συνταγές

Σάλτσα βουρτσών, ιδανικό για ψάρια

Σάλτσα βουρτσών, ιδανικό για ψάρια ή σαλάτες. Τα ψάρια στη σχάρα είναι υγιή και ελαφριά, αλλά μπορεί να είναι κάπως ήπια. Μια κουταλιά της σάλτσας και θα αποκτήσετε γεύση χωρίς να φορτώσετε πάρα πολλές θερμίδες. Σε ένα άλλο άρθρο της Cookaffinity μιλήσαμε για εύκολες σάλτσες για σαλάτες. Σήμερα σας λέμε πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα caper, ιδανική για την προετοιμασία των ψαριών.

Τα κάπαρη στην κουζίνα

Τα κάπαρη έχουν μια όξινη και πικάντικη γεύση είναι ένα κοινό συστατικό της γαστρονομίας σε όλη τη Μεσόγειο. Το φυτό αναπτύσσεται σε ζεστά και υγρά κλίματα όπως στην Κύπρο, την Ιταλία, την Ελλάδα, τη Βόρεια Αφρική και την Ισπανία. Οι κάπαρες πωλούνται σε διάφορα μεγέθη, οι μεγαλύτερες ή οι «καραβίδες» έχουν μικρότερη ζήτηση από εκείνες μικρού μεγέθους. Οι κάππαρες έχουν θρεπτικά συστατικά φυτών και βιταμίνες και πολύ λίγες θερμίδες αντί.

Οι κάπαρες χρησιμοποιούνται σε αμέτρητες συνταγές, για παράδειγμα για την προετοιμασία του τόνου ή του ταρταριού σολομού . Ως συστατικό σε πιάτα ζυμαρικών ή πίτσες ή ως συνοδεία γαύρου. Στη Γαλλία κάνουν μια σάλτσα που ονομάζεται «remoulade», ένα είδος μαγιονέζας με μουστάρδα που έχει ένα ωραίο κρέας βρώμης . Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται συνήθως σε σκανδιναβικές χώρες όπως η Νορβηγία, η Δανία ή η Ισλανδία. Λαμβάνεται με κρέας, ψάρι και επίσης σαν επίδεσμο λουκάνικων της Φρανκφούρτης.

Μεταξύ των θρεπτικών ιδιοτήτων των κάπρων, περιλαμβάνουν: Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Κ, μια βασική διαλυτή σε λιπίδια βιταμίνη απαραίτητη για τη διατήρηση υγιών οστών που επίσης παρεμβαίνει στην καλή λειτουργία της πήξης του αίματος. Κάθε κουταλιά κάπαρη έχει το 2% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Κ. Η περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες έχει 0, 3 γραμμάρια, 3% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.

Λάβετε υπόψη ότι τα κάπαρη είναι πλούσια σε νάτριο / αλάτι, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί για να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση. Μια ενιαία κουταλιά κάπαρη έχει 238 χιλιοστόγραμμα νατρίου που ισοδυναμεί με το 16% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Εάν χρησιμοποιείτε κάπαρη σε σαλάτα ή πίτσα, μην προσθέτετε αλάτι, με αυτόν τον τρόπο θα εξισορροπήσετε τη γεύση που θα είναι λιγότερο αλμυρή.

Σάλτσα βουρτσών, ιδανικό για ψάρια

Αν ψάχνετε για μια απλή και ελαφριά σάλτσα ψαριών, εδώ είναι μία. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς.

Συστατικά

  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
  • 1 κουταλιά αλεύρι
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1/2 λίτρο γάλακτος
  • 1 δισκίο συμπυκνωμένου κοτόπουλου
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • Αλάτι και πιπέρι
>

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το γάλα, σε μέτρια φωτιά. Όταν το γάλα είναι ζεστό, διαλύεται το χάπι ζωμού κοτόπουλου. Διατηρούμε Κόψτε τα κάπαρη και αποθεματικά.

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε το ζεστό γάλα που είχαμε προηγουμένως επιφυλάξει σιγά-σιγά στο τηγάνι. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Μετά το χρόνο θα προσθέσουμε το χυμό λεμονιού και την κουταλιά των τεμαχισμένων καραβιών . Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά. Λίγο πριν τελειώσουμε το μαγείρεμα, δοκιμάζουμε αν είναι απαραίτητο να διορθώσουμε το αλάτι και το πιπέρι. Μην προσθέτετε πολλά πιπέρι, καθώς η γεύση των κάπαρων είναι έντονη.

Αφήστε τη σάλτσα να ξεκουραστεί και βάλτε σε ένα σάλτσα ή στο ψάρι που έχουμε ετοιμάσει.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει

Μερλούκιο σε πράσινη σάλτσα

Αν σας άρεσε η θέση της σάλτσας caper, μπορείτε να την μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας κοινωνικά δίκτυα (Twitter, Facebook, Pinterest ή Google +), ← έχετε τα διάφορα εικονίδια που θέλετε να πατήσετε. Κάθε μέρα θα υπάρχουν νέες συνταγές και κόλπα για εσάς στο CookAffinity.

Έλενα Μπέλβερ