συνταγές

Συνταγή ψωμιού με ζαμπόν

Το Jamón de Panón είναι μια από τις αρχικές συνταγές ψωμιού που έχουμε απολαύσει στο τραπέζι μας για περισσότερο από έναν αιώνα. Μια συνεισφορά της Βενεζουέλας που γεννήθηκε σε ένα αρτοποιείο στο Καράκας, εκμεταλλευόμενοι κομμάτια ζαμπόν και ενσωματώνοντάς τα σε μάζα μπύρας. Μια πλήρωση που είχε επιτύχει μια τέτοια επιτυχία, η οποία σύντομα αναπαράχθηκε από άλλες εγκαταστάσεις που εισήγαγαν νέα συστατικά όπως ελιές και σταφίδες. Αυτή η δημιουργία που σχεδιάστηκε για να εκμεταλλευτεί τα ερείπια του ζαμπόν που είχαν κολλήσει στα οστά και πιέστηκαν, έγινε το αστέρι των Χριστουγέννων στη Βενεζουέλα. Τολμήστε να το δοκιμάσετε και να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:

  • 400 gr αλεύρι σίτου
  • 12 g φρέσκιας ζύμης
  • 140 γρ. Ζεστού νερού
  • 80 ml γάλακτος
  • 10 γραμμάρια βουτύρου
  • 1 αυγό
  • 8 γρ αλάτι
  • 20 γραμμάρια ζάχαρης
  • 250 γρ. Ζαμπόν
  • Περάστε
  • Ελιές

Πώς να προετοιμάσετε το ψωμί ζαμπόν

  1. Αρχίζουμε αυτή τη συνταγή με την προετοιμασία της βάσης, θα δημιουργήσουμε τη ζύμη ψωμιού ζαμπόν. Βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, θα έχουμε μια τρύπα στο κέντρο σαν να ήταν ένα ηφαίστειο. Θα βάλουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Θα αφαιρέσουμε προσεκτικά τη ζύμη σε ζεστό νερό, έτσι θα την ενεργοποιήσουμε. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν το βάλετε στο αλεύρι.
  3. Το επόμενο συστατικό που θα ενσωματώσουμε στη ζύμη θα είναι το αυγό . Το βάζουμε στο κέντρο με τη ζύμη και τελικά, θα προσθέσουμε το γάλα.
  4. Θα ζυμώσουμε όλα τα συστατικά μέχρι να αποκτήσουμε μια μάζα γεμάτη γεύση, όσο το δυνατόν πιο ομαλή. Εκείνη την εποχή ενσωματώνουμε το βούτυρο, θα είναι το σωστό συστατικό για να πάρουμε τη ζύμη να λειτουργεί πολύ καλύτερα και να μην κολλάει τίποτα στα χέρια.
  5. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε μια ζεστή γωνιά του σπιτιού χωρίς να έχει ρεύματα, ώστε να μπορεί να ανέβει καλύτερα. Όταν έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, θα είναι έτοιμο για δράση.
  6. Αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας, με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου, να το συντρίψει όσο το δυνατόν περισσότερο μέχρι να αφήσει μια λεπτή ζύμη.
  7. Τοποθετούμε σε αυτή τη βάση το ζαμπόν, τις ελιές και κάποιες σταφίδες. Αυτά τα συστατικά θα είναι υπεύθυνα για να τους δώσουν τη γεύση που χρειάζονται.
  8. Ρίξτε το ψωμί ζαμπόν μας, κλείστε την άκρη να το διπλώνει έτσι ώστε η γέμιση να παραμείνει στο εσωτερικό και να μην βγει.
  9. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και αφήστε το να παραμείνει μερικά λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί.
  10. Βάλτε το ψωμί ζαμπόν με ένα χτυπημένο αυγό και ψήστε για περίπου 20 λεπτά σε 180º μέχρι να πάρετε ένα νόστιμο μίζα.