συνταγές

Γαύρος σε μαρινάδα

Οι αντσούγιες στη μαρινάδα είναι ένα μακρύ καπάκι με έντονη γεύση. Μερικές απλές αντζούγιες σε ένα ψωμί τοστ, με ένα καλό τζετ ελαιόλαδου μπορούν να μετατραπούν σε ένα εντυπωσιακό montadito. Δεν χρειαζόμαστε μεγάλες επεξεργασίες ή χρόνο επενδύσεις, χρειαζόμαστε μόνο μια καλή τεχνική για να μπορέσουμε να δημιουργήσουμε ένα ψάρι που μπορεί να διατηρηθεί πολύ καλύτερα και αυτό θα μας δώσει επίσης την ευκαιρία να το φάμε όποτε θέλουμε. Ένας τρόπος για να φάει αυτό το μπλε ψάρι, πλούσιο σε λιπαρά οξέα και συνιστάται ιδιαίτερα για τη διατροφή μας, κάπως διαφορετικό. Τώρα που θέλετε φρέσκες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές, η καλύτερη επιλογή είναι απλοί αντζούγιες στη μαρινάδα, είναι μια απόλαυση από μόνη της.

Συνταγή γαύρου στη μαρινάδα

Συστατικά:

  • ½ κιλό γαύρου
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • 1 ποτήρι ξύδι
  • 2 ποτήρια νερό
  • Αλάτι
  • Αλεύρι
  • Ελαιόλαδο

Πώς να ετοιμάσετε αντσούγιες στη μαρινάδα

  1. Το πιο περίπλοκο μέρος αυτών των αντσούβιων είναι να τα καθαρίσετε σωστά. Μπορούμε να το κάνουμε στο ίδιο κατάστημα ψαριών, αν και αν είμαστε λίγο εξειδικευμένοι, είναι ευχαρίστηση να το κάνουμε οι ίδιοι. Αφαιρούμε τα σπλάχνα και τα σκελετά, το καλύτερο είναι ότι τα φιλέτα παραμένουν ολόκληρα και ενωμένα, αν και στην αρχή κοστίζουν λίγο περισσότερο.

  2. Βάζουμε τους γαύρους σε παγωμένο νερό για να τις αιμορραγούν πιο γρήγορα. Είναι καλύτερα να τα παγώσετε πριν τα καταναλώσετε, αν και αν δεν έχουμε χρόνο, είναι πολύ πιο γρήγορος τρόπος για να επιτύχουμε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα.
  3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάρισμα των αντσούγιων με τα συστατικά που θα τους δώσουν μια εντυπωσιακή γεύση. Σε ένα κονίαμα εισάγουμε το ξεφλουδισμένο και τυλιγμένο σκόρδο, αρχίστε να το συνθλίβετε με την ρίγανη και λίγο αλάτι. Θα πρέπει να αποκτήσουμε ένα είδος συμπαγής πάστα.
  4. Προσθέτουμε την πάπρικα, το ξύδι και λίγο νερό στο προηγούμενο μείγμα, θα έχουμε έτσι ένα μείγμα από τα πιο φυσικά, τέλεια για μαρινάρισμα αντσούγιες. Εάν αντί για ξύδι βάζουμε λεμόνι, θα είναι εξίσου καλά και θα βοηθήσουμε τους γαύρους να μαγειρέψουν λίγο.

  5. Στραγγίζουμε τις αντζούγιες που έχουμε στο παγωμένο νερό, τις βάζουμε σε ένα εκτεταμένο δίσκο. Βάζουμε το ντύσιμο που έχουμε ετοιμάσει, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τους γαύρους να καθίσουν στο ψυγείο. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο ώρες, αν και αν θέσουμε περισσότερα, τίποτα δεν θα συμβεί.
  6. Η μετατροπή αυτής της πρώτης ύλης σε καπάκι είναι εύκολη. Στραγγίζουμε τις αντζούγιες, τις περνάμε μέσα από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε με άφθονο ελαιόλαδο. Θα έχουμε μια tapa έτοιμη με μια δροσερή μπύρα θα βοηθήσει να περάσει αυτή τη θερμότητα το καλοκαίρι.