συνταγές

Συνταγή σαλιγκαριού Paella

Το Paella de caracoles είναι μια εκδοχή της κλασσικής και παγκοσμίου φήμης παλένας της Βαλένθια. Αν και παραδοσιακά, αυτό το πιάτο είναι πολύ ευπροσάρμοστο, διότι επιτρέπει την προσθήκη άλλων συστατικών στο παρασκεύασμα, εκτός από αυτά που προτείνονται στη συνταγή. Η φαντασία του μαγειρέματος τίθεται σε δοκιμασία προετοιμάζοντας αυτό το πιάτο τόσο απλό όσο νόστιμο. Όπως σε κάθε τύπο ρύζι, το τέλειο σημείο αυτού του συστατικού, ολόκληρο αλλά όχι παρελθόν, μπορεί να κάνει τη διαφορά του τελικού αποτελέσματος.

Το αστέρι συστατικό αυτού του σκευάσματος , τα σαλιγκάρια, έχει εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει να είναι πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας με τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα.

Συστατικά:

  • ½ κουνέλι
  • 2 λίτρα νερού
  • 15 καθαρά σαλιγκάρια
  • 500 γραμμάρια ρυζιού
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 κούπες δεντρολίβανου
  • 2 κροτίδες μαϊντανό
  • 2 g σαφράν
  • ½ κουταλάκι του γλυκού του χρωματισμού τροφίμων ρύζι
  • 4 κουταλιές της σούπας τομάτας
  • 1 κουταλιά της γλυκιάς πάπρικας
  • Πιπέρι
  • Αλάτι
  • 50 mL εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

Πώς να προετοιμάσετε το paella σαλιγκαριού:

  1. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε δεντρολίβανο και μαϊντανό και καλύπτουμε.
  2. Κόψτε το μισό κουνέλι σε μεσαία κομμάτια . Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
  3. Όταν το τηγάνι με νερό αρχίζει να βράζει προσθέστε το κουνέλι και αφήστε το να μαγειρέψει για 30 λεπτά . Κάντε κράτηση και μην απορρίπτετε το νερό.
  4. Ζεσταίνουμε ένα παλέτα paella και προσθέτουμε τα κομμάτια του κουνελιού. Τηγανίστε καλά σε όλα τα μέρη του. Αφαιρέστε από τη σάλτσα paella.
  5. Πλύνετε και κόψτε το πιπέρι σε ημίσκληρες λωρίδες. Ανακατέψτε μέχρι να καεί ελαφρά το εξωτερικό μέρος. Κρατήστε το κουνέλι και το πιπέρι χωριστά.
  6. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα (brunoisse) και προσθέτουμε στο παλέτα paella. Σοτάρουμε στο ίδιο λάδι, στο οποίο τηγανίζουμε το κουνέλι και το πιπέρι.

  7. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στο paellera. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε τις 4 κουταλιές της σούπας τομάτας και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά . Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη γλυκιάς πάπρικας.
  8. Προσθέστε πέντε φλιτζάνια ζωμού στα οποία το κουνέλι μαγειρεύτηκε. Μετακινήστε και αραιώστε όλο το sofrito στο ζωμό . Προσθέστε τη βαφή και διαλύστε.
  9. Ρίξτε τα κομμάτια του κουνελιού και τα σαλιγκάρια στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά .
  10. Βάλτε το σύνολο στο σημείο του αλατιού.
  11. Προσθέστε το ρύζι και το σαφράν. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για 18 λεπτά και προσθέτουμε τις πιπεριές. Σερβίρουμε

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για πολλούς ανθρώπους. Αν αυτό που θέλετε είναι να απολαύσετε την οικογένειά σας ή τους φίλους σας, αυτό το πιάτο είναι το σωστό. Και ακολουθώντας τα βήματα, είναι εύκολο να το κάνετε. Χέρια στη δουλειά!