συνταγές

Σπιτική Ανδαλουσίας Gazapacho

Συνταγή σπιτικό ανδαλουσιανό gazpacho. Υπάρχουν πολλοί τύποι gazpachos στην Ισπανία, όπως gazpacho manchego ή Extremadura, αλλά χωρίς αμφιβολία το ανδαλουσιανό gazpacho είναι μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές. Μια κρύα σούπα γεμάτη γεύση, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Σε ένα άλλο άρθρο της Cookaffinity μιλήσαμε για το γκαζάκι τζελ, σήμερα σας λέμε για τη συνταγή για το γκουναπάτσο της Ανδαλουσίας, το πιο παραδοσιακό.

Σπιτική συνταγή gazpacho από την Ανδαλουσία

Το ανδαλουσιανό gazpacho, όπως και πολλές άλλες παραδοσιακές συνταγές, έχει την προέλευσή του στο φαγητό που ετοίμαζε καθημερινά οι άνθρωποι της υπαίθρου στις ζεστές μέρες.

Το gazpacho ήταν ένα αναζωογονητικό ποτό και ένα εύκολο στην κατανάλωση φαγητό για να ανακτήσει τη δύναμή του. Οι αγρότες θα μπορούσαν να υπομείνουν σκληρές ημέρες εργασίας μόνο χωρίς αφυδάτωση. Πριν από την εισαγωγή της τομάτας στην Ισπανία, τον δέκατο έκτο αιώνα. Το gazpacho έγινε με λάδι, ξύδι, τοστ και σκόρδο . Με άλλα λόγια, δεν έφερε λαχανικά όπως το γνωρίζουμε σήμερα, αλλά μπορούμε να προσθέσουμε αμύγδαλα ή σκόρδο.

Μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, διάφορα προϊόντα έφθασαν στην Ισπανία, όπως τα συστατικά της τομάτας ή πιπέρι που ενσωματώθηκαν σταδιακά στην παραδοσιακή συνταγή gazpacho στην Ανδαλουσία. Μπορείτε να το βρείτε συσκευασμένο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά όπως το σπιτικό ανδαλουσιανό gazpacho δεν υπάρχει τίποτα.

Κατά την προετοιμασία του ανδαλουσιανού gazpacho υπάρχουν διαφορετικές εκδόσεις - αυτό πηγαίνει από γούστα. Μερικοί άνθρωποι δεν προσθέτουν κρεμμύδια, ή μην βάζετε αγγούρι. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν πράσινο πιπέρι και ποτέ δεν κόκκινο.

Θα αναφέρουμε τα συστατικά και πώς θα ετοιμάσουμε ένα «κλασικό» ανδαλουσιανό gazpacho. Ένα από τα μυστικά ενός καλού gazpacho είναι οι ντομάτες, πρέπει πάντα να είναι ώριμες και αν είναι δυνατόν αχλάδι. Αυτός ο τύπος ντομάτας είναι λιγότερο όξινος και έχει λιγότερους σπόρους. Τα συστατικά του παραδοσιακού ανδαλουσιανού gazpacho είναι:

Συστατικά:

  • 1, 5 κιλά ώριμων κόκκινων ντοματών (καλύτερη βλάστηση γκαζάτσο)
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 100 γραμμάρια σκληρού ψωμιού αν δεν το έχετε μπορεί να είναι το καλούπι ψωμιού
  • 1/2 αγγούρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 κουταλιές σούπας ξίδι (εάν θέλετε περισσότερη απαλότητα χρησιμοποιήστε ξίδι μηλίτη μήλου)
  • 200 ml εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πώς να προετοιμάσετε το ανδαλουσιανό gazpacho

  1. Ένα gazpacho θα είναι πολύ πιο νόστιμο εάν το προετοιμάσουμε από μια μέρα στην άλλη ή αφήσουμε περίπου 4 ώρες μαρινάρετε τα συστατικά ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές. Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε: ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφαιρέστε το σκέλος που μεταφέρει στο κέντρο και διατηρήστε.

  2. Θα αφήσουμε μια ντομάτα και πιπέρι που προορίζονται για την γαρνιτούρα που σερβίρεται δίπλα στο gazpacho. Αφήνουμε να μαρινάρετε αυτά τα υλικά μαζί με λίγο ελαιόλαδο στο ψυγείο. Με τον τρόπο αυτό τα λαχανικά θα απελευθερώσουν το χυμό τους και όταν κάνουμε το γκαζάκι θα είναι πιο νόστιμο.

  3. Μόλις περάσουν λίγες ώρες, τα συστατικά θα είναι έτοιμα για προετοιμασία. Βάλτε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και τα συντρίψτε μέχρι η υφή να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερη . Μόλις συνθλίβονται, περάστε το gazpacho μέσω ενός φίλτρου κινέζικου τύπου για να αφήσετε τους σπόρους της ντομάτας και να κάνετε το γκαζάκι πιο καθαρό. Στο ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες.

  4. Σερβίρεται κρύο με γεύση με ελαιόλαδο και ξύδι και γαρνιτούρα που παρασκευάζεται με ντομάτα και πιπέρι που είχαμε κρατήσει αρχικά κομμένα σε κύβους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια ψωμιού ή κρουτόν, ζαμπόν serrano ή σκληρό βραστό αυγό, με αυτόν τον τρόπο γίνεται ένα ισχυρότερο πιάτο προσθέτοντας πρωτεΐνες.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Ομαδοποιός gazpacho

Εάν σας άρεσε η συνταγή του Andalusian gazpacho, μπορείτε να το μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας κοινωνικά δίκτυα. Κάθε μέρα θα υπάρχουν νέες συνταγές και κόλπα για εσάς.