συνταγές

Συνταγή ρεβιθιών με τσουγκράνες χοίρων

Μεταξύ των δημοφιλέστερων παραδοσιακών πιάτων στην Ισπανία, τα ρεβίθια με ποδαράκια χοίρων είναι από τα πιο δημοφιλή. Αυτή η συνταγή είναι ο ιδανικός συνδυασμός για ένα νόστιμο, χοντρό και θρεπτικό ζωμό, το οποίο χρησιμεύει για να ανοίξει τις ορέξεις ή για την πλήρη τροφή. Ο χοίρος είναι ένα από τα ζώα που εκμεταλλεύονται τα πάντα. Τα ροκανίδια ή τα συντρίμμια όπως τα αυτιά, το ρύγχος, τα εντόσθια, τα πόδια κ.λπ. Χρησιμοποιούνται για την αύξηση της γεύσης των ζωμών. Επίσης, ανάλογα με τις χώρες και τις περιοχές, αυτά τα μέρη ψήνονται, ψήνονται ή τηγανίζονται ως μέρος μιας κύριας πορείας.

Τα ποδαράκια του χοίρου είναι μια καλή πηγή κολλαγόνου και ζελατίνης . Ωστόσο, πρέπει να εξετάσει το υψηλό ποσοστό της χοληστερόλης και των κορεσμένων λιπών. Για το λόγο αυτό η κατανάλωσή του πρέπει να είναι μέτρια. Ομοίως, για να ελαχιστοποιηθεί η περιεκτικότητα σε αλάτι, συνιστάται να τα απορροφάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, με δύο αλλαγές νερού.

Συστατικά:

  • 4 trotters χοίρων
  • 250 γραμμάρια ρεβίθια
  • 3 λίτρα νερού
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 μέση πατάτα
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 ντομάτα
  • 1 chorizo
  • ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κλαδί μαϊντανό
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Πώς να προετοιμάσετε τα ρεβίθια με τα ποδαράκια χοίρων:

  1. Την τελευταία νύχτα έβαζαν ξεχωριστά τα ποτίστρες του χοίρου και τα ρεβίθια . Συνιστάται να αλλάξετε το νερό των χεριών τουλάχιστον δύο φορές.
  2. Τα χέρια καθαρίζονται καλά και κόβονται στα μισά εγκάρσια. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και βράστε για 25 λεπτά.

  3. Αφαιρέστε τα χέρια και τα βγάζετε σε ένα κατσαρόλα δίπλα στα φύλλα δάφνης, με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
  4. Ρεβίθια προστίθενται . Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά και καλύπτεται.
  5. Εν τω μεταξύ, το σοφρίτο είναι έτοιμο . Το κρεμμύδι, η πάπρικα, το σκόρδο και ο μαϊντανός ψιλοκομμένα. Είναι τηγανητά σε μια κατσαρόλα? τότε το κρασί προστίθεται και μειώνεται.
  6. Συνεχίστε με τη φέτα chorizo, τις κομμένες πατάτες και την ριγέ ντομάτα . Όταν όλα τα λαχανικά είναι ολόκληρα λαχανικά, το σοφρίτο προστίθεται στο τηγάνι. Αλατοπίπερο και γεύση.
  7. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί το ζωμό και τα ρεβίθια και τα χέρια να είναι καλά μαγειρεμένα.

Ένας καλός σύντροφος από ένα πιάτο με ρεβίθια με ποδαράκια χοίρων είναι μια φρέσκια σαλάτα. Ένα μείγμα μαρούλι καρυκευμένο με λεμόνι βοηθά στην πέψη και την απορρόφηση του λίπους. Τολμάτε να δοκιμάσετε;