συνταγές

Σπαράγγια και συνταγή σούπας πατάτας

Με την πτώση των θερμοκρασιών, έρχεται η ώρα για ζεστές και νόστιμες σούπες και κρέμες. Αυτή η συνταγή για τα σπαράγγια και τη σούπα πατάτας είναι πολύ εύκολη, απαιτεί λίγα συστατικά και δέχεται παραλλαγές ανάλογα με τη γεύση του καθενός. Έρχεται καλά για εκείνες τις ημέρες όταν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε. Είναι μια πλήρης σούπα, θρεπτική και ικανοποιητική, η οποία μπορεί να εμπλουτιστεί με κρουτόν ή τριμμένο τυρί παρμεζάνας. Αν και μόνο είναι πολύ πλούσιο!

Σπαράγγια, δεδομένου ότι αποτελούν σημαντική πηγή βιταμίνης Β, ομάδας Α και C. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, ίνες και μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για την πρόληψη των δυσπλασιών του εμβρύου.

Μαζί με τις βιταμίνες, τα σπαράγγια περιέχουν ουσίες που ονομάζονται φλαβονοειδή, τα οποία δρουν στο ήπαρ, βελτιώνοντας τη λειτουργία καθαρισμού του ήπατος. Επιπλέον, έχουν διουρητικές και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Καθώς δεν συνεισφέρουν σημαντικές ποσότητες θερμίδων, τα σπαράγγια μπορούν να συμπεριληφθούν στις δίαιτες για να χάσουν βάρος.

Οι πατάτες στη σούπα αυτή λειτουργούν ως φυσικά πυκνωτικά. Αλλά συνεισφέρουν επίσης μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και A, που καταπολεμούν τις χειμερινές λοιμώξεις και τα δερματικά προβλήματα. Επιπλέον, είναι πλούσιοι σε βραδέως απορροφητικούς υδατάνθρακες.

Συστατικά:

  • 1 μάτσο άγριων σπαραγγιών
  • 3 πατάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πράσα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 ½ λίτρο νερού
  • Παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • Μαϊντανός

Προετοιμασία σπαραγγιού και πατάτας:

  1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόψτε τα σε κομμάτια και αφήστε τα να απολαύσουν για 10 λεπτά για να απελευθερώσουν το άμυλο.
  2. Κόψτε το σπαράγγι, επιφυλάσσοντας μερικές συμβουλές για να διακοσμήσετε.
  3. Πλένουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες.
  4. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα σπαράγγια, το πράσο και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
  5. Καλύψτε τα λαχανικά με το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να βράσουν . Χαμηλώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.
  6. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση.
  7. Επιπλέον , μαγειρέψτε τα αυγά για 10 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει το νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε.
  8. Αλέστε τη σούπα στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο λάδι.
  9. Βάλτε το σύνολο στο σημείο του αλατιού.
  10. Σερβίρετε ζεστό με το ψιλοκομμένο αυγά και το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις άκρες του σπαραγγιού στην κορυφή και το λάδι.
  11. Εάν είναι επιθυμητή η πιο κρεμώδη σούπα, πριν από την άλεση αφαιρέστε ένα ποτήρι υγρό.

Αυτό το σπαράγγι και η σούπα πατάτας είναι τέλεια για τις ημέρες που δεν αισθάνεστε σαν μαγείρεμα. Αυτό γίνεται σε μια στιγμή και δεν κοστίζει εργασία. Δοκιμάστε το, είναι μια απόλαυση!