συνταγές

Garam masala

Από την Ασία έχουμε γεύσεις του κόσμου και ειδικά αρώματα που κάνουν την κουζίνα διαφορετική εμπειρία. Το garam masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών από την Ινδία. Χρησιμοποιείται για τη γεύση διαφορετικών πιάτων όπως το κρέας, μερικές σούπες και επίσης λαχανικά.

Τα μπαχαρικά, όπως και τα υπόλοιπα τρόφιμα, έχουν θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Το Cilantro, για παράδειγμα, είναι ένα εξαιρετικό φυσικό αντιφλεγμονώδες . Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει μια ουσία που ονομάζεται λινελαϊκό οξύ, η οποία αντιδρά στις φλεγμονώδεις διεργασίες. Έχει επίσης αναλγητικά αποτελέσματα.

Το Cilantro παρέχει επίσης σίδερο στο σώμα . Αυτό το ορυκτό παρεμβαίνει στον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης, μιας πρωτεΐνης που βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Η λειτουργία του είναι να φέρει οξυγόνο στα διάφορα όργανα του σώματος.

Το Laurel είναι εξίσου ευεργετικό για την υγεία. Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά του είναι ότι βοηθά στην πέψη . Αυτό είναι δυνατό χάρη στην cineol, η ουσία που κάνει τη δάφνη να συμβάλλει στην εξάλειψη των αερίων και στη μείωση της οξύτητας.

Ένα άλλο συστατικό της garam masala είναι η κανέλα. Αυτό το δημοφιλές μπαχαρικό είναι πεπτικό και διεγείρει την παραγωγή γαστρικών υγρών. Επιπλέον, είναι ένας αποχρεμπτικό που βοηθά στη γρίπη ή σε καταρροϊκές διαδικασίες.

Λέγεται επίσης ότι η κανέλα συμβάλλει στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης, γι 'αυτό και συνιστάται σε περιπτώσεις υπότασης. Αυτό το αρωματικό συστατικό βελτιώνει την κυκλοφορία και εμποδίζει τη θρόμβωση, ενθαρρύνοντας την καλή αναπνοή. Αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιείται από εμπορικές μάρκες τσίχλας.

Συστατικά:

  • 2 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
  • 1 φύλλο δάφνης
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καγιέν
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
  • Ένα λουλούδι του γλυκάνισου
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  • 3 σκελίδες
  • 4 λοβό κάρδαμο
  • ½ σκόνη σκόρδου κουταλιού της σούπας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • ½ κουταλιά της σούπας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κουταλιού
  • Πικάντικη Χιλή (προαιρετικά)

Πώς να προετοιμάσετε garam masala:

  1. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μη κολλητικό τηγάνι χωρίς λίπος σε μέτρια φωτιά . Ανακατέψτε ενώ τα μπαχαρικά απελευθερώνουν το άρωμά τους.
  2. Αφήνεται να κρυώσει και να τοποθετηθεί στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λεπτή και ομοιογενής σκόνη .
  3. Φυλάσσετε σε καθαρό, στεγνό και αεροστεγές γυάλινο βάζο.

Ετοιμάστε αυτό το υπέροχο μείγμα μπαχαρικών που θα σας δώσει ένα εξωτικό άγγιγμα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και, με ένα πάτημα, μπορείτε να βγείτε από τη ρουτίνα στην κουζίνα. Τολμάτε να δοκιμάσετε αυτήν την ανατολίτικη συνταγή;