συνταγές

Συνταγή γέμισης Seitan

Το Seitan relleno είναι ένα πιάτο βέγκας που αφήνει το σημάδι του. Με μερικά απλά υλικά μπορούμε να δημιουργήσουμε κάτι εξαιρετικό. Ο βηγκανισμός είναι μια τάση στην οποία δεν περιλαμβάνεται κανένα προϊόν ζωικής προέλευσης, ένας τρόπος ζωής σε ειρήνη με τη φύση και όλα όσα μας περιβάλλουν. Η εύρεση συνταγών που είναι ικανές να μας κάνουν να απολαμβάνουμε όσο είναι μεγάλη επιτυχία για όλη την οικογένεια. Το Seitan είναι αυτό το μεγάλο άγνωστο της κουζίνας μας που μπορεί να διαδραματίσει πολύ σημαντικό ρόλο. Γεμάτο λαχανικά και γεύσεις, αυτό το πρώτο πιάτο θα γίνει αυθεντικό θαύμα από πολλές απόψεις. Σημειώστε πώς να προετοιμάσετε ένα πολυτελές seitan σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

  • 400 γρ γλουτένης
  • 500 ml φυτικού ζωμού
  • Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • Αρωματικά βότανα
  • 4 μωβ κρεμμύδια
  • 100 γρ κοκκινιστό δαμάσκηνο
  • 100 γραμμάρια μηδενικών ημερομηνιών
  • 50 γρ. Ακατέργαστων καρπών
  • 40 γρ. Ακατέργαστων φουντουκιών
  • 40 γρ. Ακατέργαστων κάσιους
  • 50 γρ μαγειρεμένα κάστανα
  • 3 φέτες σκληρού ψωμιού
  • Φυτικό γάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Θαλασσινό αλάτι
  • Νωπά ή αποξηραμένα φασκόμηλα
  • 200 ml ζωμού λαχανικών
  • 70 ml λευκό κρασί
  • 50 ml ελαιολάδου
  • 2 κουταλιές της σούπας αγαύης
  • Κόκκινη πάπρικα
  • Μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσετε ένα γεμιστό seitan

  1. Ο μακρύς κατάλογος των συστατικών δεν πρέπει να σταματήσει εκεί, σε αυτή τη συνταγή υπάρχει μια συγκέντρωση καλών ιδιοτήτων που πρέπει να λάβουμε υπόψη. Θα ξεκινήσουμε με το μαγείρεμα της πλήρωσης που θα είναι το πιο περίπλοκο κομμάτι της συνταγής.

  2. Παλαρέμου και θα κόψουμε τα κρεμμύδια και θα τα ξεκινήσουμε να βάλουμε με λίγο λάδι. Τους αφήνουμε να γευτούν και να τους αφήσουν καφέ.
  3. Κόβουμε τα καρύδια και τα φτιάχνουμε σε ένα τηγάνι, αυτό το σημείο της τραγανής υφής είναι αυτό που θα κάνει τη διαφορά σε αυτό το πιάτο.
  4. Ανακατέψτε τα καρύδια με το κρεμμύδι . Ενώ θα αναμειγνύουμε λίγο ψωμί με το φυτικό γάλα.
  5. Συνεχίζουμε με το Σεϊτάν, τοποθετούμε τη γλουτένη σε ένα μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά, ζωμό λαχανικών και λίγο λάδι. Αφαιρούμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι να έχουμε μια ελαστική ζύμη και να μαγειρεύουμε εύκολα.
  6. Επεκτείνουμε αυτή τη ζύμη και τοποθετήστε λίγο αλάτι πάνω της πριν τοποθετήσετε το γέμισμα στην κορυφή. Τραβήξτε το σέιταν και συνδέστε το με τη σειρά για το μαγείρεμα.

  7. Θα το νερό με λευκό κρασί, ζωμό, ελαιόλαδο και αγάβα λάδι. Θα συμπεριλάβουμε αλάτι και φασκόμηλο σε αυτό το μείγμα. Ψήνουμε σε 170º για μισή ώρα, θα το ξαναδώσουμε κάθε 15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί τέλεια.