συνταγές

Μαγειρέψτε τα λαχανικά με αρκετή ποσότητα για να διατηρήσετε τις βιταμίνες

Όλοι γνωρίζουν ότι μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή περιλαμβάνει λαχανικά. Αυτές οι τροφές φυτικής προέλευσης περιέχουν ίνες, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για τη λειτουργία του οργανισμού. Όταν τα μαγειρεύετε, συνιστάται να λαμβάνετε υπόψη ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ιδιότητές τους.

Διαφορετικές τεχνικές για το μαγείρεμα των λαχανικών σε επαρκή ποσότητα για τη διατήρηση των βιταμινών

Βράζουμε

Στην πράξη, συνήθως θεωρείται ότι τα βρασμένα λαχανικά είναι η καλύτερη τεχνική, δεδομένου ότι δεν προστίθενται λίπη. αυτό εγγυάται ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων. Ωστόσο, αυτή η τεχνική μαγειρέματος προκαλεί την απώλεια περισσότερων θρεπτικών ουσιών . Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα λαχανικά εξακολουθούν να διατηρούν τα οφέλη των θρεπτικών ουσιών.

Το πιο ενδεδειγμένο, αν τα λαχανικά είναι βρασμένα, είναι να χρησιμοποιήσετε τη μικρότερη δυνατή ποσότητα νερού, επειδή τα ορυκτά διατηρούνται. Είναι επίσης καλύτερο να εισαγάγετε τα λαχανικά όταν το νερό έχει φτάσει στο σημείο βρασμού του.

Stews

Η παρασκευή των λαχανικών στιβαρών σε υγρά με άλλα συστατικά διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά σε μεγαλύτερη ποσότητα από ό, τι όταν είναι βρασμένα, αφού διατηρούνται τα υγρά μαγειρέματος. Αν και μερικοί χάνονται επίσης. Η ελαχιστοποίηση της απώλειας θρεπτικών ουσιών σχετίζεται επίσης με τις θερμοκρασίες και το χρόνο φωτιάς .

Μαγειρέψτε σε μια γρήγορη ή γρήγορη κουζίνα

Ο χρόνος μαγειρέματος σ 'αυτόν τον τύπο σκεύους είναι μικρότερος, έτσι ώστε τα μέταλλα και οι βιταμίνες να διατηρούνται καλά . Από όλες τις τεχνικές που περιλαμβάνουν τη βύθιση λαχανικών στο νερό, είναι η πιο αποτελεσματική για τα τρόφιμα να διατηρήσει τις ιδιότητές της.

Ψήσιμο

Ο φούρνος, αν και χρησιμοποιεί υψηλές θερμοκρασίες, χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψει τα λαχανικά. Εάν προετοιμάζετε μια συνταγή που χρειάζεται πολύ χρόνο, αυτή η τεχνική τροποποιεί τις ιδιότητες του φαγητού. Η ποσότητα υγρών που χρησιμοποιούνται στο παρασκεύασμα επηρεάζει επίσης.

Fry

Αυτή η τεχνική τείνει να ευχαριστεί όλους για τη γεύση και την τραγανότητα της υφής του φαγητού. Τα καλά νέα είναι ότι αυτό το νόστιμο εξωτερικό στρώμα προστατεύει τα λαχανικά, πράγμα που σημαίνει ότι οι ιδιότητές τους δεν χάνονται. Το χειρότερο είναι ότι αυξάνει τις θερμίδες και τις πιθανότητες αύξησης της χοληστερόλης στο αίμα, επομένως δεν συνιστάται η συχνή χρήση του.

Ατμό με μαγειρική

Η τελευταία είναι η πιο συνιστώμενη τεχνική για να μαγειρεύετε τα λαχανικά στο σωστό σημείο τους και να διατηρείτε τις βιταμίνες και τα μέταλλα . Τα λαχανικά διατηρούν τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά τους σχεδόν ανέπαφα. Ούτε αυξάνει τις θερμίδες. το μαγείρεμα με ατμό θα ήταν ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε να τρώτε πλούσιοι και υγιείς.