συνταγές

Carpaccio με πεπόνι και παρμεζάνα

Μια μικρή τόλμη στην κουζίνα αποτελεί έκπληξη για να εκπλήξουμε τους καλεσμένους μας και να τους αφήσουμε ικανοποιημένους. Το carpaccio του πεπονιού και της παρμεζάνας είναι ένα τολμηρό πιάτο που συνδυάζει γλυκό και αλμυρό με λεπτές φέτες μαριναρισμένου κρέατος. Μια μαγειρική επιτυχία

Όπως μπορούμε να δούμε, το carpaccio έχει μεταξύ των κύριων συστατικών του πολύ ωμό νωπό κρέας κομμένο σε φέτες μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού, λάδι και μπαχαρικά.

Αυτό το πιάτο σχεδιάστηκε από έναν σεφ να ευχαριστήσει μια κοντέϊδα που ήθελε να φάει ωμό κρέας. Το όνομα "carpaccio" τιμά έναν πολύ διάσημο ζωγράφο της εποχής, ο οποίος χρησιμοποίησε χρώματα πολύ παρόμοια με αυτά του πιάτου.

Στην αρχή παρασκευάστηκε μόνο με βόειο κρέας. Αλλά με το πέρασμα του χρόνου, οι πρωτοποριακοί σεφ προσπάθησαν ψάρια, θαλασσινά και ασυνήθιστα κρέατα όπως στρουθοκαμήλου ή βίδρας. Επί του παρόντος, το carpaccio έχει εκδόσεις λαχανικών και φρούτων με πορτοκάλι, μάνγκο, πεπόνι ή καρπούζι.

Για να προετοιμάσετε ένα καλό carpaccio στο σπίτι, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα κόλπα. Πρώτον, το κρέας που επιλέγουμε πρέπει να είναι άριστης ποιότητας, πράγμα που εγγυάται τη φρεσκάδα του.

Δεύτερον, για να μπορέσουμε να το κόψουμε σε σχεδόν διαφανείς φέτες, πρέπει να παγώσουμε το κρέας . Όταν το βγάζουμε από την κατάψυξη και είναι κατά το ήμισυ αποψυγμένο, επωφελούμαστε από αυτό για να το πλαστικοποιήσουμε, αυτό είναι πιο εύκολο. Προφανώς, πρέπει να ακονίσουμε καλά το μαχαίρι.

Ως το τελευταίο σημείο της προετοιμασίας, ετοιμάζουμε το κρέας και αφήνουμε να μαρινάρετε για τουλάχιστον 10 λεπτά για να πάρετε γεύση. Είστε έτοιμοι να κάνετε το καλύτερο carpaccio;

Συστατικά:

  • 200 γρ. από βοοειδή carpaccio
  • 4 φέτες πεπόνι
  • 120 γρ. του τυριού παρμεζάνα

Για το ντύσιμο:

  • 1 κουταλιά σούπας αγγλικής σάλτσας
  • Μια κουταλιά μουστάρδας με λευκό κρασί
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Προαιρετικά:

  • Ένας μικρός πυραύλος

Παρασκευή carpaccio με πεπόνι και τυρί παρμεζάνας:

  1. Προετοιμάστε το ντύσιμο αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Χτυπάτε με τη βοήθεια ράβδων, ώστε να παραμείνει μια γαλακτοματοποιημένη σάλτσα.
  2. Εμείς ελασματοποιούμε το κρέας πολύ λεπτή. Με ένα ειδικό κουτάλι να πάρουμε τα τσιμπήματα, κάνουμε μπάλες με πεπόνι.
  3. Τοποθετήστε το ρόκα σε ένα μπολ, πάνω από το πεπόνι και το κρέας.
  4. Πασπαλίστε με το γλύκισμα γενναιόδωρα . Τέλος, πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί παρμεζάνης παχύ. Αφήστε να σταθείτε 10 λεπτά και σερβίρετε .

Δύσκολο; Καθόλου! Το carpaccio με πεπόνι και παρμεζάνα είναι τόσο νόστιμο που θα είναι μια επιτυχία στο τραπέζι σας. Αλλά μην ξεχάσετε να επιλέξετε ένα κρέας ποιότητας.