συνταγές

Συνταγή των γυαλισμένων μάγουλων μοσχαριών με γαρνιτούρα

Τα γυάλινα μάγουλα μοσχαριού με γαρνιτούρα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που παρασκευάζεται σαν στιφάδο. Η μαγειρική του είναι μεγάλη, για να εξασφαλίσει ότι το κρέας βρίσκεται στο σημείο του. Η διατροφική συμβολή αυτής της συνταγής δίνεται από την άφθονη πρωτεΐνη που παρέχει το μάγουλο. Είναι ένα ζελατινώδες κρέας, ιδανικό για να απολαύσετε την υφή του μετά από μακρύ μαγείρεμα.

Μεταξύ των διαφόρων τύπων μανιταριών που μπορούν να βρεθούν στις αγορές, οι σφαίρες χρησιμοποιούνται πολύ για να συνοδεύσουν τα κρέατα και τα ψάρια ως γαρνιτούρα . Το σημαντικό, όπως και σε όλα τα άλλα συστατικά, είναι ότι αυτά τα μανιτάρια είναι φρέσκα και εποχιακά. αν και μπορούν επίσης να συσκευαστούν, να καταψυχθούν, κλπ.

Συστατικά:

  • 2 μάγουλα των 500 g έκαστο
  • 1 πράσα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 μεσαία καρότα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 ντομάτα
  • 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
  • Αλάτι για γεύση
  • Πιπέρι για γεύση
  • 500 mL κόκκινο κρασί
  • ¼ φλιτζάνι ξύδι
  • 6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 500 γραμμάρια μοσχεύματος
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Πώς να ετοιμάσετε τα γυάλινα μάγουλα με βολβοειδή γαρνιτούρα:

  1. Πλένετε και τα δύο κομμάτια μάγουλα κάτω από ένα ρεύμα νερού . Ρίξτε ένα ρεύμα ξύδι? Αφήστε να αποστραγγιστεί και να στεγνώσει καλά με απορροφητικό χαρτί.
  2. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε μια μικρή βουτιά λαδιού.
  3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στα μάγουλα και σφραγίστε τα και στις δύο πλευρές. Κάθε πλευρά πρέπει να σφραγιστεί για τρία λεπτά.
  4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το πράσο . Μετά την κοπή ρουστίκ. Βιβλίο
  5. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία στεγανοποίησης του κρέατος, αφαιρέστε και διατηρήστε. Προσθέστε περισσότερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σοτάρετε όλα τα λαχανικά εκτός από την ντομάτα για 10 λεπτά . Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε την ντομάτα και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε πέντε λεπτά και ρίξτε το μισό λίτρο κόκκινου κρασιού.
  6. Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα πίεσης για περίπου 45 λεπτά. Εάν είναι σε κανονική κατσαρόλα, πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο από δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε ξανά το κρέας και κόψτε το σε κύβους.
  7. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή ενός ηλεκτρικού μύλου χειρός, ψήστε τη σάλτσα. Πρέπει να είναι ομοιογενής. Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε το κρέας λίγο με το δικό του χυμό. Αυτό θα είναι το λούστρο. Διορθώστε το σημείο άλατος της συσκευής.
  8. Καθαρίστε το μπουλόνι με ένα καθαρό υγρό πανί . Κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και σοτάρουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε μέχρι να μαλακώσετε (περίπου ένα λεπτό).
  9. Σερβίρετε το μάγουλο με τη σάλτσα του συνοδευόμενη από το μπιφτέκι.

Με αυτή τη συνταγή θα έχετε ένα υπέροχο δείπνο ή ένα γεύμα, ένα νόστιμο κρέας και μια λεπτή σάλτσα. Μπορεί να συνοδεύεται από διάφορα πιάτα, εκτός από το μπιφτέκι. Μια πατάτα από πολτό είναι μια καλή επιλογή. Θα είναι μια λιχουδιά για τους καλεσμένους σας.