συνταγές

Συνταγή μαριναρισμένων σαρδελών με ντομάτα και σκόρδο

Οι σαρδέλες μαριναρισμένες με ντομάτα και σκόρδο είναι μια ιδανική συνταγή για την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Η σεζόν απεριτίφ πλησιάζει στη βεράντα με φρέσκα γεύματα και καλούς κραδασμούς. Οι σαρδέλες είναι ένα από τα πιο ορεκτικά εποχιακά ψάρια. Αυτό το μπλε ψάρι έχει μια σειρά από υγιή λιπαρά οξέα που θα μας βοηθήσουν να φροντίσουμε τον εαυτό μας. Προετοιμάστε μαριναρισμένες σαρδέλες είναι μια επιλογή των πιο απαραίτητων, μπορούμε να τα αφήσουμε έτοιμα εκ των προτέρων και να τα απολαύσουμε όποτε θέλουμε. Με μερικά βασικά συστατικά, όπως ένα μικρό σκόρδο και ντομάτα, θα δημιουργήσουμε κάτι απλό και υπέροχο. Σημειώστε πώς να προετοιμάσετε μια μαριναρισμένη σαρδέλα πολυτελείας, ακολουθώντας αυτά τα βήματα.

Συστατικά:

  • 800 γρ. Σαρδέλας σε φιλέτα
  • 800 γραμμάρια αλατιού
  • 400 γραμμάρια ζάχαρης
  • Τριμμένο 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
  • Μαύρη πιπεριά σε κόκκους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 10 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας κρασί
  • 2 σκόρδο
  • 1 τριμμένη ντομάτα

Πώς να προετοιμάσετε μαριναρισμένες σαρδέλες

  1. Οι σαρδέλες είναι ένα πολύ λεπτό ψάρι, πολλοί συνήθως δεν επιθυμούν να έχουν αγκάθια. Θα τους καθαρίσουμε συνειδητά, θα αφαιρέσουμε την κεντρική σπονδυλική στήλη και το κεφάλι, θα μείνουμε μόνοι με τις φιλέες. Τοποθετούμε τα φιλέτα στο απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνουμε την περίσσεια νερού.

  2. Συνεχίζουμε με το λεμόνι ή το πορτοκάλι, το οποίο έχουμε στη διάθεσή μας και περισσότερο όπως μας αρέσει. Θα τα πλένουμε πριν τα τρίβουμε, ώστε να μην έχουν ακαθαρσίες. Θα προσπαθήσουμε να μην φτάσουμε στο λευκό μέρος που συνήθως φέρνει πικρή γεύση που δεν θα πάει πολύ καλά.
  3. Βάζουμε τις λεμονιές και τις πορτοκαλί γρατζουνιές σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και το αλάτι, ώστε να τα αρωματίζει. Αυτός ο συνδυασμός γεύσεων είναι αυτό που θα δώσει ιδιαίτερη χάρη σε αυτή την κορυφή των ψαριών.
  4. Τοποθετούμε ένα στρώμα αυτού του μείγματος σε ένα μεγάλο σιντριβάνι . Πάνω από έχουμε τις πλάτες των σαρδέλων. Καλύψτε ξανά με το μείγμα και αφήστε το να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.
  5. Μπορούμε να διατηρήσουμε αυτό το μείγμα με λίγο ελαιόλαδο που καλύπτει τις σαρδέλες που βρίσκονται στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Όταν θέλουμε να τους εξυπηρετήσουμε προετοιμάζουμε ένα βινεγκρέτ.

  6. Βάζουμε ελαιόλαδο, ξύδι λευκό κρασί, σκόρδο και ντομάτα. Αναμείξτε καλά τη βάση αυτή μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί λίγο. Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
  7. Αφαιρούμε τα φιλέτα από το πολτό, πλένουμε καλά κάτω από ένα ρεύμα νερού. Στεγνώστε και σερβίρετε με το βινεγκρέτ, θα έχουμε δημιουργήσει μια εξαιρετική tapa.