συνταγές

Παραδοσιακό San Juan Coca

Η παραδοσιακή San Juan coca είναι ένα από τα παραδοσιακά επιδόρπια που έχουν ιδιαίτερη σημασία κατά τις ημερομηνίες αυτές. Είναι ένα γλυκό που είναι έτοιμο να γιορτάσει την άφιξη των πρώτων διακοπών του καλοκαιριού, μια στιγμή χαράς που στέφουμε με αυτή την κόκα. Το να ζυμώνουμε με αγάπη ένα γλυκό από αυτά τα χαρακτηριστικά είναι ένας καλός τρόπος να δείξουμε τις προθέσεις μας με τη νέα εποχή του χρόνου. Ένα δείπνο στο Σαν Χουάν που μπορεί να υπερηφανεύεται μπορεί να τελειώσει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, με μια κοκάλα γεμάτη γλυκά φρούτα και πολλή αγάπη. Αν θέλετε να έχετε έτοιμο ένα τρομερό παραδοσιακό επιδόρπιο, λάβετε υπόψη σας αυτή τη συνταγή, θα σας οδηγήσει στην επιτυχία σε μια μαγική βραδιά.

Συστατικά:

  • 140 gr αλεύρι
  • 30 γρ. Φρέσκιας ζύμης
  • 80 ml νερού
  • 90 γραμμάρια ζάχαρης
  • 425 gr αλεύρι αντοχής
  • 90 γρ. Βουτύρου
  • 75 ml γάλακτος
  • 10 γρ. Αλατιού
  • 3 αυγά
  • 1 λεμόνι
  • 200 γρ. Ζαχαρωμένων φρούτων
  • 125 γρ κουκουνάρι
  • 150 γραμμάρια ζάχαρης

Πώς να προετοιμάσετε μια παραδοσιακή San Juan coca:

  1. Αυτή η Coca de San Juan πρέπει να αρχίσουμε να προετοιμάζουμε το sourdough. Αυτή η ζύμη είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα στο ψήσιμο, με αυτό έχουμε ένα επίπεδο σφουγγάρι και την ιδανική υφή.

  2. Βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγιά σε ένα δοχείο. Βάζουμε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Πρόκειται για την επίτευξη μιας κάπως κολλώδους συνέπειας με όλα τα συστατικά καλά ενσωματωμένα. Καλύψτε αυτή τη ζύμη και αφήστε τη να ζυμωθεί για 1 ώρα.
  3. Όταν διπλασιάσει το μέγεθός της, μπορούμε να αρχίσουμε να το δουλεύουμε. Προσθέτουμε τα 2 αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι και το ανακατεύουμε δυνατά. Η υφή θα αλλάξει και θα γίνει πιο μαλακή.
  4. Συνεχίζουμε να ενσωματώνουμε λίγο περισσότερο αλεύρι και το τριμμένο ξύσμα λεμονιού . Όταν η ζύμη είναι καλά συνδεδεμένη, θα την αφήσουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, τουλάχιστον 15 λεπτά για να την κάνει να αισθάνεται καλά.
  5. Αφαιρούμε τη ζύμη από το δοχείο και το τοποθετούμε στην προηγουμένως αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας . Βάζουμε το βούτυρο σιγά-σιγά, είναι καλύτερο να λιώνει έτσι ώστε να ενσωματώνεται πιο γρήγορα.

  6. Επιστρέφουμε για να αφήσουμε να ξεκουραστούν 30 λεπτά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός ρολού κουζίνας, άρχισε να δίνει το χαρακτηριστικό σχήμα αυτής της κόκας.
  7. Βάζουμε την κόκα στο δίσκο του φούρνου . Ήρθε η ώρα να το διακοσμήσετε. Κτύπησε ένα αυγό και το ζωγράφισε. Βάζουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα στην κορυφή. Αφήστε το να επιστρέψει για να ξεκουραστεί μερικά ακόμη λεπτά.
  8. Τέλος, βάζουμε τα κουκουνάρια και τη ζάχαρη στην κορυφή και ψήνουμε στους 250º για περίπου 25 λεπτά. Θα έχουμε μια εξαιρετική και πολύ παραδοσιακή Coca de San Juan έτοιμη.