συνταγές

Συνταγή σπιτικού μαριναρισμένου σολομού με το άρωμα του άνηθο

Σπιτικό μαριναρισμένο σολομό με άρωμα άνηθο είναι μια από τις πιο εύκολες και πιο νόστιμες συνταγές που διατίθενται. Ο σολομός είναι ένα από τα πιο εκτιμημένα ψάρια από τους κυρίους σεφ που γνωρίζουν τη μεγάλη ευελιξία και την υπέροχη γεύση του. Η σφριγηλότητα του κρέατος και η ακραία γεύση του έχουν καταστήσει ένα από τα πιο αξιόλογα μαγειρικά προϊόντα. Υπάρχουν πολλές τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του και πολλοί είναι οι συνδυασμοί που προσφέρει όταν το δοκιμάζετε. Σήμερα μένουμε με σπιτικό μαριναρισμένο σολομό με το άρωμα του άνηθο, ένα πιάτο με το δικό του όνομα και εντυπωσιακή ένταση.

Συστατικά:

  • 1 kg φιλέτων σολομού
  • 15 γραμμάρια άνηθο
  • 1 kg χονδροειδούς αλατιού
  • ½ κιλό αλάτι
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να προετοιμάσετε ένα σπιτικό μαριναρισμένο σολομό με άρωμα άνηθο

  1. Η μαρινάρισμα ενός ψαριού δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια γαστρονομική τεχνική μέσω της οποίας μπορούμε να φάμε ένα φρέσκο ​​φαγητό με το μόνο ντύσιμο ενός αρωματικού υγρού, το οποίο στην περίπτωσή μας θα είναι ο άνηθος. Χρησιμεύει επίσης ως μέθοδος διατήρησης ορισμένων τροφίμων και μαλακώνει.

  2. Κάνουμε το μαριναρισμένο σολομό μας με το άρωμα του άνηθο για τέσσερις ανθρώπους με εκτιμώμενο χρόνο μιας ώρας. Είναι σημαντικό να έχετε πλαστικό φιλμ στο χέρι για να απομονώσετε τα αρώματα και τις γεύσεις του ψυγείου. Συνιστάται στην αγορά ψαριών να ετοιμάζουμε τα φιλέτα σολομού έτσι ώστε να είναι καθαρά από λίπη και αγκάθια. Το δέρμα δεν πρέπει να αφαιρεθεί.
  3. Αρχίζουμε με τη μαρινάτα για την οποία θα χρησιμοποιήσουμε ένα δοχείο στο οποίο θα αναμειγνύουμε 250 γραμμάρια χονδρό αλάτι και ζάχαρη και πιπέρι. Βυθίστε τα φιλέτα του σολομού στο μείγμα με το δέρμα προς τα κάτω - περίπου μισό κιλό - και το βράστε με δύο κουταλιές της άνηθο. Πρόκειται για ένα πολύ αρωματικό βότανο με μυρωδιά από άνισο και νότες λεμονιού. Αφού ετοιμαστεί, το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και το διατηρούμε στο ψυγείο για 24 ή 36 ώρες ανάλογα με τη γεύση.
  4. Το αλάτι αναγκάζει τον σολομό να φτύσει το νερό και, όταν αναμειχθεί με τη ζάχαρη, δημιουργείται ένα σιρόπι που αργότερα αφαιρούμε. Συνιστάται, μετά το ήμισυ του χρόνου, να ανακαλύψουμε τα ψάρια και να τα μετατρέψουμε.

  5. Την επόμενη μέρα το βγάζουμε, το βάζουμε σε κρύο νερό για να αφαιρέσουμε τα υπολείμματα της μαρινάδας και τα κόψουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Το λούζουμε με 150 κυβικά εκατοστά εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου.
  6. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι πιέζουν την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού. Για το γούστο μας, δεν πρέπει να έχουν πάχος μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά. Το σερβίρουμε σε πράσινα φύλλα όπως μάραθο ή κανόνα. Κάνει επίσης καλά με ντοματίνια. Ο σπιτικό μαριναρισμένο σολομό με το άρωμα του άνηθο μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε τοστ, πολύ άνετα για φαγητό.