συνταγές

Waldorf σαλάτα

Η σαλάτα Waldorf είναι σαλάτα με ιστορία . Δημιουργήθηκε το 1893 από τον maître d 'Waldorf, Oscar Tschirky. Η σαλάτα σερβίρεται σε ένα τεράστιο δείπνο που διοργανώθηκε στο ξενοδοχείο για να τιμήσει την ' Η άφιξη της άνοιξης' . Σε ένα άλλο άρθρο που μιλήσαμε για τη σαλάτα Cobb, σήμερα σας λέμε πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα Waldorf.

Προέλευση της σαλάτας Waldorf

Η αυθεντική σαλάτα Waldorf είχε μήλα, σέλινο και μαγιονέζα, κατόπιν προστέθηκαν καρύδια και μαρούλι. Προς το παρόν δεν υπάρχει « μια ενιαία συνταγή της σαλάτας Waldorf» αλλά μια μεγάλη ποικιλία που ξεκινά από τα βασικά συστατικά (μήλα, σέλινο και μαγιονέζα), προσθέστε ντομάτα, τυρί, αυγά ή άλλα λαχανικά. Αυτό συμβαίνει όταν μια συνταγή γίνεται δημοφιλής, η οποία είναι «ερμηνευμένη» και κάθε μία προσθέτει κάτι άλλο. Στο Waldorf Astoria στη Νέα Υόρκη παρά το πέρασμα του χρόνου, αυτή η σαλάτα είναι συνήθως ένα από τα πιάτα αστέρι.

Το Waldorf Astoria Hotel στη Νέα Υόρκη το 19ο και στις αρχές του εικοστού αιώνα θεωρήθηκε ένα από τα πιο λαμπερά ξενοδοχεία στις Ηνωμένες Πολιτείες για την εξυπηρέτηση, την πολυτέλεια και την κουζίνα. Στην πραγματικότητα, το Waldorf Astoria, όχι μόνο μπορεί να καυχηθεί για τη δημιουργία της περίφημης σαλάτας.

Υπάρχει μια θεωρία ότι γεννήθηκε το 1920 το περίφημο cupcake "Red Velvet Cupcake" - ένα υποβλητικό φλιτζάνι κόκκινου κέικ που καλύπτεται από τηγανιστική κρέμα γάλακτος. Το "Red Velvet Cupcake" είναι ένα γλυκό με το δικό του όνομα. Σήμερα είναι έτοιμη σε όλο τον κόσμο και ονομάζεται επίσης κόκκινο cupcake Waldorf Astoria.

Συνταγή σαλάτας Waldorf

Συστατικά για 4 άτομα

  • 4 κόκκινα ή ροζ μήλα (όπως κόκκινο delicius, γκαλά ή ειρηνικό αυξήθηκε)
  • 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών
  • 60 γρ. Χυμού λεμονιού
  • 350 γραμμάρια σέλινο
  • Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Μια κουταλιά λεμονιού
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Ένα κεφάλι από μαρούλι τύπου Batavia ή Boston

Για τη σάλτσα

  • 160 ml παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι χωρίς ζάχαρη

Προετοιμασία

  1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε την καρδιά, αλλά όχι το δέρμα. Τους κόβουμε σε κομμάτια. Επιλέγουμε το κόκκινο δέρμα επειδή η ανάμιξή τους με τα πράσινα συστατικά δίνει τη μεγαλύτερη σαλάτα.

    Τα κομμάτια του μήλου τοποθετούνται σε ένα δοχείο, προσθέτουμε και τα αποφλοιωμένα καρύδια σε κομμάτια, τον χυμό λεμονιού και το κουταλάκι του γλυκού λεμονιού. Ανακατεύουμε
  2. Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε. Σε ένα μπολ σαλάτας τοποθετούμε το κομμένο σέλινο και το κομμένο μαρούλι.

    Τώρα προσθέστε αυτό που είχαμε κρατήσει, μήλα, καρύδια και ούτω καθεξής στο κύπελλο σαλάτας όπου έχουμε το σέλινο και το μαρούλι. Ανακατεύουμε καλά. Τώρα θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα για το καρύκευμα.
  3. Η σάλτσα είναι ένα είδος μαγιονέζας αλλά έχει μουστάρδα και κάποιο άλλο συστατικό . Αρχίζουμε να χτυπάμε τους κρόκους αυγών με το μπλέντερ, προσθέτουμε την κουταλιά μουστάρδας και λίγο χυμό λεμονιού.

  4. Τώρα χωρίς να σταματήσετε να προσθέτετε λάδι σιγά-σιγά για να παχύνει. Όταν βλέπετε ότι είναι στη δική σας προτίμηση, προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού γιαουρτιού και ανακατέψτε καλά. Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί την προηγούμενη ημέρα και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε με ψητές πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Αυγά σαλάτας φασολιών και ντομάτες

Εάν σας άρεσε η συνταγή Waldorf Salad, μπορείτε να την μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας κοινωνικά δίκτυα (Twitter, Facebook κ.λπ.). Κάθε μέρα θα υπάρχουν νέες συνταγές και κόλπα για εσάς. Ακολουθήστε μας στο Facebook!