συνταγές

Καραμελοποιημένα αμύγδαλα

Πώς να φτιάξετε καραμελωμένα αμύγδαλα ή φουντούκια; Αυτό το σνακ ή το σνακ ήταν πολύ χαρακτηριστικό εδώ και δεκαετίες. Fama έχουν τα αμυγδάλια garrapiñadas της Briviesca στο Μπούργκος. Σε ένα άλλο άρθρο κάναμε γλυκά φιστίκια, σήμερα πηγαίνουμε με ένα άλλο καρύδι ή αμύγδαλα ή φουντούκια καραμελωμένα.

Σε όλη την ιστορία η ζάχαρη ή το μέλι έχει χρησιμοποιηθεί μαζί με τα καρύδια, για να τα διατηρήσει και να δημιουργήσει ένα πολύ ενεργητικό φαγητό. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν μέλι δίπλα στους ξηρούς καρπούς. Το νουγκάτ που είναι τόσο διάσημο στην Ισπανία για παράδειγμα προέρχεται από ένα αραβικό γλυκό που χρησιμοποιεί επίσης μέλι και αμύγδαλα.

Αν μιλάμε για γλυκά αμύγδαλα, δεν μπορούμε να σταματήσουμε να επαινείτε τα αμύγδαλα της Briviesca, τα οποία, αν και δεν φαίνονται τόσο λαμπερά όσο πολλοί πάγκοι ή αρτοποιεία, είναι εξαιρετικής κατηγορίας. Η πρώτη ύλη είναι η διαφορά, το καλό αμύγδαλο και η σωστή αναλογία ζάχαρης. Το προϊόν φαίνεται ότι άρχισε να επεξεργάζεται τον 18ο αιώνα λόγω των εκθέσεων που πραγματοποιήθηκαν στην περιοχή. Μερικοί από τους πωλητές θα πάρουν το προϊόν για να το πουλήσουν, τόσο πολύ που άρχισε να παράγεται στην περιοχή.

Επειδή είναι μικρά και γλυκά, είναι εύκολο να μπεις. Λάβετε υπόψη ότι είναι νόστιμα αλλά πολύ θερμιδικά . Είναι ένα τέλειο σνακ για τους ανθρώπους που ασκούν πολλή αθλήματα, δεδομένου ότι καταλαμβάνουν λίγα και φέρνουν πολλή ενέργεια.

Αμύγδαλα όπως και άλλα φρούτα αποτελούν πηγή υγιεινών υδατανθράκων. Τα 100 γραμμάρια έχουν 576 θερμίδες. Ένα ποσοστό λίπους 49 γραμμάρια, που τονίζει τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όπως το Ωμέγα-3 και το Ωμέγα-6 (έχουν περίπου 12 γραμμάρια ανά μερίδα 100 γραμμάρια αμύγδαλα). Η ίδια ποσότητα 12 γραμμάρια έχει επίσης φυτικές ίνες. Μεταξύ άλλων θρεπτικών ουσιών έχει βιταμίνη Α, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο.

Καραμελοποιημένα αμύγδαλα

Συστατικά

  • Ένα μεγάλο φλιτζάνι αμύγδαλα, περίπου 150 γραμμάρια ακατέργαστων αποξηραμένων αμυγδάλων
  • Ένα φλιτζάνι ζάχαρη (75 gr)
  • Νερό, 75 ml
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • Ένα συμπιεσμένο λεμόνι
>

Προετοιμασία

Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι όπου προσθέτουμε το νερό, τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη, μέση φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό . Θα δούμε ότι οι φυσαλίδες ζάχαρης. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε σε κύκλους με ένα ξύλινο κουτάλι.

Θα δούμε πόσο λίγο θα διαχωριστεί η ζάχαρη, ενώ τα αμύγδαλα θα πάρουν ένα λευκόχρωμο χρώμα . Ακριβώς όταν τα έχουμε έτσι, θα βάλουμε την κατσαρόλα πίσω στη φωτιά, γυρίζοντας την έτσι ώστε η ζάχαρη να καραμελοποιείται. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε, τα αμύγδαλα σταδιακά εμποτίζονται με τη καραμέλα. Όταν έχουμε αρκετά τυλιγμένα στην καραμέλα τα αφαιρούμε από τη φωτιά.

Σε μια λεία επιφάνεια, όπως ένα δίσκο ή πάγκο, βάλτε λίγο βούτυρο, ρίχνετε τα αμύγδαλα και τελειώστε με το ψεκασμό τους με χυμό λεμονιού. Θα τους αφήσουμε να κρυώσουν και έτοιμοι να φάνε.

//www.youtube.com/watch?v=OHivQP7s83M

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Αμύγδαλο κέικ με μαρμελάδα κεράσι

Αν σας άρεσε η θέση των καραμελοποιημένων αμυγδάλων, μπορείτε να τα μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας κοινωνικά δίκτυα (Twitter, Facebook, Pinterest ή Google +), ← έχετε τα διάφορα εικονίδια που θέλετε να πιέσετε. Κάθε μέρα θα υπάρχουν νέες συνταγές και κόλπα για εσάς στο CookAffinity.

Έλενα Μπέλβερ

Φωτογραφίες | //www.tumblr.com/