συνταγές

Σπιτική συνταγή congee

Το σπιτικό συμπύκνωμα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο κινεζικής κουζίνας. Θεωρείται μία από τις παλαιότερες συνταγές της ανθρωπότητας, βρίσκουμε τα αρχεία αυτής της προετοιμασίας για 2000 χρόνια. Είναι μια χοντρή σούπα που έχει το ρύζι ως πρωταγωνιστή. Το άσπρο ρύζι θα γίνει αυτός ο συνδυασμός γεύσεων που θα είναι υπεύθυνος για να δώσει κάποια υφή σε αυτό το πιάτο κουταλιών που καταναλώνεται ως πρωινό ή δείπνο σε μεγάλο μέρος της Ασίας. Θα ετοιμάσουμε ένα αλμυρό congee, αν και μπορείτε να μαγειρέψετε μια παρόμοια συνταγή, αλλά με το άγγιγμα της γλυκύτητας που μπορούμε να αποκτήσουμε με λίγη ζάχαρη και μερικά διαφορετικά συστατικά. Προσέξτε πώς μαγειρεύεται το αυθεντικό σπιτικό συμπύκνωμα, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

Συστατικά:

  • 150 γρ. Ρυζιού της Ταϊλάνδης
  • 2 καρότα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 στήθη κοτόπουλου
  • 900 ml νερού ή ζωμού κοτόπουλου
  • 30 ml λευκό κρασί
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πώς να ετοιμάσετε ένα σπιτικό συμπύκνωμα

  1. Ας ξεκινήσουμε αυτή τη νόστιμη σούπα ρύζι με την προετοιμασία των λαχανικών. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα πολύ λεπτά καρότα και τα διατηρούμε ενώ συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα συστατικά.
  2. Επαναλάβετε τη λειτουργία με το κρεμμυδάκι, ένα συστατικό που θα σας δώσει μια επιπλέον γλυκιά γεύση και τραγανή αφή.

  3. Θα φτάσουμε να δουλέψουμε με τα στήθη κοτόπουλου, θα αφαιρέσουμε τυχόν δέρματα που μπορεί να έχουν και θα τα ξεπλύνουμε με ένα καλό αεριωθούμενο νερό. Αν είναι πολύ μεγάλα, κόβουμε τα στήθη έτσι ώστε να είναι καλύτερα ενσωματωμένα σε αυτή τη σούπα.
  4. Ετοιμάζουμε το δοχείο. Βάζουμε το ζωμό κοτόπουλου ή το νερό, πάντα έχουμε περισσότερη γεύση με το ζωμό που θα δώσει περισσότερη ένταση. Προσθέτουμε τα καρότα, το κοτόπουλο και λίγο κρασί. Αφήνουμε τα συστατικά αυτά να σιγοβράσουν για περίπου 25 λεπτά.
  5. Θα διορθώσουμε το αλάτι και το πιπέρι έτσι ώστε να έχουν τη σωστή γεύση. Όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται, το αφαιρούμε από το ζωμό και το κόβουμε. Κλείσαμε για την τελική φάση αυτού του πιάτου.

  6. Βάζουμε το ρύζι και αφήνουμε να μαγειρέψουν για περίπου 20 λεπτά . Μετά από αυτό το διάστημα βάζουμε ξανά το κοτόπουλο στη σούπα. Θα έχουμε μια σούπα ρύζι με κοτόπουλο γεμάτη γεύση, αλλά θα μας λείψει η ανατολίτικη αφή.
  7. Σερβίρουμε ένα μπολ από αυτή τη νόστιμη σούπα ανά άτομο . Πρέπει να είναι ιδιαίτερα καυτό για να το απολαύσετε. Το διακοσμούμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να του δώσουμε την τραγανή αφή που μας ενδιαφέρει. Μπορούμε να προσθέσουμε μερικές σταγόνες σάλτσας σόγιας, το αποτέλεσμα θα είναι θεαματικό.