συνταγές

Συνταγή Salmorejo με αυγό και τραγανό ζαμπόν

Το salmorejo με το αυγό και το τραγανό ζαμπόν είναι μια κρύα σούπα ιδανική για το καλοκαίρι, πολύ χαρακτηριστική στην Ανδαλουσία και με λίκνο στην Κόρδοβα. Η νόστιμη γεύση και η φρεσκάδα του το καθιστούν απαραίτητο κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών. Σήμερα δίνουμε μια επιστροφή σε αυτό το πιάτο ταπεινών προελεύσεων που παρουσιάζει ένα gourmet salmorejo. Και είναι ότι το παραδοσιακό βραστό αυγό και ζαμπόν taquitos που παίρνει ως σάλτσα το μετατρέπουμε σε ένα λαγανά και τραγανά αυγό του ζαμπόν. Αυτά τα θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού, το σκόρδο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι και συνθέτουν αυτή την εξαιρετική συνταγή που χρονολογείται από τις αρχές του 19ου αιώνα και τώρα μεταμορφώνεται σε ένα γκουρμέ salmorejo. Τολμήστε να το δοκιμάσετε, είναι υπέροχο και είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε.

Συστατικά:

  • 6 αυγά
  • 100 γραμμάρια ζαμπόν σερνό
  • Ξύδι
  • 1 κιλό ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 150 ml ελαιολάδου
  • 200 γρ. Ψωμιού από την προηγούμενη ημέρα
  • Αλάτι
  • Ξύδι
  • 1 κιλό ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 150 ml ελαιολάδου
  • 200 γρ. Ψωμιού από την προηγούμενη ημέρα
  • Αλάτι
  • Ξύδι

Πώς να προετοιμάσετε ένα salmorejo με αυγά και τραγανά χοιρομέρι:

  1. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή και βασίζεται κυρίως σε αυτό που είναι γνωστό ως "majado" με κάθε ένα από τα συστατικά του, ξεκινώντας από το θρυμματισμένο ψίχουλο. Για τέσσερα άτομα αρκεί με ένα κιλό καλών ντοματών από τον κήπο, τόσο πιο ώριμο τόσο το καλύτερο. Τους κόβουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ μέχρι να φτιάξουμε ένα χυμό. Το περάσαμε μέσα από το σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τα ψωμάκια και τα κομμάτια του δέρματος που μπορεί να έχουν παραμείνει.

  2. Κόψτε το σκληρό ψωμί σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το μέσα στο ποτήρι του μπλέντερ, αφήνοντας το ανάμεσα σε δέκα και δεκαπέντε λεπτά για να μαλακώσει ώστε να μαλακώσει. Ξεφλουδίστε ένα σκελίδες σκόρδου και προσθέστε το επίσης. Τελειώνουμε με ένα καλό chorreón - ένα τέταρτο του λίτρου - εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και αλατιού.
  3. Περάσαμε το μείγμα μέσω του μπλέντερ φροντίζοντας να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο και να το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
  4. Το gourmet salmorejo μας ενσωματώνει ένα τραγανό ζαμπόν που είναι τόσο εύκολο όσο αφήνουμε τις φέτες που πρόκειται να βάλουμε δέκα ή δεκαπέντε λεπτά στο φούρνο σε περίπου 180º.
  5. Σπάμε το αυγό και το τοποθετούμε προσεκτικά στο νερό, το μαγειρεύουμε για τρία ή τέσσερα λεπτά. Πρέπει να το εισαγάγετε με το νερό σε κίνηση, έτσι ώστε όταν το αυγό είναι μέσα, γυρίζει, και το αυγό τυλίγεται γύρω από τον κρόκο.

  6. Σε μια βαθιά λευκή πλάκα ή σε μικρά γυαλιά, σερβίρουμε το salmorejo, στο κέντρο βάζουμε το ωοειδές αυγό και στον κρόκο το τραγανό ζαμπόν. Θα είναι έτοιμη για δράση.