συνταγές

Κεράσι ή κλεφούτι

Κεράσι ή κλεφούτι, παραδοσιακή γαλλική τούρτα. Τα κεράσια είναι τα καλύτερα μεταξύ των μηνών Μαΐου και Αυγούστου. Παρέχουν λίγες θερμίδες και πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Σε άλλο άρθρο του CookAffinity φτιάξαμε ένα ελαφρύ κέικ σοκολάτας, σήμερα είναι η πίτα κερασιού.

Κεράσια γεμάτα οφέλη

Τα κεράσια όχι μόνο εισέρχονται στα μάτια μας με το όμορφο έντονο κόκκινο χρώμα τους, είναι επίσης δώρο από τη φύση . Παρέχουν βιταμίνη Α, 88, 3 IU, σιτηρέσιο 9, 7 mg βιταμίνης C ανά 100 γραμμάρια. Τοκοφερόλη ή βιταμίνη D, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β6, φολικό οξύ, χολίνη και νιασίνη.

Η κατανάλωση κερασιών είναι ευεργετική για την υγεία, καθώς εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα μας μας παρέχουν αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να προστατεύει το σώμα από την οξειδωτική βλάβη, αποκαθιστώντας τις βλάβες που προκαλούνται στα κύτταρα μας από τις ελεύθερες ρίζες. Μεταξύ των αντιοξειδωτικών που έχουν τα κεράσια είναι: η quercitin, ένα φυτικό αντιοξειδωτικό ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς.

Κεράσι ή κλεφούτι

Στη Γαλλία είναι έτοιμη από τον Ιούνιο. Στην Ισπανία έχουμε την μεγάλη τύχη που ο ήλιος μας επιτρέπει να μαζέψουμε τα κεράσια από τον Μάιο, ώστε να προετοιμάσουμε αυτό το κέικ που φαίνεται "παραμύθι".

Συστατικά για 8 άτομα

  • 700 γρ. Κερασιών
  • 2 αυγά συν 2 κρόκους αυγού
  • 100 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως
  • 5 κουταλιές ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
  • 250 ml γάλακτος
  • 60 γραμμάρια βουτύρου
  • Λίγο εκχύλισμα βανίλιας
  • Λίγο αλάτι
>
  • Μια βουτιά του προαιρετικού kirsch * (λικέρ κεράσι, αυτό είναι προαιρετικό, αλλά όταν προστίθεται το κέρδος σε άρωμα και γεύση)

Προετοιμασία

Στη Γαλλία, το έθιμο δεν είναι να απομακρύνουμε τα κόκαλα από τα κεράσια έτσι ώστε να μην απελευθερώνουν το χυμό τους και να ανακατεύονται με το αλεύρι, αλλά αυτό κατά τη στιγμή του φαγητού δεν είναι πρακτικό και περισσότερα από ένα έχουν φάει ένα κεράσι χωρίς να το συνειδητοποιήσουν ενώ απολαμβάνει το κομμάτι του κέικ clafoutis. Γι 'αυτό αφήνουμε τα γαλλικά έθιμα γι' αυτούς, και θα αφαιρέσουμε τα οστά από τα κεράσια, αλλά όχι το δέρμα .

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º. Κτυπήσαμε τα αυγά όπως για την τορτίγια και προσθέτουμε λίγο αλάτι, στη συνέχεια τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι αφήνοντάς το να πέσει όπως με τη μορφή βροχής, έτσι ώστε τα μόρια να πάρουν αέρα. Με τον τρόπο αυτό το κέικ θα είναι πιο χνουδωτό.

Ανακατέψτε το αλεύρι με τα προηγούμενα συστατικά και προσθέστε την εκροή του kirsch ή του λικέρ κερασιού. Τώρα θα προσθέσουμε τα κεράσια χωρίς κόκαλα σε αυτή τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει. Διατηρούμε 15 κεράσια για αργότερα και τα κόβουμε στα μισά μέχρι 30 μισά.

Από την άλλη πλευρά πρόκειται να λιπαίνουμε ένα καλούπι για το φούρνο και να βάλουμε λίγο βούτυρο σε αυτό. Στο καλούπι προσθέτουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει, προσθέτουμε λίγο βούτυρο στην κορυφή της ζύμης. Ψήστε 30 λεπτά συν 5 ξεκουραστείτε με το φούρνο απενεργοποιημένο (όταν περνάτε 30 λεπτά μπορείτε να τοποθετήσετε τα 15 κεράσια στην κορυφή του κέικ για να το δώσετε περισσότερο χρώμα και γεύση). Τα αφήνουμε αυτά τα 5 λεπτά ανάπαυσης.

Το κέικ στη Γαλλία συνήθως σερβίρεται ζεστό, μάλλον ζεστό, αλλά η Γαλλία δεν είναι η Ισπανία. Το καλοκαίρι με τη ζέστη που κάνει, εξυπηρετεί ένα ζεστό ή ζεστό επιδόρπιο δεν είναι σκόπιμο. Το κέικ σερβίρεται φρέσκο, το αφήνουμε να καθίσει στο ψυγείο για μερικές ώρες και αυτό είναι.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Κέικ καρότων

Εάν σας άρεσε η κέικ των κερασιών ή clafoutis, μπορείτε να τα μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας κοινωνικά δίκτυα (Twitter, Facebook, Pinterest ή Google +), ← έχετε τα διάφορα εικονίδια που θέλετε να πατήσετε. Κάθε μέρα θα υπάρχουν νέες συνταγές και κόλπα για εσάς στο CookAffinity.

Έλενα Μπέλβερ

Φωτογραφίες | //m.eirinika.gr/