστα. Περιέχουν επίσης βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και Β6, ανόργανα άλατα όπως ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια κάστανα
  • 250 g αλεύρι
  • 4 αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης
  • 50 γραμμάρια βουτύρου

Για κρέμα καστανιάς με μασκαρπόνη:

  • 2 κρόκους αυγού
  • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα καστανιάς
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 250 grs μασκαρπόνης

Πώς να προετοιμάσετε το κέικ σφουγγαριών καστανιάς:

  1. Κάντε μια περικοπή στην κορυφή των κάστανων . Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό με λίγο αλάτι. Βράστε τα για 8 έως 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε ακόμη και ζεστό.

  2. Κάνετε ένα πουρέ με τα κάστανα .
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  4. Χτυπήστε τα αυγά μαζί με το βούτυρο μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή και υπόλευκη κρέμα.
  5. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και τον πολτό κάστανου σε ένα άλλο μπολ . Πρόκειται για μια ομοιογενή πάστα, καλά αναμειγμένη.
  6. Προσθέστε το μίγμα πουρέ με τα αυγά με το βούτυρο, παραμένοντας εντελώς ολοκληρωμένο.
  7. Λίπος και αλεύρι ένα καλούπι. Ρίξτε το μίγμα στο καλούπι και ψήστε για 40 λεπτά.
  8. Τώρα προετοιμάστε την κρέμα καστανιάς με μασκαρπόνη . Χτυπήστε τους κρόκους και προσθέστε τη ζάχαρη.
  9. Προσθέστε δύο κουταλιές της κρέμας καστανιάς και ανακατέψτε.
  10. Με ένα μίξερ ράβδων χτύπησε αυτό το μείγμα με τη μασκαρπόνη. Ψυκτικό για 15 λεπτά τοποθετημένο σε ένα μανίκι για να διακοσμήσετε.
  11. Μόλις μαγειρευτεί, αλατιστεί και κρύο το κέικ, προχωράμε για να διακοσμήσουμε με κρέμα.
  12. Σερβίρετε όταν η κέικ είναι κρύα.

Αυτό το κέικ καστανιάς έχει αυτή την ελαφρώς όξινη και κρεμώδη αφή της μασκαρπόνης που δεν πρέπει να χάσετε. Μπορείτε να κάνετε μια έκδοση χωρίς την κρέμα καστανιάς, προσθέτοντας στα μίγματα σταγόνες γάλακτος σοκολάτας. Διακοσμήστε το με ένα απλό πασπαλίζισμα ζάχαρης άχνη και ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα. Σίγουρα θα σας αρέσει!