συνταγές

Απαλή συνταγή σάλτσας γιαουρτιού για τη σαλάτα του Caesar

Λέει στην ιστορία της γαστρονομίας ότι η δημοφιλής σαλάτα Cesar γεννήθηκε στο Μεξικό. Ο δημιουργός του, που ονομάζεται Caesar Cardini, ήταν Ιταλός που εδρεύει σε αυτήν την χώρα της Κεντρικής Αμερικής. Η συνταγή ήρθε μια μέρα όταν είχε σημαντικούς καλεσμένους και λίγες επιλογές, έτσι κατάφερε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Εκείνη την ημέρα δημιούργησε, χωρίς να το γνωρίζει, έναν από τους πιο δημοφιλείς συμμετέχοντες σε ολόκληρο τον κόσμο. Η αρχική συνταγή περιέχει αυγά και αντσούγιες. Εκείνοι που θέλουν να απολαύσουν μια ελαφρώς ελαφρύτερη έκδοση μπορούν να επιλέξουν την ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού για τη σαλάτα του Caesar . Είναι μια εναλλακτική λύση με λιγότερες θερμίδες και πιο εύκολη στην πέψη.

Το μαρούλι είναι ένα από τα συστατικά που δεν μπορούν να λείψουν από τη σαλάτα του Καίσαρα. τα κοτόπουλα προστίθενται σε μερικές σύγχρονες εκδόσεις, δεν είναι από την αρχική συνταγή. Το μαρούλι είναι ένα λαχανικό πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, περιέχει πολύ νερό και ίνες, γεγονός που το καθιστά ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα. Το γιαούρτι, από την άλλη πλευρά, έχει τα κύρια οφέλη από το γάλα, δηλαδή από πρωτεΐνες και ασβέστιο, αλλά περιέχει λιγότερα λίπη. Επιπλέον, αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηριδίων στο έντερο. Περιέχει επίσης άλλα μέταλλα όπως ο φώσφορος και το μαγνήσιο.

Συστατικά:

Για το ντύσιμο:

  • 1 φυσικό αποβουτυρωμένο γιαούρτι
  • 1 λεμόνι
  • 1 κροτίδα κορίανδρου
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα :

  • 1 μαρούλι από μωσαϊκό
  • Ξύδι
  • Κρουτόν ψωμιού
  • Τυρί παρμεζάνα

Πώς να ετοιμάσετε μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού για τη σαλάτα του Caesar:

  1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε το πολύ λεπτά σε κομμάτια .
  2. Βάλτε το γιαούρτι στο δοχείο ενός μίξερ. Προσθέστε το σκόρδο και αρχίστε να χτυπάτε.
  3. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ψιλοβρέζα ελαιολάδου . Συνεχίστε να χτυπάτε ενώ αυτά τα συστατικά προστίθενται.
  4. Πλύνετε το κλαδί του κόλιανδρου. Ξεχωρίστε τα φύλλα και τα κόψτε πολύ λεπτά.
  5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Αποθεματικό στο ψυγείο.
  6. Πλύνετε καλά το μαρούλι . Βυθίστε τα φύλλα τους στο νερό με μια βουτιά ξύδι. Μετά από λίγα λεπτά, ξεπλύνετε.
  7. Κόψτε το μαρούλι με τα χέρια σας ή με ένα ειδικό μαχαίρι.
  8. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε τα κρουτόνια, ρίξτε το ντύσιμο πάνω και διακοσμήστε με τυρί παρμεζάνα.

Απολαύστε μια μαλακή και νόστιμη σαλάτα που λειτουργεί ως μίζα, πλάκα και ακόμη και ως ελαφρύ δείπνο. Αυτή η σάλτσα γιαουρτιού επιτρέπει σε άλλα καρυκεύματα να τροποποιήσουν τη γεύση της, όπως ένα άγγιγμα μουστάρδας. Μάλιστα φαίνεται καλό με τις αντσούγιες. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση του κάθε σεφ και την προσωπική πινελιά στην κουζίνα.