συνταγές

Συνταγή ρύζι ζωμό με μοναχό

Η παραδοσιακή κουζίνα, εύγευστη και νόστιμη, είναι ο καλύτερος τρόπος να δείξεις την αγάπη. Αυτή η προϋπόθεση γίνεται πραγματικότητα με το ρύζι calpese με μοναχό που θα δούμε στη συνέχεια. Πρόκειται για ένα πιάτο με ιστορία, παραδοσιακό στα πορτογαλικά τραπέζια και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το συνδυασμό τροφίμων. Πρέπει να θυμηθούμε ότι το μοναχό δίνει στο σύνολο μια έντονη γεύση της θάλασσας. ιδανικά, τα ψάρια που χρησιμοποιούμε είναι πολύ φρέσκα.

Το monkfish είναι ένα ψάρι με ήπια γεύση που ενσωματώνει τέλεια με το ζωμό. Η κρέμα που επιτυγχάνει το ρύζι είναι ένα από τα βασικά σημεία του πιάτου . Το αργό μαγείρεμα και το γεγονός ότι τα συστατικά είναι εμποτισμένα, κάνουν τη μαγεία. Αυτό το φαλακρό ρύζι με πεσκαντρίτσα είναι μια επιτυχία. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την τελειότητα και τη φρεσκάδα των συστατικών, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι το καλύτερο.

Συστατικά:

  • 1 kg μοσχάρι
  • 400 γρ. Ρύζι τύπου αντλίας
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • 4 ώριμες ντομάτες
  • 2 μεσαία κρεμμύδια
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 λίτρο ιχθυαποθεμάτων
  • Νωπό κόλιανδρο
  • Παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο και γεύση
  • ¼ λευκού οίνου
  • 6 μανιτάρια

Πώς να προετοιμάσετε το ρύζι με μοναχό:

  1. Προετοιμάστε ένα καλό ψάρι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το κεφάλι και τις κεντρικές σπονδυλικές στήλες του μοναχού . Προσθέστε 2 λίτρα νερό, αλάτι στη γεύση και φύλλα δάφνης. Αφού φτάσει σε βράση, χαμηλώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια . Αφαιρέστε από τη θερμότητα και απόθεμα.

  2. Στη συνέχεια πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές πολύ μικρές. Σε μια κατσαρόλα με ένα ρεύμα ελαιολάδου, σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τα προηγουμένως πλυμένα μανιτάρια και σάλτε ένα ακόμα λεπτό.
  3. Τρίψτε την ντομάτα και προσθέστε την στο σοφρίτο μαζί με το λευκό κρασί . Αφαιρέστε και περιμένετε να μειωθεί.
  4. Αφαιρέστε το δέρμα από το μοναχό και σφραγίστε το σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καφέ ελαφρά. Βιβλίο
  5. Για να μαγειρέψετε το ρύζι, προσθέστε το στο σοφρίτο και ανακατέψτε . Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό ακολουθώντας την αναλογία 3 και μισού ζωμού σε ένα ρύζι. Ανακατεύετε αργά για 15 λεπτά, προσέχοντας να μην εξαντληθεί ποτέ το υγρό.
  6. Μόλις περάσουν πέντε λεπτά για το ρύζι, προσθέστε το μοναχό και αποκαταστήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε έτσι ώστε οι γεύσεις να είναι ενσωματωμένες.
  7. Σερβίρετε με λίγο φρέσκο ​​κόλιανδρο στην κορυφή.

Δοκιμάστε αυτό το καστανό ρύζι με μοναχό. Μια ισορροπημένη συνταγή, πλήρης, κρεμώδης και με τη σωστή γεύση στη θάλασσα. Νόστιμο!